Säilöntäaineiden, ylimääräisen suolan ja jopa väriaineiden määrä ei ole paras vaihtoehto sinun kanaville , ja siksi, mikäli mahdollista, suolaa kaviaari paremmin omalla kädelläsi.
Neuvoja siitä, miten suolattu vaaleanpunaisen lohen mäti kotona, on hyödyllinen paitsi kalastajille, myös kaikille niille, joilla on pääsy myrkyttömälle poroturpeelle.
Miten suolaa lohen kaviaaria kotona?
Ennen suurlähettiläsprosessin analyysin aloittamista kiinnitämme huomiota kaviaarivalinnan hienovaraisuuksiin kaloissa myymälöissä sekä sen alustavaan valmisteluun. Kalojen valinta kaviarilla on melko yksinkertainen, koska sekä taimen että vaaleanpunaiset lohi ovat kiinni vain kutun aikana. Valittavuus seuraa tietenkin naista: sillä on runsaampia vartaloja ja pyöreää päätä, väri on kevyempi kuin miehillä.
Ennen kuorintaan ruhoja sulatetaan ensin jääkaapissa ja sitten huoneenlämmössä. Vatsan repeämisen jälkeen uutetaan kahdesta ohutkalvopakusta, jossa on kaviaaria - yastykaa, ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä.
Munien uuttaminen yastyksistä on pisin ja huolellisin työ. Yastyki laittaa parhaan hameen ja kierrä kylmän veden virtaan. Kun kalvot pysyvät holkin sisällä, munat siirretään suolaliuosta sisältävään astiaan.
Kuinka oikein suolattu lohen kaviaari kotona - resepti
Kalan suolaveden on oltava erittäin voimakasta. Sinun ei tarvitse muistaa tarkkoja mittasuhteita, vaan yksinkertaisella tekniikalla. Tuo vesi kiehuvaan ja jäähdytä se huoneenlämpöiseksi. Laita muna lämpimään veteen ja kaada suolaa, sekoittaen jatkuvasti kiteiden liuottamiseen. Kun muna kelluu pinnalle - suolapitoisuus on saavuttanut vaaditun kynnyksen ja se voidaan täyttää kaviaarilla.
Jos et tiedä kuinka nopeasti suolaa vaaleanpunaista lohen mettä, jätä se suolaliuokseen 20-25 minuuttia. Tämä menetelmä toteutuu, jos päätät palvella kaviaaria välittömästi suolaamisen jälkeen. Säilytys munat säilytetään suolavedessä niin kauan kuin mahdollista.
Suolauksen jälkeen munat asetetaan pyyheliinalle ja jätetään pari tuntia. Kuivattuja munia sekoitetaan pieneen määrään kasviöljyä, joka on asetettu lasi- tai muovisäiliöihin ja jäähdytetään sitten.
Kuinka maukasta suolaa punaista kaviaaria vaaleanpunaisesta lohesta?
Nyt pidättäytykäämme yksityiskohtaisempiin suhteisiin, menetelmiin nähden. Tässä suolavedessä me käytämme paitsi suolaa myös pienen sokerin määrää.
ainesosat:
- kaviaaria yhden vaaleanpunaisen lohen ruhosta;
- vesi 255 ml;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- kasviöljy - 15 ml.
valmistelu
Valmista kaviaari erottamalla se kalvosta huolellisesti ja huuhtelemalla se. Tuo vesi kiehuvaan ja laimenna sen suolaa ja sokeria. Anna suolaliuoksen jäähtyä huoneenlämpötilaan, jotta ei olisi kiehuvaa munaa. siirto
Kaviaarin säilyttäminen edellyttää välttämättä pieniä steriloituja purkkeja ja tiiviisti suljettuja, koska kaloissa olevat rasvat nopeasti hapettuvat ja vaikuttavat haitallisesti tuotteen makuun. Ennen kulutusta munat jäähdytetään.