Leivän osalta on vaikea soveltaa termiä "vähärasvainen", koska suurin osa sen lajista on alun perin laiha, paitsi ehkä pullot . Päätimme kuitenkin keskustella leivän leivän herkimmistä resepteistä erillisessä materiaalissa kaikkien niille, jotka aikovat kokata leivonnaisia, rajoittamalla ruokavalionsa eläinperäisistä tuotteista.
Syöminen leipää - resepti
Jos haluat kokata epätavallisen ja herkullisen leivän leipää, kunnioittaen vähärasvaista ruokaa, tämä resepti palvelee sinua hyvin. Testin täydennyksenä päätimme käyttää kuivattuja tomaatteja, mutta ne voidaan korvata muilla kuivatuilla vihanneksilla ja mausteilla.
ainesosat:
- vesi - 310 ml;
- tuoretta hiivaa - 10 g;
- sokeri - 5 g;
- rosmariinin haara;
- ruisjauhoja - 115 g;
- vehnäjauho - 235 g;
- aurinkokuivattuja tomaatteja - 9 kpl.
valmistelu
Melko makea lämmin vesi ja laita tuore hiiva siihen. Kun nesteen pinta peitetään vaahtomuovilla, kaada liuos kahden erilaisen jauhon seokseen ja sekoita kaikki yhteen. Joustava taikina jätetään 2-3 tuntia, ja sen jälkeen siirrä se jääkaappiin vielä 12 tuntia. Tuntia ennen leivontaan, poista taikina jääkaapista ja rullaa se sänkyyn. Tomaatit ja rosmariini lehdet muuttuvat tahnaan ja jakavat tämän tahnan taikinan pinnalle. Taita kerros telaan ja leikata pitkittäisiksi nauhoiksi. Kutoa nauhat punoksella, taita se puoliksi ja kierrä molemmat puolikkaat nipuksi. Siirrä taikina leipämuotoksi ja anna todisteet puoleen tuntiin. Korjauksen jälkeen jätä lean leipä ilman öljyä leipomaan 200 astetta 35 minuuttia.
Ilman leivää ilman hiivaa
Jos kokemuksessasi hiiva jättää paljon toivomisen varaa, kokeile sitten perinteistä irlantilaista leipää, joka nousee soodan ansiosta.
ainesosat:
- jauhot - 235 g;
- leivinjauhe -10 g;
- sooda - 5 g;
- omenaviinietikka - 25 ml;
- kourallinen rusinoita;
- Pähkinämaito - 165 ml;
- sokeri - 15 g.
valmistelu
Valmista seos ensimmäisistä kolmesta kuivasta ainesosasta. Ota pähkinöitä tai kasvismaitoa ja kaada omenisekkiviinietikkaa. Kaada neste kuivaan jauhoaseokseen ja lisää rusinat. Homogeenisen taikinan sekoittamisen jälkeen muodostaa se palloon ja tehdä ristikudos keskellä, pinnalla. Jätä leipä puoli tuntia 200 astetta.
Paahdettua ruisleipää uunissa
Tuoreet ruisjauhoista valmistetut tuotteet tietävät täysin, että sen ainutlaatuinen maku yhdistyy täydellisesti kuivattujen hedelmien, kuten rusinoiden, kevyeen makeuteen. Päätimme olla jättämättä tätä asiaa ilman huomiota, ja yhdessä rusinoiden kanssa lisätään murskattuja pähkinöitä jauhoja.
ainesosat:
- tuore hiiva - 15 g;
- hunaja - 15 ml;
- vesi - 300 ml;
- ruisjauhoja - 115 g;
- vehnäjauho - 220 g;
- Kourallinen kuivattuja rusinoita ja saksanpähkinöitä.
valmistelu
Heti kun vesi on lämmitetty, laimenna hunaja siinä ja kaada hiiva. Valmis hiiva liuos kaadetaan molempien jauhojen seokseen. Ripottele rusinoita ja pähkinöitä seuraavaksi. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen saat pehmeän ja taipuisan taikinan, joka on muovattu kulhoon ja asetettu jääkaapissa 12 tunnin ajan. Lähestynyt leipä leipoa kahdessa vaiheessa: 15 minuuttia 225 astetta ja toinen 25 minuuttia 200 astetta.
Kotitekoista leipää
ainesosat:
- kuiva hiiva - 15 g;
- vesi 115 ml;
- sokeri - 75 g;
- kasviöljy - 65 ml;
- soijamaito - 235 ml.
valmistelu
Kaada sokeri ja hiiva lämpimään maitoon. Jätä hiiva liuos 10 minuuttia ja kaada se jauhot yhteen öljyn kanssa. Taikinan sammutuksen jälkeen anna sen nousta 3 tunniksi ja laita sitten uuniin 45 minuuttia (lämpötila 190 astetta).