Jos kiinnität huomiota tuotteiden etiketteihin, luultavasti huomasit, että merkintä "ei sisällä gluteenia". Mutta tämä on mitä gluteenia on ja miksi se on niin haitallista, että valmistaja pitää hänen poissaolonsa tuotteensa merkittävänä etuna, harvat ajattelevat. Joten on välttämätöntä ymmärtää tämä kysymys, jotta voimme tietää, onko etsittävä vaalia kirjoitusta tai et voi kiinnittää huomiota siihen.
Mikä on gluteenia ja mikä on haitallista?
Nyt on tullut muodikasta harkita pakkaamista ja etsiä mahdollisesti vaarallisten lisäaineiden sisältöä. Monet näistä sisältävät gluteenin, ei arvaamaan sitä, mikä on todella vaarallista. Ensinnäkin kannattaa ymmärtää, että gluteenia ei ole mikään "kemia", vaan täysin luonnollinen proteiini, joka on osa monta viljaa. Muussa tapauksessa tätä proteiinia kutsutaan gluteeniksi, sallii testi nousevan ja tekee elastisesta. Niinpä gluteenia löytyy kaikista leivonnaisista, pasta-, olut- ja muista tuotteista, jotka on valmistettu kaurasta, vehnästä, ruista ja ohrasta. Sitä voidaan myös lisätä keinotekoisesti muihin tuotteisiin niiden kimmoisuuden tai muodon lisäämiseksi, esimerkiksi ketsuppi, makeiset, sirut, soijakastikkeet, nuudelit, jäätelöt.
Mikä on gluteenin havaittu, on edelleen ymmärrettävä, mikä on haitallista ja onko vältettävä tuotteita, joiden sisältö on. Tosiasia on, että tämä eliö katsoo organismin olevan ulkomaalainen ja heittää kaikki voimansa sen torjumiseksi. Ongelmana on, että yhdessä gluteenin kanssa vaikuttaa myös kudokset, joihin immuunisolut on kiinni. Suurin osa vaurioista tehdään ohutsuolen, nivelen, sydämen, aivojen ja muiden elinten seinämiin. Tällainen haitallinen gluteenin ansiosta ihmiset, joilla on keliakia, keho, joka ei pysty käsittelemään tätä proteiinia. Riittämätön vastata gluteenille ja ihmisille, joilla ei ole tällaista tautia, mutta ne ovat huomattavasti harvinaisempia, joten niitä ei edes oteta huomioon.
Ongelmana on, että laboratorion herkkyyttä gluteenille ei ole aina mahdollista. Niin usein lääkäreiden on vain tarjottava yrittämään vaihtaa gluteeniton ruokavalio kehon reaktion määrittämiseksi. Usein tällainen koe antaa myönteisiä tuloksia ja häiritsevät oireet poistetaan. Niistä ongelmista, joissa käytetään gluteenia sisältäviä tuotteita lukuun ottamatta, on oltava jakkarat, usein vatsakivut, anemia ja yleinen heikkous, jotka eivät aiheuta mitään sairauksia. Mutta on syytä muistaa, että tätä menetelmää on käytettävä vain lääketieteellisiin tarkoituksiin. Poista gluteenia, haluavat laihtua, ja se on typerää. Laihtuminen havaitaan vain, jos tämän proteiinin sisältävät tuotteet hylätään, mutta jos ne korvataan
Äskettäin kuulet, että gluteenin vaurio on ilmeinen keholle, ja se kannattaa antaa kaikille. Tämä johtuu siitä, että ihmiset eivät ole evoluutiosti sopeutuneet sen käsittelyyn, vehnä ei ollut tärkein elintarvike, ja valintamenettelyt johtivat viljan vakavaan gluteeniton kasvuun. Tätä vahvistaa myös keliakiasta kärsivien potilaiden määrä ja tämän proteiinin herkät ihmiset. Mutta nyt lääkärit eivät voi sanoa, mikä vaarallinen gluteeni on terveelle henkilölle, koska tutkimuksia ei ole tehty riittävästi. Siksi on vain tarkasteltava kehosi reaktioita ja älä unohda yksilöllisyyttä. Jos joku sulkee pois gluteenin, se auttaa tuntemaan itsensä paremmin, tämä ei tarkoita sitä, että tällainen ruokavalio osoitetaan kaikille. Ole varovainen, kun muodostat ruokavaliota, sillä kokonaan tuotteiden poissulkeminen vaarantaa elimistösi vitamiinien, jotka eivät varmasti tee terveydelle.