Kermakakku - parhaat ideat kypsyttämällä tai koristelemalla kotitekoista jälkiruokaa

Kakku-kerma on olennainen osa jälkiruokaa, jonka avulla voit koristella herkkua tai piilottaa leivonnaisen kokin pieniä puutteita. Oikean täytön valinta voi kyllästää kakut, tehdä lisäkerroksen tai luoda epätavallinen sisustus tuotteen pinnalle.

Kuinka tehdä kerma kakun?

Torjun kermasta valmistettu resepti on sarjan muunnelmia ja se valmistelee eri tavalla. Yksinkertaisten suositusten jälkeen tiedät, mikä sisältö sopii kekseihin, hiekkaan, hunajaan tai pannukakkuihin.

1. Kakkua kyllästämiseksi täytteet valmistetaan nestemäisellä pohjalla - nämä ovat kaikenlaisia ​​vaniljakastiketta, kondensoitua maitoa, kurkkua tai smetanaa. Niiden käyttö vaatii siirapin vähäisen käytön, kakun kerrosten pehmenemisen.
2. Jos haluat tehdä paksun tiheän kerroksen kakkujen välillä, käytä kakkuja öljyä, kermaa tai juustoa.
3. Vaalea kerma kakku - proteiiniin. Sopivan valmistuksen avulla sitä voidaan käyttää leivonnaisten välissä ja jälkiruokinnan pintaa.
4. Kakku-suklaakermaa-ganache voi toimia kakkujen ja lasiteiden kyllästämisessä pintaominaisuutena. Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon suklaan laatu, sitä enemmän kaakaopavun sisältö koostumukseltaan, sitä karkeampi kerma.

Kerma kondensoitua maitoa varten

Kakku kerma, jonka yksinkertainen resepti on kuvattu alla, kaikki voivat kokata. Sinun ei tarvitse piippaa, keittää tai jäähtyä pitkään. Kaikki komponentit sekoitetaan ja käytetään aiottuun tarkoitukseen lähes välittömästi. Tällainen täyttö kyllästää täydellisesti kaikki kakut: keksejä, hiekkaa, tuhkaa ja lisää kyllästystä siirapin kanssa ei ehkä vaadita.

ainesosat:

• keitetty tiivistemaito - 1 b.
• voi - 150 g;
• vaniljaa ja kaakaota.

valmistelu

1. Sekoita voin sekoittimella, kaatamalla kondensoitua maitoa.
2. Lisää vanilja ja kaakaojauhe. Jälleen kerran kuorista hyvin kerma keitetyn kondensoituneen maidon kanssa kakku ja kylmässä 15 minuuttia.

Ganache kerma kakku

Ihanteellinen kerma tasoittamiseen kakku on ganache. Se jäähdyttää hyvin ja asettuu erinomaisesti pinnalle. Niitä voidaan käyttää ennen kuin jälkiruoka päällystetään mastiksella. Valmistuksessa käytetään tummaa suklaata, jossa on paljon kaakaopapuja. Jos päällysteen on oltava valkoista, vähennä osaa kermasta, jotta se tarttuu paremmin.

ainesosat:

• suklaa katkera - 100 g;
• kerma - 100 ml;
• jauhemaista sokeria - 50 g.

valmistelu

1. Kaada suklaa pieniksi paloiksi, laita kulhoon.
2. Kattilassa lämmitä kerma jauheella, älä tuota sitä kiehuvaksi.
3. Kaada kerma suklaaseen, odota kunnes se sulaa, sekoita.
4. Ennen käyttöä kerma tulee seistä tunnin ajan jääkaapissa.

Juusto kerma kakku

Tuntematon herkullinen kermajuusto kakku on paksu, tiheä ja hyvin valkoinen. Perinteisesti se on valmistettu mascarponeista tai philadelphiasta, jos ei ole mahdollista ostaa tällaisia ​​juustoja, voit käyttää mitä tahansa edullisempaa kermajuustoa. Tämä kerma sopii täydellisesti "paljaiden" kakkujen tuottamiseen suklaakakkuista.

ainesosat:

• mascarpone - 500 g;
• kerma 33% - 200 ml;
• jauhemaista sokeria - 50 g;
• vanilliini.

valmistelu

1. Voittaa kylmä kerma sekoittimella, kunnes tiukat piikit, kaatamalla jauhetta.
2. Jatka laitteen työtä, lisää juusto ja vanilliini.
3. Voittaa kunnes sileä ja sileä rakenne.

