Ruoan koostumus sisältää paitsi hyödyllisiä, mutta haitallisia aineita keholle, joten useammin valmistajat tekevät erilaisia pakkausmerkintöjä. On tärkeää tietää, mitä gluteenia on ja missä se sisältää, sillä monille tämä aine on terveellistä.
Mikä on gluteenia ja mikä on vaarallista?
Termillä "gluteeni" tarkoitetaan ryhmää proteiineja, jotka sisältyvät viljoihin. Ihmisillä on toinen nimi - gluteenia. Puhtaassa muodossaan tämä aine on jauhe, mutta kun se joutuu kosketuksiin veden kanssa, se muuttuu tahmeaksi massaksi. Tämän ominaisuuden ansiosta gluteenia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, mikä mahdollistaa tuotteiden muodon säilymisen.
On tärkeää ymmärtää gluteenin intoleranssi, koska tällainen diagnoosi on vaarallista. Jos henkilö on terveellistä, niin tämä proteiiniryhmä on turvallinen, mutta yksilöillä on yksilöllinen suvaitsevaisuus, joka ilmenee allergioiden muodossa. Tätä tautia kutsutaan keliakiksi ja se välitetään yksinomaan perinnöksi. Jos henkilöllä on tällainen sairaus, silloin kun gluteeni tulee elimistöön, tapahtuu suolen villin atrofia. Tämän seurauksena voi olla ongelmia ruoansulatusjärjestelmän ja immuniteetin kanssa. Keliakia ei ole, ja elpymisen pitäisi seurata heidän ruokavaliotaan ilman kiellettyjä elintarvikkeita.
Mikä on gluteenin löydetty puuroa, sinun on nyt ymmärrettävä, mitä tuotteita se sisältää. Näitä proteiineja löytyy vehnästä, kaurasta, ohrasta ja rukiista valmistetuissa elintarvikkeissa. Ne ovat myös pastaa, leivonnaisia, kastikkeita, jäätelöä, jälkiruokia, erilaisia välipaloja, makkaroita jne. Puhutaan siitä, mitä gluteenia on elintarvikkeissa, on myös syytä mainita turvallisia tuotteita. Nykyään monet valmistajat, jotka keskittyvät tämän tuotteen suvaitsemattomuuteen, tuottavat tuotteita, joilla on merkki siitä, että nämä vaaralliset proteiinit eivät ole. Niihin viljoihin, joissa ei ole gluteenia, niiden luettelo sisältää: riisi, tattari ja kinoa.