Pussin onnekkaan omistajille, jotka eivät ole ensisilmäyksellä (yastykov) punaisella kaviaarilla, kerromme sinulle, miten heidän sisältöteensä otetaan asianmukaisesti vastaan ja saavat halutun arvokkaan herkut.
Kuinka oikein suolata tuoretta punaista kaviaaria lohta kotona?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohen mätiä;
- suola suuri ei jodoitu - 65 g;
- puhdistettu vesi - 255 ml;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy hajuton - 10 ml.
valmistelu
Jos myymälästä ostettu vaaleanpunainen lohi osoittautui "rikkaalla myötäjäisyydellä" ja ilahdutti vatsan avaamista kahden yastyden kanssa punaisella kaviaarilla, aseta itsellesi resepti ja suostele herkkuja.
Koko hankintaprosessin vaikein osa on poistaa filmit (yastyks), jotka suojaavat munat vaurioilta luotettavasti säilyttäen samalla munien eheyden. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti varastosta kärsivällisyyttä ja kaavamaan munia vähän, askel askeleelta erottaen sen elokuvista tai hyödyntää nopeammin, mutta vaatii jonkin verran taitoa ja taitoa. Jälkimmäisessä tapauksessa tarvitaan lisäksi seula, jossa on suuria jakoja (suurempi kuin kaviaari) tai pelkkää sulkapalloa. Ensin sinun täytyy rikkoa kalvon eheys toisella puolella ja puristaa sitten munat painamalla yastik-ruudukkoa.
Kun vaaleanpunaisen lohen mänen valmistuksen tärkein vaihe suoritetaan, suoritetaan suoraan sen suolaukseen. Me kiehutamme vettä, liuostamme siihen suolaa ja rakeistettua sokeria, jäähdytetään ja täytetään punaisella kaviaarilla. Noin seitsemän minuutin kuluttua haihda kaviaari pieneen seulaan ja jätä se pari tuntia tyhjennykseen. Loppujen lopuksi laitamme munat purkkiin, kaada vähän öljyä, sekoita herkku tarkasti ja voimme aloittaa maistamisen.
Miten suolaa kotiin punainen kaviaari chum lohi pitkän aikavälin varastointi?
ainesosat:
- vasikka;
- suola, ei jodisoitu - 75 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy ilman makua - makua;
- puhdistettu vesi - 2 litraa.
valmistelu
Jos punaisen kaviaarin lähde teidän tapauksessasi on chum, niin kun yastikov on uutettu vatsasta, ne on huuhdeltava lämpimällä suolaliuoksella, joka on valmistettu litrasta vettä ja puolet teelusikallista kalsantuolia, ei jodisoitua. Tämän jälkeen kalvo on nostettava haarukalla ja vapautettava munat käyttäen yhtä edellä kuvatuista menetelmistä.
Nyt, kun istutetaan munat, heilemme ne lämpimään suolaliuokseen ja asetetaan kaksi rkl vettä. Seitsemän - kymmenen minuutin kuluttua tyhjennä kaviaari siivilään ja siirrä sitä hetkeksi keittiöpyyhkeeseen kosteutta varten. Valmistamme valmiin tuotteen valmiiksi steriiliksi säiliöksi, lisätään vähän öljyä, sekoita varovasti, ettei munien eheyttä vahingoiteta, kaada hieman enemmän öljyä ja ylhäältä ja laita se jääkaapin hyllylle pitkään säilytykseen .
Kuten olette jo huomanneet, emme lisää sokeria valmistettaessa kaviaaria pitkäaikaiseen varastointiin.
Kuinka suolaa jäädytetty punainen kaviaari?
ainesosat:
- kaviaari, punainen, jäädytetty;
- suola suuri ei jodoitu - 65-75 g;
- puhdistettu vesi - 995 ml;
- rakeistettu sokeri - 25-35 g;
- auringonkukka tai oliiviöljy ilman hajua - maistaa.
valmistelu
Ennen kuin jäädytetty punainen kaviaari suolaa, se on sulatettava hellävaraisessa tilassa, siirtämällä yastja jääkaapin alaosassa olevaan hyllyyn. Muutaman tunnin kuluttua tuote katoaa ja huuhtele sitten hieman suolalla lämpimällä vedellä (40-45 astetta). Tällaisen vesipitoisen menetelmän jälkeen yastikilla oleva kalvo lähtee helpommin ja helpommin, ja sitä voidaan käyttää suuren seulan tai maila-aineen avulla, kuten edellä mainituissa tapauksissa.
Valmistettu kaviaari kaadetaan nyt keitettyyn ja jäähdytettyyn suolaliuokseen, jossa suolaa, sokeria ja vettä ylläpidetään vastaavasti 65 g: n, 25 g: n ja 1 1: n määrä tai maku hieman enemmän.
Kahden minuutin kuluttua kaviaari tyhjennetään seulalle, jonka jälkeen se tyhjennetään muutaman tunnin ajan ja sekoitetaan sitten auringonkukan tai oliiviöljyn kanssa ilman hajua, asetetaan kuivaan ja steriiliin astiaan, suljetaan kansiin ja asetetaan jääkaapin hyllyyn, kunnes se kuluu.