Huolimatta klassisten merisaumien reseptin todella vähäisestä koostumuksesta, prosessi on melko kapriraattinen ja ihanteellinen tulos on saavutettava, on välttämätöntä noudattaa moitteettomasti kaikkia valmistuksen sääntöjä, joita tämä aineisto on omistettu.
Klassinen meringue-resepti, jossa on sokeria kotona uunissa
ainesosat:
- proteiinit - 4 kpl;
- hiekkasokeri (hieno, valkoinen) tai jauhe - 245 g;
- puhdistettu vesi - 75 ml;
- tuoretta sitruunaa - 20 ml.
valmistelu
Valmista ensin siirappi. Kaadossa tai kattilassa kaada sokeri ja kaada veteen. Lähetä tulipalo ja lämmitä massa, sekoittaen, kiehuvaan. Jatka häiritsemättä, pidä siirappia kunnossa kunnes paksu.
Sekoita valkoiset sekoittimet vahvalla, valkoisella vaahtomuovilla ja sulkemalla irrotusmenetelmä kaatamalla hitaasti ohutta kuumaa siirappia. Jatka lyöntiä vielä viisi minuuttia, kaada sitten sitruunamehu ja piiska hieman.
Nyt koota koko massa säilykön lautasliinassa ja istuttaa se leivinpaperiin, joka on peitetty pergamentilla pienillä, evästeisiin muistuttavilla osilla. Aseta aihiot uuniin, kuumennetaan 110 asteeseen ja kuivaa tuotteet noin tunnin ajan. Jätä jälkimmäiset jääkaapit täysin uuniin uuniin, ja vain silloin voit siirtää ne astiaan ja nauttia vertaansa vailla oleva, herkullisen lempeä jälkiruoka.
"Grafski rauniot" - klassinen resepti meringuan kanssa
ainesosat:
Meringues:
- proteiini - 4 kpl;
- sokeri valkoinen tai jauhe - 175 g;
- suola - 1 pieni ripaus.
Kermalle:
- kondensoitu maito - 120 g;
- öljy "maanviljelijä" - 115 g.
Rekisteröintiä varten:
- suklaan musta tai maito ilman täyteaineita - 90 g;
- kaikki pähkinät - 75 g;
valmistelu
Puhtaassa, maksimaalisesti rasvatonta ja kylmää kulhoa sekoitetaan hyvin jäähdytettyjä proteiineja, joissa on pieni suolapurkaus maksimaalisiin voimakkaisiin huipuihin ja aloita
Levitä merengue osittain leivinpaperiin ja kuivaa uuniin (enintään 90 astetta) tunnin ja puolen tunnin ajan.
Valmista nyt kerma. Lievää voikia, kunnes se on täysin valkoinen, ja lisää nopeutta lisäämällä yksi lusikka tiivistettyä maitoa. Lopeta, kun saat tiheän homogeenisen massan.
Nyt turvallisesti jatketaan kakun kokoamista. Lautasella levitä kerros jäähdytettyä meringua, levitä kerma päälle ja ripottele hienonnettuihin pähkinöihin. Sitten toinen meringian kerros, pähkinäinen kerma, joka kerää pyramidin seurauksena.
Höyrykylvyssä, sulata suklaa ja satunnaisesti, kaada kakku ohut reikä. Poista jälkiruoka kylmässä, jotta kerma ja suklaa jäädytetään oikein.