Apple marshmallow on ainoa uskomattoman maukas ja hyödyllinen jälkiruoka, jolla ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita, vain muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta. Lisäksi suositellaan jopa kohtalaisesti päivittäistä käyttöä. Mutta kaikki tämä, tietysti edellyttäen, että se kypsennetään kotona luonnollisista tuotteista.
Resepti marshmallow omenoista ja agar kotona
ainesosat:
- omenat - 750 g;
- munanvalkuainen - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 735 g;
- vanilliini - hyppysellinen;
- agar-agar -8 g;
- vesi - 160 ml;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Ensinnäkin kaadetaan tarvittava määrä vettä merilevylle, lisätään agar ja jätä se hetkeksi liotukseen.
Sillä välin tekevät omenat. Pestämme ne vedellä, pyyhkimme ne kuiviksi, leikkaamme ne puoleen ja poistamme ne ydinperusteesta. Sitten määritämme ne uunissa tai mikroaaltouunissa ja anna se seistä kunnes pehmeä. Uunissa tämä kestää noin kolmekymmentä minuuttia ja mikroaaltouunissa kestää noin neljä tai viisi minuuttia.
Nyt otat kuuman omenamassan erottaen sen iholta teelusikalla ja kääntämällä se homogeeniseksi soseeksi sekoittimella. Lisätään lasillinen sokeria, vanilliinia, sekoita kunnes makeat kiteet liukenevat ja anna jäähtyä kokonaan.
Vodichku agar lämmitetään kiehuvaksi ja kaadetaan jäljellä oleva sokeri. Keitämme siirappia noin viisi-seitsemän minuuttia.
Omena-massaan lisätään munanvalkuaista ja vatkaa sekoittimella, kunnes pörröinen. Älkää lopettako ruohoa, kaada ohutta kuumaa siirappia ja jatka keuhkoputkistusta tiheille teräviä huipuille.
Siirrämme tuloksena olevan massan konditorion laukkuun, joka peittää leivinpaperin pergamenttipaperilla ja sijoitamme vaahtokarkkeja sille antaen sille kauniin muodon. Pidämme sitä huoneenlämmössä kaksikymmentäneljä tuntia, ripottele voimakkaasti sokerijauheella ja liitä puolikkaat vaahtokarkkeja pohjalla.
Jos jälkiruokinnan jälkeinen herkku säilyy edelleen, se on tarpeen suljetussa astiassa estää kuivaus.
Marshmallow omenoilla
ainesosat:
- omenat - 6 kpl;
- munanvalkuainen - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 735 g;
- Vanilasokeri - 17 g;
- gelatiini - 8 levyä;
- vesi - 160 ml;
- kookospähkinä;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Omenani, pyyhi kuiva, leikkaa kaksi puolikkaata ja poista ydin siemenillä. Leipoa hedelmät uunissa tai mikroaaltouunissa ennen pehmenemistä ja massan poistamista, erottamalla se iholta. Sekoita omenamassaa lasillisella sokerilla ja murskata sekoittimen pehmeä, sileä sakeus. Päihimme proteiinin paksuun vaahtoon ja pistämme sen tuloksena olevaan omenasoseeseen.
Jäljelle jäävä sokeri kaadetaan astiaan, joka kuumennetaan kiehuvaksi vedellä ja sekoitetaan, kunnes se liukenee. Keitä siirappi tiheyteen (noin kymmenen minuuttia) ja liuottaa gelatiinilevyt, joita esikuivataan viiden minuutin ajan kylmässä vedessä ja puristavat.
Jatkuvasti ruiskuttamalla sähköisellä sekoittimella omenakastiketta proteiinia, kaada ohut kuuma siirappi ja jatka mutkia kunnes jäähdytetään. Paino johtaa voimakkaasti voimakkaaseen tilaan (noin kaksi kertaa), joten meillä on kyky houkutella enemmän.
Siirrämme rehevän, paksun massan kulinaariseen pussiin ja muodostaen vaahtokarkkeja, asettamalla ne pergamentilla peitettyyn leivinuuniin. Anna kuivua huoneenlämmössä 24 tuntia, ripottele jauhettua sokeria ja kookospähkinäpihdit (valinnainen). Nyt erotamme vaaleat vaahtokarkit paperista, veitsellä ja suljemme pohjat.
Kuinka tehdä vaahtokarkkeja omenoista ilman sokeria kotona?
ainesosat:
- omenat - 590 g;
- munanvalkuainen - 2 kpl;
- hunajaa - 2 rkl. lusikat;
- vanilliini - hyppysellinen;
- agar-agar - 3 tl;
- vesi - 110 ml;
- jauhettua sokeria.
valmistelu
Liota agar veteen ja jätä 30 minuuttia. Omenoita puhdistetaan ydinpuristimesta, paistetaan mikroaaltouunissa tai uunissa, kunnes pehmeä ja poistamme soseen, jonka me hajotamme sekoittajalla. Siirrämme sen astiaan agarilla, lisätään hunajaa, vanilliinia ja kuumennetaan kiehumispisteeseen.
Proteiinia levitetään vaahtoon ja lisätään hieman kuumaa omenamassaa agarilla pysähtymättä lyömällä, kunnes valkoinen tiheä sakeus.
Levitämme massaa muotteihin tai istutamme ruoanlaittopussilla leivinpaperilla pergamentilla ja asetamme sen useita tunteja jääkaapissa.
Valmiit vaahtokarkit, jotka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla.