Kalkkunan marja on tärkeä ainesosa, jonka ansiosta lihan pehmeys, tuoksu ja ainutlaatuinen maku. Nykyään on paljon yhdistelmiä, joissa taikavasti yhdistämällä kastikkeita, mausteita ja mausteita voit antaa juicinessa kokonaisuudessaan linnun ruhoille ja sen yksittäisille osille sekä alla esitetyille resepteille, jotka auttavat tässä.
Kuinka maukasta marinoitua kalkkuna?
Ennen kuin marinoit kalkkunaa, sinun pitäisi päättää lihan valinnasta. Jokaisella ruhon osalla on rasvapitoisuus ja uunissa ja pannussa eri kypsennysnopeus. Perinteisesti rumpu ja fileet marinoituvat kefirissä, koko ruho on sitrushedelmässä, ja reisi on soijakastikkeessa. Riippumatta siitä, mitä marinadia, lihaa pitää kastella vähintään 2 tuntia.
- Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä lihan valintaan. Pakastettu liha on sulatettava ja sen jälkeen alkaa marinoitua, ja tuoreen tarvitsee vain kastua lautasliinalla.
- Jos kyseessä on koko ruhon valmistelu, on parempi ostaa lintu, jonka paino on enintään 10 kg. Suuremmat ruhot kuuluvat vanhoihin lintuihin ja niillä on kuiva ja kova liha.
- Kalkkunan iholla on tiheä rakenne, joten paremman liotuksen marinadiin voit tehdä pieniä viiltoja.
- Usein kalkkuna keitetään uunissa. Kalkkunan marinoituminen leivontaan on hyvin yksinkertaista: lihan leikkaamiseen, chili-pippurin, rosmariinin ja oliiviöljyn yhdistelemiseen sekä hellyyttä ja pehmeyttä - majoneesia, sitruunamehua ja mustahiutaleita.
- Paras marinadi kalkkuna, joka käyttää viiniä, samppanjaa, hunajaa, konjakkia ja mausteisia yrttejä, nämä ainesosat ovat vilkkain maku ja ovat onnistuneesti yhdistetty toisiinsa.
- Voit yksinkertaisesti hieroa lihaa suolalla, pippurilla ja valkosipulilla ja jätä useita tunteja liotukseen.
Kalkkunan marinadia paistamiseen
Marinoitua kalkkunaa paistamiseen on ottaa huomioon keittolohen erityisyys paistopannussa ja tehdä marinadi mahdollisimman aromaattisiksi ja täyteen. Tässä tapauksessa öljyn, valkosipulin, mehun ja sitruunan sekoitus on täydellinen. Öljy pehmentää lihan kuivumista ja suojaa palamista vastaan, ja sitrushedelmät ja valkosipuli lisää piquanttia ja makua.
ainesosat:
- sitruunamehu - 40 ml;
- öljy - 80 ml;
- kumina - 5 g;
- sitruunankuori - 10 g;
- valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
valmistelu
- Liitä öljy, mehu ja sitruunankuori.
- Lisää kumina ja hienonnettu valkosipuli.
- Laita kalkkunan siipikarjan marinadi ja jätä jääkaappiin pari tuntia.
Kuinka marinoittaa kalkkunaa paistamiseen uunissa?
Suuri vastuu on kalkkunan marinoida kokonaan uunissa. Koko lintu on raskas ja kyllästetty perinteisellä tavallaan on lähes mahdotonta. Tässä tapauksessa on parempi upottaa ruhon kiinni maustettuun suolaliuokseen ja jättää se päiväksi. Tästä johtuen se marinoidaan ulkona ja sisälle ja kykenee leipämään täyttämättä.
ainesosat:
- vesi - 6,5 litraa;
- suola - 120 g;
- sokeri - 100 g;
- paprikoiden seos - 60 g;
- hunaja - 100 g;
- oranssi - 2 kappaletta;
- inkiväärijuuri - 1 kpl;
- valkosipulin pää - 1 kpl.
valmistelu
- Sekoita suolaa, sokeria ja paprikaa.
- Jauhota inkivääriä ja valkosipulia.
- Täytä kaikki mausteet ja mausteet 2 litran vettä. Lisää hunajaa, sekoita.
- Appelsiinit leikkaa viipaleet, purista mehua suoraan marinadiin, laita iho.
- Kaada vesi ja uppoudu kalkkunan marinadiin linnun uunin ruhossa.
- Marinoita lintu suolavedessä päivän.
Kuinka marinoittaa kalkkunanfilettä?
Uunissa olevan kalkkunanfileen Marinadin on oltava suojaava kuori. Tämä johtuu siitä, että rinta on alttiina kuivumiselle, on herkkä rakenne, ja sitä on kastettava vain herkillä marinadeilla. Paras kefir - pohja. Niiden happamuus toimii nopeasti ja varovasti kuiduilla, ja suuri rasvaprosentti säilyttää juiciness.
Ainekset :
- kefir - 150 ml;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- kuivattua fenkolia - 20 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- laakerinlehdet - 1 kpl.
valmistelu
- Leikkaa valkosipuli ja laakerinlehti.
- Lisää mustapippuria ja kuivattua fenkolia. Kaada kefiriin.
- Kalkkunanpihkajauho Marinade on hyvin sekoitettu.
- Pidä lihaa kefirin marinadissa enintään tunnin ajan.
Kuinka marinoida pihvi kalkkuna?
Voit tehdä marinadi pihvi kalkkuna - tarkoittaa säilyttää lihaa juiciness paahtamalla. Yksi tärkeistä vaiheista on lihan oikea valmistelu. Tällöin rinta leikataan samanarvoisiksi paloiksi, joiden paksuus on vähintään 3 cm ja jotka on asetettu mausteiden, voin ja viinikastikkeen marinadiin. Voit aloittaa paahtamisen 30 minuutissa.
ainesosat:
- oliiviöljy - 80 ml;
- sokeri - 10 g;
- viinietikka - 20 ml;
- Sinapinsiemenet - 10 g;
- mausteiden sekoitus "Provencal herbs" - 20 g.
valmistelu
- Paista sinappi siemeniä.
- Sekoita sinappi ja mausteet.
- Kaada öljy ja etikka.
- Lisää sokeri ja vispilä, kunnes kiteet liukenevat.
- Laita pihvit kalkkunan marinadiin ja lähetä kylmä 30 minuuttia.
Kalkkunan siipien marja
Turkin herkullinen marinadi valmistetaan yksinkertaisista ainesosista. Erityisesti jos puhumme "vaatimattomista" siivistä, jotka ovat perinteisesti kastuneet paksuun ja mausteiseen marinadiin, jossa smetan ja sinapin yhdistelmä ansaitsee erityistä huomiota. Tällöin meijerituote antaa lihan juiciness ja rouge, ja sinappi - piquant maku.
ainesosat:
- Dijon-sinappi - 60 g;
- savuke - 80 g;
- sitruunamehu - 40 ml;
- korianteria - 5 g;
- valkoinen jauhettu pippuri - 5 g.
valmistelu
- Voittaa sinappi savustettua kermaa ja sitruunamehua.
- Lisää mausteet ja sekoita hyvin.
- Levitä marinadi kalkkunan siipien päälle tuotteeseen ja jätä se 2 tuntia jääkaappiin.
Kuinka marinoittaa kalkkunaa?
Jopa yksinkertainen marinadi kalkkunan varressa kykenee kyllästämään jalan hyvin, jos se käsitellään oikein. Jälkimmäisessä on kuivaa lihaa, irtotavarana ja tiheä kalvo ihon alla. Ennen marinoitumista leikkautuu leikkaus, kalvo katkaistaan, lihaa punkturoidaan ja mehustetaan marinadiolla öljyllä ja mausteilla, jotka voivat syödä lihaa syvästi.
ainesosat:
- voi - 125 g;
- maapähkinä 40 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- rosmariini haara - 1 kpl;
- timjami 5 g.
valmistelu
- Sulata voi ja sekoita paprika, timjami ja rosmariini lehdet.
- Jauhota sipulia raastimeen, kaada valkosipuli. Lisää voita ja sekoita.
- Irrota alareunan iho veitsellä ja nylkistä lihaa.
- Liota tuoksuva seos linnun sävyllä ja lähetä se kylmään tuntiin.
Turkki appelsiinikastikkeessa
Kalkkuna oranssina marinadi uunissa on klassikko aasialaisia ruokia. Sitrushedelmät aina täydellisesti yhdistettynä ravinto-tuoreeseen siipikarjanlihaan, täyttämällä se eksoottisella aromilla ja kilon makeudella. Tehokkaampaa vaikutusta varten marinadi valmistetaan mehusta ja appelsiinikuoresta ja sekoitetaan öljyyn, joka toimii "johtajana" ja edistää nopeaa kyllästämistä.
ainesosat:
- appelsiinimehu - 80 ml;
- oliiviöljy - 120 ml;
- appelsiininkuori - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- valkosipulin kynsi - 2 kpl.
valmistelu
- Sekoitetaan hienonnettu valkosipuli voilla, juustolla, appelsiinimehulla ja maijaramella.
- Sekoita saatu siipikarjanlihan seos ja jätä se marinadiin 5 tunniksi.
Kuinka turkikset medaljonoitavat?
Ne, jotka haluavat tehdä marinadi kalkkunoiden medaljonit yksinkertainen mutta hienostunut ei kohtaavat esteitä. Tämä johtuu kalkkunan rintaan tarjotusta ja muokattavasta massasta, joka on täydellisesti kyllästetty millä tahansa marinadilla, mutta on erityisen hyvä mausteissa ja valkoviinissä. Tässä marinadissa voit ottaa lihaa vain 30 minuuttia ja aloittaa ruoanlaitto.
ainesosat:
- öljy - 40 ml;
- valkoinen kuiva viini - 100 ml;
- soijakastike - 50 ml;
- paprikoiden seos - 10 g;
- valkosipulin kynsi - 2 kpl;
- punasipulia - 1 kpl.
valmistelu
- Vatkaa voin viini- ja soijakastikkeella.
- Lisää sekoitus paprikaa, hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja sekoita.
- Tämä marinadi selviää työstä 30 minuutissa.
Marinadi inkivääri kalkkuna
Kalkkunanfilee Marinade on hedelmällinen maissi kulinaarisia fantasioita varten. Samalla on välttämätöntä kunnioittaa sitä, että lihan kyky imeytyä nopeasti naapurikappaleiden aromit ja maut, erityisesti sellaiset yleiset mausteet kuin inkivääri. Jälkimmäinen, jolla on tuoksu ja polttaminen, voi korvata koko erilaisten mausteiden arsenaali.
Ainekset :
- Tuore inkivääri - 20 g;
- paprika - 5 g;
- etikka - 40 ml;
- öljyä - 100 ml.
valmistelu
- Inkivääri jauhe hienolla jauhettimella ja yhdistä voin ja etikan kanssa.
- Lisää chiliä, paprikaa ja sekoita hyvin.
- Marinoitetaan fileetti jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Kuinka marinoittaa kalkkunaa soijakastikkeessa?
Soijakastikkeen kalkkunan marja on mehukas ja pehmeä liha, jonka kustannukset ovat vähäiset. Kastikkeen maku ja koostumus mahdollistaa sen käytön pääkomponenttina ja rajoittaa itseään mahdollisimman pieniksi lisäyksiksi. Tässä tapauksessa marinadin pitäisi peittää kevyesti lihaa. Tämä riittää tekemään kalkkunan imeytyneeksi ja olemaan liian suolaista.
ainesosat:
- soijakastike - 100 ml;
- sokeri - 10 g;
- sitruunamehu - 40 ml;
- valkosipulin kynsi - 2 kpl.
valmistelu
- Vatkaa soijakastike sitruunamehulla.
- Lisää sokeri ja hienonnettu valkosipuli.
- Laita linnut marinadiin ja pidä se 45 minuuttia.
Turkissa hunaja-sinappikastikkeessa
Marinadin kalkkuna hunaja ja sinappi saa lihan mehukas ja hyödyllinen. Nämä kaksi osaa täydentävät toisiaan: hunaja maun lisäksi tarjoaa herkullisen karamellisoitun kuoren ja sinappi suojaa lihaa kuivumiselta. Lisäksi sen erityinen maku ja terävyys mahdollistavat sokeritaudin välttymisen.
ainesosat:
- hunaja - 60 g;
- rakeinen sinappi - 30 g;
- sitruunamehu - 80 ml;
- kurkuma - 5 g;
- valkosipulin kynsi - 2 kpl.
valmistelu
- Jotta hunaja saisi nestemäisen sakeuden, lämmitä pari.
- Lisää hunajaa sinappiin, sitruunamehuun, kurkuma- ja valkosipuliin.
- Laita siipikarjanliha marinadiin ja lähetä se kylmään 8 tunniksi.
Kuinka marinoittaa kalkkunaa shish kebabille?
Grillin kalkkunan marja on valittu ottaen huomioon keittotekniikka. Siinä ei saa olla keula, joka voi nopeasti polttaa ja täyttää lihan epämiellyttävän hajun. Samaan aikaan sen pitäisi olla yksinkertainen ja kätevä, koska se on piknik. Tässä tapauksessa on parempi liottaa kalkkunan paloja majoneesiaan, joka itse sisältää koko maku-alueen ja pitää palaset maustettuna.
Ainekset :
- majoneesi - 200 g;
- sitruunamehu - 40 ml;
- paprikojen seos - 10 g.
valmistelu
- Lisää sitruunamehu ja piparjuuri majoneesiin.
- Sekoitetaan hyvin ja marinoitu kalkkunan viipaleet 30 minuuttia.