Onnistuneen marinadin avulla on mahdollista antaa tuotteelle sen omaperäisyys ja ainutlaatuisuus sekä laajentaa paletin mahdollisten makuominaisuuksien avulla.
Tarjoamme monenlaisia marinadia kanajauhoille, mikä lisää perinteisen ruokalajin täysin uudenlaisen maun ja monipuolistaa valikoitasi.
Herkullinen ranskalaista marinadia kanaharjojen kanssa Dijon-sinappia - resepti
ainesosat:
Yhden kiloisen kanajalan laskeminen:
- oliiviöljy - 80 ml;
- valkoviinietikka - 15 ml;
- sinappi dijon - 2 rkl. lusikat;
- Kuivattu valkosipuli rakeina - 10 g;
- pippuria cayenne - 5 g;
- maustettu mustapippuri - hyppysellinen;
- suolaa - 10 g tai makua.
valmistelu
Oliiviöljyä kaadetaan syvään kulhoon, lisää Dijon-sinappi ja päihittää hieman sekoittimella tai vispillä, kunnes emulsio saadaan. Lisää sitten maa-cayenne- ja mustapippuria, suolaa, rakeistettua valkosipulia, kaada valkoviinietikkaa ja sekoita hyvin. Kastamme kanan jalat vastaanotetun marinadin kanssa ja jätämme vähintään kolmekymmentä minuuttia, ja mieluiten kolmesta neljään tuntiin.
Tällaista marinadia kanan jalkoihin voidaan käyttää leivontaan uunissa tai keittoa paistinpannussa.
Resepti marinadi kanaharjojen kanssa hunajaa, soijakastiketta ja sinappia
ainesosat:
Yhden kiloisen kanajalan laskeminen:
- soijakastike - 15 ml;
- hunaja neste, kukka - 35 g;
- Ranskalainen sinappi - 10 g;
- sinappi keitto mausteinen - 5 g;
- oliiviöljy - 15 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- kuivatut basilika - 5 g;
- kuivattu rosmariini - 5 g;
- kuivattua maijoramaa - 5 g;
- maapähkinäpaprika - 10 g;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- suolaa - 5 g tai makua.
valmistelu
Valmistetaan marinadi-sekoitus kasviöljyn, hunajan, soijakastikkeen, sinapin ja maustetun sinapin syvään kulhoon, lisää kaikki kuivatut maustetut yrtit, jauhettua mustapippuria ja paprikaa ja maku suolaa. Sekoitamme marinadin mukavasti, peittelemme kanan jalojen pinnan sen kanssa ja jätämme sen viileässä paikassa noin 3-4 tuntia tai yön yli.
Tämä marinadi soveltuu erinomaisesti uunin luista.
Marinadin kanafileille jogurtilla
ainesosat:
Yhden kiloisen kanajalan laskeminen:
- luonnollinen jogurtti, makeuttamaton - 135 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- curry maaperä - 10 g;
- jauhettua mustapippuria - 10 g;
- mausteiset kuivat yrtit, joista voi valita - makua;
- suolaa - 10 g tai makua.
valmistelu
Luontaista makeuttamatonta jogurttiä, joka on sekoitettu sitruunamehulla, lisää suolaa, jauhettua mustapippuria ja curryjauhetta ja maistele seosta mausteisilla kuivatuilla yrtteillä. Sekoita kaikki hyvin, hajottakaa seos kana-rummutuilla ja anna niiden marinoida useita tunteja.