Kuinka suolata pekonia kotona?

Alla kerrotaan yksityiskohtaisesti, miten pekonia on kotonaan, saadaksesi täydellisen tuloksen ja voit suositella meitä tekemään tämän välipalaa.

Kuinka suolata pekonia valkosipulin kanssa suolaliuoksessa purkissa?

ainesosat:

• rasva kerroksella - 2 kg;
• suola, ei jodisoitu - 200 g;
• suodatettu vesi - 1 l;
• valkosipuli - 7-9 hampaat;
• herneitä mustapippuria - 1 kourallinen;
• laakerinlehdet - 4-5 kpl;
• maapähkinä paprika - maku;
• maapähkinäpippuria - makua;
• maustettu mustapippuri - maku.

valmistelu

Ensiksi lämmitä kiehuva vesi, kaada suolaa ja sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet. Sitten poistetaan suolaliuos levyltä ja annamme sen jäähtyä kokonaan. Välilevyllä oleva Salo leikataan pitkänomaisiin kappaleisiin, joiden paksuus on noin viisi - seitsemän senttimetriä, ja optimaalisen pituuden asettamiseen astiaan, jossa suolaus on oletettu. Nyt me puhdistamme valkosipulin, puristamme sen puristimen läpi ja hieroamme valkosipulin puristettuja viipaleita rasvaa. Voit tehdä hieman eri tavalla. Puhdistetut puruluutiot leikataan kahteen tai neljään lohkoon ja rasvattivat niitä rasvahapoilla.

Seuraavaksi laitetaan viipaleet löyhästi tölkkeihin, siirretään kerrosta lehtilevillä ja kaadetaan herneitä pippurilla ja kaada jäähdytetty suolaliuos niin, että se peittää kokonaan sisällön. Annamme aihion seistä huoneenlämmössä kahden tai kolmen päivän ajan, ja sitten poistamme sen jääkaapissa ja seistä vielä viisi päivää kolmeen viikkoon. Päivää ennen kulutusta poimimme pekonin palat suolavedestä, kuivataan, hiotaan sitä maustetun mustan, puna- pippurin ja paprikan seoksella, kääri se pergamenttiin, jäljitellään paperia tai kalvoa ja asetetaan se pakastimeen . Seuraavana päivänä voit kokeilla rasvaa.

Kuinka nopeasti ja maukkaasti suolattu salo kotona valkosipulilla ja pippurilla?

ainesosat:

• kastike - 2 kg;
• suola ei jodisoitu - 400 g;
• suodatettu vesi - 1,7 litraa;
• valkosipuli - 2 päätä tai maku;
• herneitä mustapippuria - makua;
• laakerinlehdet - 4-5 kpl;
• herneet herneet - maku;
• Mausteet - mausta;
• maapähkinäpippuria - makua;
• maustettu mustapippuri - maku.

valmistelu

Salo leikkaa viipaleiksi kooltaan hieman pienemmän kuin käden kämmen ja vie sen ripustettavaksi. Kuorittu ja leikattu puolikas, valkosipulin kynnet työnnetään leikkauksiin noin puolitoista ja kahdesta senttimetrin syvyydestä ja laittaa paprikan herneiksi pienempiin viiltoihin. Valkosipulin ja pippurin määrä määritetään makusi ja haluamasi väkevyyden mukaan.

Täytettyjä viipaleita hierotaan päälle maustetun punaisen ja mustapippurin sekä mausteiden ja maustettujen seosten kanssa mausteet makuun. Asettamme ne tiukasti toisiinsa emali- tai lasisäiliöön ja kaada kylmä kylmän tilan lämmitykseen. Valmistusta varten lämmitä vesi kiehuvaksi, lisätään suolaa, laakerin lehtiä, herneitä tuoksuva ja katkera pippuri, haluttuja mausteita ja mausteita, keitetään kolmesta viiteen minuuttiin ja poistetaan lämmöstä.

Pidämme säiliötä pekonilla suolaliuoksessa useita tunteja huoneenlämmössä ja sitten poistamme sen viikon ajan jääkaapissa. Ajan jälkeen otamme maustetut viipaleet suolavedestä, kuivataan lautasliinoilla tai paperipyyhkeillä, kääritään pergamenttiin ja säilytetään pakastimessa.