Lämmin salaatit ovat ihana, alkuperäinen lautasen, joka ei ainoastaan tarjoa täydellistä aamiaista tai lounasta, vaan myös välipalaa alkoholille, ante odottaa pääruokaa tai vain tiheää välipalaa.
Lämpimät salaatit tarjoillaan erikseen, ei täydennetä koristekastikkeella, ja kaudella oliiviöljyllä, sitruunakastikkeella, balsamilla tai viinietikalla, mutta missään tapauksessa majoneesia tai hapankermaa. Kuinka valmistaa lämmin salaatti ja ymmärtää tämän prosessin kouristukset yksin, kerromme tässä artikkelissa.
Lämmin salaatti sienten kanssa
Alkuperäinen ja herkullinen lämmin salaatti, jolla on hampurilaisia ja kasvisleipiä, miellyttää sinua epätavallisella ja elävällä makuudella.
ainesosat:
- cashews - ¼ s.;
- sipulia (hienonnettu) - 1 rkl. lusikka;
- viinietikka - 1 ½ rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 4 ½ rkl. lusikat;
- herkkusieniä - 500 g;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- rucola - 700 g;
- persilja - ½ palkki;
- timjami (murskattu) - ½ tlk;
- maku (murskattu) - 2 rkl. lusikat;
- Pecorino-juusto - 70 g.
valmistelu
Cashew paistetaan leivinpaperiin oliiviöljyllä 200 astetta 5-8 minuutin ajan sekoittaen toisinaan. Sillä välin erillisessä kulhossa yhdistämme hienonnetut salottisipulit, viinietikka ja ¼ rkl. lusikat suolaa, jätä 5 minuuttia ja sekoita sitten puolet kaikista oliiviöljyistä. Loput voista yhdessä kerman kanssa pitäisi lämmittää paistinpannuun ja käyttää sieniä paistettaessa pipetoimalla. Kun sienet ovat valmiita menemään suoraan astiaan, kaada etikka-öljy seosta ja keitä vielä 2 minuuttia. Valmiit sienet levitettiin rypälelajien lehdille ja ripoteltuun raastettuun "Pecorino".
Lämmin salaatti ankan kanssa
Miksi ei monipuolista illallista valmistelemalla runsasta ja hienostunutta lämpimää salaattia ankanrinnalla?
ainesosat:
- ankkaharja - 225 g;
- vihreät herneet - 250 g;
- munat - 2 kpl;
- lehtisalaatti - 100 g;
- kirsikkatomaatteja - 7 kpl;
- sitruuna - ½ kpl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Ankkurin rinta on kypsennetty paistinpannulla, jossa ei ole tarttumatonta pinnoitusta, ilman öljyä, noin viisi minuuttia, kunnes filea ruskeaa ulkopuolelta (sen sisällä pitäisi olla vaaleanpunainen). Samaan aikaan tuoreita herneitä tulisi sulattaa mikroaaltouunissa ja laittaa syvään kulhoon sekä 2-4 kpl kirsikkatomaatteja ja rypytettyjä salaatin lehtiä. Ankan rinta on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja asetettu salaattiin, ja päälle asetetaan keitettyä pehmeää keitettyä munaa. Lautasen kaadetaan sitruunamehun ja oliiviöljyn, suolan ja pippurin mehukastikkeella ja tarjoamme lämmin salaattia rihmalla pöydälle.
Lämmin salaatti pavut
Salaatti pavut ja pehmeä vuohenjuusto on klassikko eurooppalaista ruokaa. Se on pääruokaa, ja lasillinen kylmä valkoviini on erinomainen lisä.
ainesosat:
- valkoiset pavut (purkitettu) - 500 g;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- nuori valkosipuli - ½ pää;
- rucola - 600 g;
- vuohenjuusto - 400 g;
- tilli - ½ lyijykynä;
- sitruuna - 1 kpl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
1 rkl kasviöljyä ja sama määrä kermaa pitäisi kuumentaa suuressa paistinpannussa, lisätä 1/3 koko papu ja paista 5-7 minuuttia, samanlainen menettely olisi tehtävä muiden papujen, koska osa ruoanlaitto tarjoaa yhtenäinen paistaminen. Kun viimeinen osa pavut paistinpannussa, hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä rukola, sijoitetaan. Varhaiset keitetyt pavut palaavat myös pannuun, joka välittömästi poistetaan tulesta. Kun lämmin kasvissalaatti lämpenee, se voidaan täyttää sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, joka on ripoteltu vuohenjuuriperunoilla ja kaudella. Bon appetit!