Kurkkua pidetään epätavallisen hyödyllisenä marjaina, koska C-, B-, R- ja K-vitamiinipitoisuus on korkea. Myös herukkahyytelö ei ole pelkästään maukasta, vaan myös rikastuttaa kehoa välttämättömillä aineilla ympäri vuoden. Koska herukkahyytelöä ja vadelmista valmistettua hilloa lisätään teetä varten ja käytetään taikinauheiden täytteinä ja koristeluina, jokainen kotirouva tarvitsee tietää, miten voi herkutella herukkahyytelöä.
Ruoanlaittohilloa, sekä mustaa että punaista herukkaa, on runsaasti erilaisia reseptejä. Tässä materiaalissa löydät erilaisia tapoja valmistaa tämä herkku.
Classic-resepti mustaherukoista
Jauhelihan valmistukseen tarvitaan: 1 kilogramma mustaherukka, 1,5 kilogrammaa sokeria ja 1 lasillinen vettä.
Mustaherukka on lajiteltava, poista rypistynyt ja mätä marjoja ja huuhtele perusteellisesti. Pure marjat on laskettava kiehuvaan veteen 3 minuutin ajan, jotta herukka muuttuu pehmeämmäksi.
Sokerissa sekoitetaan vettä emaliastiassa, laitetaan keskilämmöllä ja keitetään 10 minuuttia. Lisää kiehuva siirappi valmiisiin herneen marjoihin ja keitä koko massa 10 minuuttia vaahdon poistamiseksi jatkuvasti. Tämän jälkeen vähennä tulen heikoimmalle ja kypsykää hilloa vielä 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kuumaa hillo leviää tölkissä, käännä ja käännä ylösalaisin, kunnes se jäähtyy täysin.
Mustaherukkahillo "Pyatiminutka"
Valmistele hillosta "Pyatiminutka" mustaherukasta, tarvitset: 1 kilogramman mustaherukka, 1,5 kilogrammaa sokeria ja 1,5 kupillista vettä.
Mustaherukoiden marjat tulisi lajitella, erottaa lehdet ja oksat ja pestä hyvin.
Vettä ja sokeria tulisi keittää siirappiin, lisätä siihen mustaherukkaa ja kiehua koko massa 5 minuuttia, sitten poistaa lämpöä. Älä odota, kunnes hillotus on jäähtynyt, kaada se valmistettujen steriilien purkkien päälle ja välittömästi pyöritä.
Resepti hillo punaherukka
Valmistettaessa hilloa punaviinikastiketta tarvitsevat seuraavat ainesosat: 1 kilogramma punaherukka, 1,8 kilogrammaa sokeria, 1 litra vettä.
Punaviinit marjat lajitella, poistaa mätä ja pilalle, huuhtele hyvin.
Sokerissa sekoitetaan vettä emaliastiassa, laitetaan päälle ja keitetään 10 minuuttia. Kuumalla siirapilla kaada punaherukka marjoja ja jätä 8 tuntia. Tämän jälkeen tyhjennä siirappi, keitä ja jäähtyä. Jäähdytä siirappi, kaada marjat, laita koko massa hitaaseen tulipaloon ja keitä 30 minuuttia sekoittaen lusikalla.
Punaviinihappoa voidaan kuivattaa ja puristaa.
Resepti hillosta, joka on mustaherukoista ilman ruoanlaittoa
Tämän hillon valmistelemiseksi 1 kilogrammalle tuoretta kalaa tarvitset 0,6 kilogrammaa sokeria.
Kurkku on pestävä, kuorittava ja kuivattu. Astian pohjalla kaada hieman sokeria, laita verho ja täytä se jäljellä olevalla sokerilla. Astiat, joilla on herukoita, on asetettava kylmään paikkaan 12 tunnin ajan, jotta herukka antaa mehun. Tämän jälkeen makeat ryynit mehu on tyhjennettävä, keitetty ja kaadettava marjoihin. Tuloksena oleva hillo leviää tölkille, steriloidaan 20 minuutin ajan (litran pullo) ja kiristä sitten.
Jam jyviä kurkkua
Valmistelemaan hillon hyytelöä tarvitset: 1 kilogramman mustaherukka, 700 grammaa sokeria, 1 lasillinen vettä.
Kurkkua pestään, lajitellaan, lisätään vettä ja levitetään keskipitkällä tulella. Marjat tulisi lämmittää enintään 70 asteen lämpötilaan, sitten hieroa seulan läpi. Lisää sokeria tuloksena olevaan massaan, laita se päälle ja keitä 10 minuuttia. Jäyte on kaadettava puhtaisiin astioihin, päällään paperilla ja viileällä.