Kermaista kermaa kakkuja varten

Kevyt ja ilmava kermavaahtoa kakusta varten osoittautuu ihanteelliseksi, jos se on moitteetonta noudattaa kaikkia tuotekäsittelyn sääntöjä. On tärkeää varmistaa, että kerma ei pääse lamaannuttamaan öljyä. Voit käyttää kasviperäistä tuotetta, se on erittäin hyvä vispilä, mutta sen maku on hieman sokerista, lisää pieni sitruunahappo maun tasapainoon.

ainesosat:

• kerma kastetta varten - 500 ml;
• jauhemaista sokeria - 100 g;
• sitruunahappo - 1 pieni ripaus.

valmistelu

1. Voittaa kylmä kerma sekoittimella suurella nopeudella.
2. Lisää jauhe ja sitruunahappo.
3. Kakku kermaa kääritään kunnes muodostuu tiheitä stabiileja piikkejä ja niitä käytetään välittömästi aiottuun tarkoitukseen.

Kerma kakkujauhoa

Kermajuustokakku on ihanteellinen pannukakkuun. Se tulee maltillisesti tiheä, pehmeä ja erittäin maukkaita. Jos pohja ei ole liian makea, lisää sokerijauhetta massaan. Älä käytä kiteistä sokeria, se liukenee kermaan ja sakeus tulee olemaan erittäin houkutteleva ja nestemäisempi. Jauhetun on oltava sileä, ilman jyviä, pyyhi se seulan läpi.

ainesosat:

• juustomassa - 400 g;
• jauhemaista sokeria - 100 g;
• vanilliini;
• voita - 150 g.

valmistelu

1. Lievä voita voita jauheen ja vaniljan kanssa, kunnes massan keventäminen. Sen pitäisi osoittautua valkoiseksi ylelliseksi kermaksi.
2. Lisää tuorejuustoja ja jatka sekoittimen kulkua.
3. Sileävalkoinen kerma jäähtyy tunnin ajan ennen käyttöä.

Kastike vaniljakastike resepti

Maitokakkujen suosituin kerma on vaniljakastike. Paksuuntumista varten jauhot lisätään usein koostumukseen, mutta voit käyttää ranskalaista täyttötekniikkaa. Se sakeutuu keltuaisten valmistuksen seurauksena, joten se jättää hyvin lempeäksi ja sileäksi. Haluttaessa voidaan tehdä suklaata, joka täydentää reseptiä lusikalla kaakaojauhetta.

ainesosat:

• maito - ½ tuote;
• sokeri - 1 erä;
• voi - 180 g;
• keltuaiset - 3 kpl.

valmistelu

1. Punnitaan keltuaiset sokerilla, kunnes rehevä.
2. Syötä maito, laita astioita vesihauteeseen.
3. Lämmitä massaa jatkuvasti sekoittaen, odota kunnes kerma sakeutuu.
4. Pehmeää voita kasaantuu loistavasti, vähitellen kastele kermaa ja sekoita edelleen tasaiseksi.
5. Kerma käytetään jäähdytettynä.

Sitruunakakku kakkuun

Tämä yksinkertainen kakun kerma on toinen nimi - kurdi, on helppo kokata. Tämä ihastuttava täyttö muokkaa kaikkein poikkeuksellisia kakkuja. Tekniikka sen valmistuksessa on samanlainen kuin vaniljakastike, vain sen seurauksena se jättää helpompaa, ei rasvaa ja ehdottomasti nukkumaan. Hän tekee hyvää työtä kyllästääkseen kakkuja, eivätkä he kykene koristelemaan jälkiruokia, kun otetaan huomioon hänen kevyt rakenne.

ainesosat:

• sitruuna - 2 kappaletta;
• sokeri - 100 g;
• voi - 70 g;
• muna - 2 kpl.

valmistelu

1. Poista keltainen kuorikerros hienorakeisella.
2. Purista mehua, siemeniä ja purppuraa.
3. Sekoita mehu sekaannuksella, lisää sokeri ja munat, viilto.
4. Sijoita säiliö vesihauteeseen, sekoittaen 10 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.
5. Lisää öljy, sekoita.
6. Kakkuista valmistettu herkullinen kerma on valmis käytettäväksi jäähdytyksen jälkeen 2 tuntia.

