Lähes kaikki lihan maku on hyvin yhdistetty päärynöihin, tämä hedelmä kertoo astian erikoismaisemista. Tämän yhdistelmän erilaiset ruoat eivät ole vain harmoniset, vaan myös hienostuneet.
Kerro, kuinka keittää päärynöillä leivitettyä lihaa. Valitse suuria aromaattisia, mehukkaita, kypsiä, mutta ei pehmeitä päärynähedelmiä, jotka leikataan kätevästi suuriksi viipaleiksi.
Resepti päärynöille leivotulla sianlihalla
ainesosat:
- sianliha tai sisäelimet - 1 pitkäkestoinen kappale, paino noin 0,6-1,2 kg;
- päärynät keltaiset eivät tasaiset;
- 1 sitruuna;
- väkevöity kevyt viini (Madera, sherry, vermutti tai kevyt muskotti);
- valkosipuli;
- punainen kuuma pippuri, musta jauhettu pippuri, maustettu korianteri, raastettua muskottipähkinää;
- tuoreita tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteri-basilikaa) koristeluun.
valmistelu
Valmista kastike: sekoita 1 sitruunan mehu samalla määrällä viiniä, lisää valkosipuli ja maustetaan mausteilla. Let's brew 5-8 minuuttia ja suodata suodattimen läpi.
Leipä on kuivattava lautasliinalla ja siihen tulee poikittaisia viiltoja melkein loppuun asti (likimääräinen askeltaajuus on noin 0,7 mm). Näytti jotain kirjan.
Nyt leikkaamme päärynät tasaisilla suurilla viipaleilla ja välittömästi kaada kastike (sitten päärynä ei tummistu ja uusi makuinen sävy lisätään).
Laita valmiin lihalappu oikeaan kokoon sopivaan kalvoarkkiin. Laitamme päärynäviipaleet rakoihin. Kiinnitä kääre folioon ja aseta pakkaus uunin sisäänvedettävään leivinuuntiin. Leipoa liha päärynöillä uunissa keskilämpötilassa 1-1,3 tuntia, sitten käännä folio puoleen ja paista vielä 20 minuuttia lihan ruskeaaksi.
Tarjoamme soikea ruokalaji, koristelemme vihreillä ja ripottele loput kastikkeella. Viini on parasta palvella samaa asiaa, jota käytettiin kastikkeessa.
Turkki, päärynillä paistettu
ainesosat:
- kalkkuna (file) - 1 kpl;
- päärynät;
- viiniä sisältävä väkevä valo (muscat, vermutti, madera, sherry);
- sitruuna tai kalkki;
- valkosipuli;
- kuuma pippuri, raastettu muskottipähkinä;
- Tuoreita tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria, basilikaa, tilliä ei tarvita).
valmistelu
Valmista kastike. Sekoita viini- ja sitruunamehu, lisää hienonnettu valkosipuli. Hyvin nopeasti leikattu 1 kuorittu päärynä pieni
Rintoja leikataan kahteen osaan pitkin ja terävällä veitsellä tehdään poikittaiset viillot loppuun asti.
Leikkaa päärynät tasaisilla pituussuuntaisilla viipaleilla, välittömästi ripottele ne sitruunamehulla ja panna ne leikkauksiin. Levitä palat muottiin ja kaada kastike runsaasti. Paista uunissa vähintään 1 tunti, jaksottaisesti ripottele viiniä. Tarjoile vihreällä, parasta polenta .