Kaikki leivät voidaan keittää itsenäisesti kotona. Tänään kerromme teille, miten leivonnaisista valmistetaan ruisjauhoja käyttäen monivärikartta.
Yksinkertainen resepti herkulliselle leivälle monimuuttujalla
ainesosat:
- ruisjauho - 470 g;
- vehnäjauho - 90 g;
- täysmaito - 320 ml;
- vesi 95 ml;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- kivisuola - 25 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- auringonkukkaöljy tai mikä tahansa muu käsien voiteluun ja monilähetykseen.
valmistelu
Valmistettaessa leivän taikina valmistelemme aluksi kaikki kuivat aineosat. Jauhoja, sekä ruista että vehnää, täytyy seuloa ja sekoittaa kulhoon lisäämällä kuivahiivaa, rakeistettua sokeria ja kallioseosta. Erikseen kauhalla yhdistämme koko maidon ja puhdistetun veden ja kuumennetaan seos hieman lämpimän miellyttävän käden päälle. Nyt kaadetaan nestemäinen kanta kuiviin komponentteihin ja tuotetaan vaivaa. Ensiksi sekoitetaan massa lusikalla ja levitetään sitten jauhamalla pöytään ja koristelemalla taikina, jolloin saadaan elastinen ja tiheä rakenne. Jotta ei tarvitsisi lisätä ylimääräistä jauhoa ja painoa siten taikina, rasvaa käsi kämmen kasviöljyllä ilman hajua aika ajoin.
Meillä on jauhotäiliö, joka on koristeltu kulhoon pyyhkeen alla ja anna sen tulla viideksi minuutiksi. Nyt me vaivaamme, laita se sopivaan muotoon ja panemme sen öljyttyyn multicast-lasiseen. Kun työkappale on kaksinkertaistunut, kytke laite "Leivonta" -tilaan ja syötä leipä tunnin ajan. Pöytäkirjoja neljäskymmeneen vuoteen, tuote on käännytettävä toiselle puolelle.
Bezdorozhevoy ruisleipä monivärisellä - yksinkertainen resepti rusinoille
ainesosat:
Raisin käynnistin:
- ruisjauhoja - 155 g;
- vesi on lämmin - 115 ml;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- rusinoita - 1 kourallinen;
Testiä varten:
- raisin starter - 125 g;
- ruisjauho - 340 g;
- vesi - 245 ml;
- rakeistettu sokeri - 30 g;
- kalkkisuola - 10 g;
- korianterin tai kuminan - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy tai jokin muu voiteluaineelle ja monilähetykselle.
valmistelu
Maissiöljyä varten kaadetaan viipaloidut, pesemät rusinat lämpimällä vedellä, lisätään sokeria ja ruisjauhoja, sekoitetaan hyvin ja valmistetaan lämpöä yhden tai kahden päivän ajan.
Fermentin valmiudessa, joka voidaan määrittää voimakkaalla hapan tuoksulla ja vaahtomuovilla, jatkamme leivän valmistusta. Tällöin sata grammaa ruisjauhoja sekoitetaan lämpimään veteen ja maitoon ja asetetaan lämpimään (mieluiten lämmin uuniin) viidentoista tunnissa. Ajan kuluttua lisätään loput seulottu jauhoja, suolaa, sokeria ja mausteita maistelemaan, sekoittamalla ja siirtämällä taikina monivaiheisen öljyyn muotoon. Halkaisemme taikinan pintaa öljyllä ja jätämme lämpöä vielä kuusi tuntia. Tämän jälkeen asennamme säiliön laitteeseen, valitaan "Paista" -ohjelma ja valmistetaan leipä tunnin sisällä, kun 40 minuuttia kuluu tuotteen kääntämiseen toiselle puolelle.