Seuraavassa kuvataan kaksi erinomaista reseptiä porsaan varren valmistukseen eri marinaateissa ja leivontaolosuhteissa.
Resepti porsaan varsiin oluessa, joka on pakattu folioon uunissa tai monivärisessä baijerilaisessa
ainesosat:
- sianlihaa - 2 kpl. 1,5 kg kukin;
- sipuli - 2 sipulia;
- Porter-merkin olut - 2 pulloa;
- kasviöljy - 40 g;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- suola;
- rosmariini;
- tuoretta basilikaa - 10 lehdet;
- persilja tuoretta - 4 haaraa;
- Lavra - 2 arkkia;
- kumina - ½ tlk.
valmistelu
Pääasia valita oikea porsaan varsi, ne pitäisi olla lihaa, pekonia, mutta vähimmäismäärä, ihon on oltava ohut ja hellä, kevyt, ei keltainen. Katsokaa vain ihon kuntoa, joten ei ole kyyneleitä eikä syviä leikkauksia. Ostoksen jälkeen pese varren varovasti ja aseta ne tarvittaessa astiaan lämpimällä vedellä ja hankaa jäykillä sienellä astioiden pesuun. Kiinnitän huomion harjaksen läsnäoloon, koska tämän astian iho ei ole vain syötävä, mutta sitä pidetään herkimpänä osana, sinun täytyy tarkkailla tarkasti varsi. Ja kun löydät pienimmätkin sänkijät, osmaliitit sitä avotulen päälle ja pese se uudestaan. Koska harjakset voivat tulla suuri ongelma vatsasi.
Lisää sitten murskattu valkosipuli ja kaikki muut ainesosat lukuun ottamatta öljyä haarukalla tai muulla valuraudalla ja kaada se oluen päälle. Kahvat eivät saa olla kypsennettyjä, mutta heikentävät alhaisen lämmön ja kansi suljettuaan 120 minuutin ajan. Keskellä ruoanlaittoa käännä ne toiselle puolelle ja älä unohda poistaa vaahtoa tässä prosessissa.
Tämän valmistuksen jälkeen on suositeltavaa odottaa, kunnes vasikka jäähdytetään luonnollisesti tuloksena olevasta liemestä ja samaan aikaan olutliemi. Aseta uuni 180 astetta niin, että se on valmis vastaanottamaan kahvan. Vain tämän jälkeen ne on kuivattava ja levitettävä runsaasti öljyllä. Kierrä se sitten folioon erikseen siten, että puolen tunnin kuluttua voit taivutella niitä huolellisesti, ei sallia mehujen virtaa ja lähettää paistetut. Ja sitten avautuu ja niin monet muut pitävät uunissa paistamalla ihoa.
Uunin sijasta voit käyttää "Leivonta" -tilaan asennettua monivärikarttaa 1 tuntiin, mutta peräsin tulisi kääriä tiukasti folioon ja prosessin keskelle kääntyy toiselle puolelle.
Porsaan varsi haudutettua perunaa uunissa
ainesosat:
- sianlihaa -1,5 kg;
- perunat - 0,7 kg;
- sipuli - 1 sipuli;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- persilja - 5 oksia;
- paprika - 5 g;
- pippuria - 5 g;
- korianteria - 1 tl;
- laakeri - 1 arkki;
- kasviöljy - 100 g:
- suolaa.
valmistelu
Puhdista sankari, pese se, päästä eroon sängystä, jos se on. Panimoissa laita sängyssä vettä ja kiehuvat, poista vaahto. Ja vasta sen jälkeen kun vaahto ei enää muodostu, lisää 4 murskattua ruohosipulia, suurikokoisia vihanneksia ja muita ainesosia paitsi öljyä ja paprikaa. Niinpä karkea sytytys noin tunnin ajan, jonka jälkeen anna sen jäähtyä omassa liemessä.
Perunoita ei tule valita liian pieniksi, koska ne valmistetaan 2 tuntia eikä niitä saa keittää. Sekoita 70 g öljyä suolaa, paprikaa ja puristettua valkosipulinkynsiä ja kaada tämä puhdistetun perunan seos sekoittaen hyvin.
Jäähdytyksen jälkeen irrota tikku liemestä ja kytke uuni kuumennukseen 160 asteeseen saakka. Laske särkeä ja
Nyt laita sängyn ja perunat hihassa, anna ilmaa mahdollisimman paljon, sitoa se hyvin, ja jos hihassa ei ole rei'itettyä nauhaa, tee useita reikiä ja lähetä se 2 tuntia leivontaan. Ja lopeta ruoanlaitto huolellisesti leikkaamalla ja odota, kunnes särmä on ruskettunut, mutta unohtamatta 30-40 astetta nostaa lämpötilaa.