Raffaellon kerma kakkuun

Kakkuinen herkullinen ja rikas kookospähkinävoide voidaan tehdä nestemäiseksi liotettavaksi tai tiheäksi ja käyttää lisäkkeinä kakkujen välissä. Jauhat on hienonnettava kahvimyllyllä tai tehosekoittimella ennen käyttöä, joten kerma jättää tasaisemman. Tästä määrästä ei tule paljon kermaa, mutta riittää täyttämään kolmen kakun kakku.

ainesosat:

• valkoinen suklaa - 100 g;
• kerma 33% - 100 ml;
• kookospähkinä (pieni) - 100 g;
• voi - 100 g;
• jauhemaista sokeria - 50 g.

valmistelu

1. Sulata suklaa.
2. Vatkaa voita jauhemaisella sokerilla.
3. Vatkaa kerma rehevään sakeuteen, vähitellen lisää voin massa ja sulanut suklaa.
4. Sammuta laite, syötä kookospähkinät, sekoita lusikalla.
5. Ennen käyttöä kerma tulee infusoida jääkaapissa pari tuntia.

Proteiinikerma kakun koristeluun

Proteiini-kastike kakun koristeluun valmistetaan Sveitsin tekniikan mukaan. Tuloksena on Merenga helppo, pieni viskoosi sakeus, mutta samalla se säilyttää täydellisesti muodon. Tämä kerma sopii täydellisesti jälkiruokien koristeluun, mm. Se tulee erittäin maukkaaksi ja täysin vaatimattomaksi. Jos on halu maalata se kirkkaalla värillä, käytä geeliväriaineita.

ainesosat:

• proteiinit - 4 kpl;
• jauhemaista sokeria - 200 g;
• sitruunahappo - 1/4 tl.

valmistelu

1. Aseta rakenne veteen höyrysaunalle tulipalossa.
2. Pyyhi kulhoon orava, kunnes muodostuu vaalea korkki. Laita vesihauteeseen ja jatka päihittää, kaataa jauhemaista sokeria.
3. Voittaa, kunnes massa erottuu pohjasta.
4. Poista lämpöä, pudota sitruunahappo, jatka sekoittimen työskentelyä vielä 5 minuuttia.
5. Kakku kastiketta varten on käyttövalmis heti, kun se jäähtyy kokonaan.

Kuinka koristella kakku kermalla?

Jos haluat rakentaa monimutkaisia ​​muotoja pinnalle, tarvitset paksua kermaa kakkuun. On hyvä selviytyä tällaisesta ongelmasta proteiinin kerman, öljyn, ganache tai juusto perustuu mascarpone. Rekisteröintiä varten tarvitaan erityinen inventaari - pussi, jossa suuttimet ja spatulit. Voit maalata kerman paremmin geeli väriaineita, ne ovat kirkkaampia ja tasaisesti liukenemaan.

1. Uskomattoman suosittuja kakkuja sisustettu rennosti. Jotta voit luoda modernin ja upean sisustuksen, tarvitset työkalun työsi: lusikka, veitsi tai haarukka.
2. Käyttämällä lastalla voit upottaa jälkiruoka "ombre" -tekniikassa ja maalata kerma vähintään kolmella värillä.
3. Jälkiruoan pinnalla levitettäessä suuri määrä kermaa käyttämällä lastalla voit jakaa kerma hyvin sujuvasti ja tasaisesti täydentämällä pieniä yksityiskohtia.
4. Asennettuna laukkuineen, voit tehdä erilaisia ​​kukkia tai luoda ainutlaatuisen sisustuksen jälkiruokalla.