Fondue on sveitsiläinen ruokalaji. Jotta kypsennä sitä kotona tarvitset erikoisaterioita "kahelon". Päivittäisessä elämässä sitä kutsutaan usein yksinkertaisesti fondyushnitaksi. Nyt olemme hieman lähempänä Sveitsiä ja kerromme muutamia lihapetjujen reseptejä, tai koska sitä kutsutaan Burgundin fondueksi.
Fondue of meat
ainesosat:
- naudanliha (lihaa) - 500 g.
Liemi:
- vesi veteen - 3 l;
- Naudanlihan luut ja lihan jäänteet - 1 kg;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- vihreitä, suolaa, pippuria - maku.
Kastike:
- tomaattipastaa - 3 rkl. lusikat;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- suolaa, tärkkelystä - 1 tl kumpaakin;
- etikka - 4 rkl. lusikat;
- kuuma soijakastike - maku.
valmistelu
Ensin valmistetaan liemi liha-fondue: pese pestyt luut kattilassa, lisää porkkanoita, sipuli, hienonnettu valkosipuli, mausteet, kaada vettä ja ampua. Kypsennä noin 3 tuntia, poistamalla vaahto jatkuvasti. Valmis liemen suodatin. Ennen kuin kaadat sen fondueen, lämmitä se uuniin. Tällä välin valmistetaan kastike: sokeri, suola, tomaatti, etikka kiehuvat, lisää soijakastiketta ja tärkkelystä. Naudan viipaloituja hyvin ohuita viipaleita (ohuempi, sitä parempi), päädyimme kiehuvaan liemiin, sitten kastetaan kastikkeeseen ja nautimme hienosta mausta.
Tämä ruoanvalmistusmenetelmä on enemmän ruokavalio, mutta voit myös käyttää kasviöljyä liemen sijaan, sitten lihapaloja paistetaan siinä.
Fondue ja kana
ainesosat:
- kanafileetä - 800 g (200 g per annos);
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 600 g;
- soijakastiketta - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
Sekoita sitruunamehua, 4 rkl öljyä, soijakastiketta. Kanaa kanaa kaada saatava seos, sekoita ja anna marinoida 1 tunti. Vuonna fondyushnitsa kaada esilämmitettyä öljyä, palat broilerin lävistys erityisiä haarukoita ja paista kunnes kullanruskea. Fondue kanaa voidaan tarjoilla salaatti tuoreita vihanneksia.
Vihje: Kun paistat kanaa, varmista, että kiehuvaan öljyyn ei pääse suolaa tai vettä, muuten öljy suihkuttaa.
Fondue katkarapuja
ainesosat:
- katkarapu - 600 g;
- maito - 130 g;
- juusto kova - 0,5 kg;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Katkaravut esikypsennä, puhdas. Fondyushnitsa sisäpuolelta hankaamalla valkosipulia, kaada maitoa, kiehuu, lisää asteittain juustoa. Keitä kunnes juusto on täysin liuennut. Katkaravun merkkijono ja kupla juustofondue. Fondue katkarapujen kanssa on valmis.