Tavallisesti suolaa rasvaa rasvaa kuivalla tavalla. Eli leikkaa rasva pieniksi paloiksi suorakaiteen muotoisiksi, kaada suuri suola tai suola seoksessa jauhetuilla mausteilla, kääri ne paperiin ja seiso kylmällä noin 3 päivää, ja se on niin. Yksinkertaisesti ja nero, voit leikata ja palvella pöydälle.
Toinen resepti tunnetaan myös: voit suolata rasvaa suolavedessä, eli suolavedessä ja kertoa, miten se tehdään oikein ja maukkaaksi.
Joka tapauksessa erittäin tärkeä asia on rasvan valinta, sen on oltava miellyttävä tuoksu, tuore, valkoinen (mieluummin vaaleanpunainen), mieluiten nuoresta eläimestä.
On kaksi tapaa: suolaa kuumassa suolavedessä tai kylmässä. Katsotaanpa molempia.
Miten suolakastiketta suolavedessä?
Sianrasva suolavedessä - yksinkertainen resepti "kylmällä" tavalla
ainesosat:
- porsas sianliha - 1,5-2 kg;
- vesi - 1 l;
- suola suuri - 200 g.
valmistelu
Liuota suola vedessä (täysin). Salo leikattiin palasiksi savukepakkauksen koosta, niin että ne kulkivat mukavasti lasipurkin kurkkuun. Laitoimme ne purkkiin ja täytettiin suolavedellä. Suljemme purkki ja asetamme sen kylmään. Kolmen vuorokauden kuluttua rasva on uutettava suolavedestä ja heittänyt takaisin seulaan. Kun suolaliuoksen jäännökset virtaavat, kääri kappaleet pergamenttina paperiin ja laita ne pakastimeen (voit ripotella maahan mausteilla - se on paljon maukkaampi). Joten voit tallentaa valmiin suolattu salon tarpeeksi kauan.
Kaikki tämä on kuitenkin liian yksinkertaista. Useimmat meistä ovat mausteisia, lihavia kerroksia.
Miten suolakastiketta, jossa on kuumaa suolakurkkua ja valkosipulia?
ainesosat:
- rasvainen sianliha ja lihan välikerrokset - 1,5-2 kg;
- vesi - 1-1,5 litraa;
- suola suuri - 200 g;
- pippurinkasvit - 12-15 kpl;
- laakerinlehdet - 5 kpl;
- kynsikat - 5 kukintoa;
- siemenkorianteri ja kumina - vähän (valinnainen);
- punainen kuppi pippuria - 1 kpl. kokonaan;
- valkosipuli - noin 8 dentiiliä.
valmistelu
Salo, joka leikataan pieniksi paloiksi, laitetaan tiiviisti purkkiin vuorotellen irrottamattomien mausteiden ja valkosipulin kanssa (esipuhdista hampaat). On hyvä kaataa suolaliuosta noin 50-80 ml vahvaa kevyttä viiniä.
Kiintoainepitoisessa vedessä liuotetaan suola, anna sen jäähtyä 5 minuutin ajan ja kaada säiliötä tölkin päälle kuumalla suolavedellä. Lopetamme purkki, jäähdytetään ja asetetaan kylmään. 2 päivän kuluttua mausteinen tuoksuva maustettu rasva on valmis. On suotavaa pitää se suolavedessä enintään 5 vuorokautta. Sitten on tarpeen poistaa se suolavedestä, kuivaa se puhtaalla liinalla, kääri se pergamenttina paperiin, jonka jälkeen se voidaan säilyttää jääkaapissa.
Toisessa versiossa on mahdollista (vaikka "kylmä", vaikka "kuumana" -menetelmänä) annettaisiin suola suolaveden valmistamiseksi seuraavasti: lisää suolaa veteen, kunnes raakamuna tai raaka peruna ponnahtaa ylös. Tällaisessa suolaliuoksessa voi säilyttää luita vähän yli 5 päivää.
Salaisuuden antamiseksi kauniin kultaisen värin ("kuuman" menetelmän mukaan), voit kiehua vähän kuivaa puhdasta sipuli kuorta suolavedessä, ennen kuin valitset sen, sinun on hävitettävä se.
Nopea suolakastelu "kuumalla" tavalla - resepti
ainesosat:
- rasva - 1-1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- mausteet, joita ei ole tuotu maahan;
- suola - keksiä raakana kananmuna;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- tuoksuva vihannekset (korianteri, persilja, tilli jne.).
valmistelu
Kiintoainepitoisessa vedessä liuotetaan suola, maustetaan mausteet ja kypsennetään 5 minuuttia. Sitten laitetaan lohta, valkosipulia ja karkeita vihreitä suolavedessä. Keitä enintään 8-10 minuuttia. Jäähdytä se huoneenlämpöön, poista rasva, kuivaa palaset huovalla, kääri paperiin ja - jääkaappiin. Jäljelle jääneessä suolavedessä voit kokata toisen pekonierän tai kiehua keitetyistä munista - se on erittäin maukasta.