Simpukat ovat syötäviä merieläimiä simpukoiden perheestä, jolla on ostereiden lisäksi kaupallinen merkitys. Simpukat ovat erittäin arvokkaita mereneläviä, lähes yhtä hyviä kuin ostereita. Simpukoita on runsaasti vitamiineja, mikroelementtejä ja käyttökelpoisia rasvahappoja. Näistä voit valmistaa erilaisia herkullisia ja terveellisiä ruokia, esimerkiksi niitä voi paistaa.
Kuinka keittää sinisimpukoita?
Resepti on yksinkertainen - simpukoita, joissa on sipulia ja paistettuja munia tomaattien kanssa .
ainesosat:
- simpukat;
- kasviöljy;
- sipulit;
- tuoreet kananmunat;
- tomaatit;
- sitruuna;
- vähän voita;
- vihreät.
valmistus:
Varovasti pesty simpukat levitetään jonkin aikaa sianpannussa, kun taas kuumennetaan öljyä paistinpannussa ja, kun sinisimpukoiden vesi tyhjenee, panemme ne pannuun. Ensinnäkin simpukat "vapauttavat" vettä itsestään ja saavat ruokkia sitä alhaisella lämmöllä. Me sekoitamme ne lastalla. Kuinka monta minuuttia paistettua simpukoita? Se riippuu veden kiehumisajasta. Sen jälkeen, kun sinisimpukoiden kiehuva vesi on kiehuva, lisää hieman öljyä pannuun ja paista kevyesti muutaman minuutin ajan. Lisää tulipalo keskelle, lisää hienonnettu sipuli paistinpannuun ja paista se kunnes huuhtele, huolellisesti manipuloimalla lastalla. Simpukoiden sipulit ovat valmiina. Erillisessä paistinpannussa leipä tomaattia luonnollisella voilla (voit ottaa paistettua - joten se maistuu paremmin). Lisätään munia niin, että keltuainen ei kasva ja peitä kansi. Paahdamme vähän lämpöä, kunnes keltuaiset kiristetään ohut valkoinen kalvo. Munat on paahdettava siten, että keltuainen jää puoliksi kosteaksi. Nyt voit palvella kaikkea pöydälle, esikypsyttää sinisimpukoita sitruunamehulla ja koristella oksia vihreillä. Tällaiseen astiaan on hienoa palvella lasillinen valkoista tai vaaleaa pöytäviiniä.
Valkosipulilla paistettuja simpukoita
ainesosat:
- 200 g kuorittuja sinisimpukoita;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 3 rkl kasviöljyä (oliivi tai auringonkukka);
- endivia-lehdet;
- vihannekset (persiljaa, korianteria, basilikaa, rosmariinia);
- sitruuna.
valmistus:
Kuinka ruokaa valkosipulilla paistettuja simpukoita? Kiehauta vettä pannulla ja laita sinisimpukat siihen, kypsennä niitä 2-3 minuuttia ja heitä sitten takaisin sakkaan ja anna sen jäähtyä. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja asetamme simpukat. Lisää valkosipuli, murskattu veitsellä. Ruiskaa kaikki, sekoittamalla lapio tai ravistamalla paistinpannu, 1-2 minuuttia, ei enää. Valmiita sinisimpukoita, paistettua valkosipulilla, laita astia sitruunaan, ripottele sitruunamehulla ja koristele oksia vihreillä. Tähän herkkuun voit käyttää keitettyä riisiä tuoreiden tomaattien, musta- ja vihreiden oliivien, juuston (mozzarella, feta ja brynza) salaatilla. Voit käyttää pöydän valoa tai voimakasta makeuttamatonta kevyttä viiniä tai tummaa olutta.
Jäädytetyt simpukat
Kuinka paistat pakastettuja simpukoita? Tämä kysymys koskee kaikkia, jotka elävät kaukana merestä. Aluksi, jos simpukoita kuoritaan, on tarpeen sulattaa ne kylmässä vedessä olevissa astioissa, huuhtele huolellisesti ja heittää ne siivilässä. Sitten voit kokata: suolakurkkua, keittää, paistata, paista. Jokainen käsittely kestää enintään muutaman minuutin. Jos simpukat suljetaan kuoriin, heitämme ne kiehuvaan veteen, muutaman sekunnin kuluessa ne avautuvat. Voit varmasti avata pesualtaat veitsellä.
Resepti jäädytettyjen simpukoiden lautaselle
ainesosat:
- 200-300 g sulatettuja simpukoita;
- 1 sipuli;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 1 sitruuna;
- pieni kasviöljy;
- 30-50 ml valkoviiniä;
- pieni Dijon-sinappi jyvistä;
- sitruuna;
- vihannekset (basilika, korianteri, rosmariini).
valmistus:
Kuoritut sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ja paistetaan sipulit keskilämpötilalla, kunnes tulee kaunis, vaalea kultainen sävy. Lisää simpukat ja hienonnettu valkosipuli paistinpannuun, paista kaikki 2-4 minuutissa. Kaadetaan viiniä ja lisätään sinappi. Protoim minuutin. Valmiita sinisimpukoita, joissa on sipulit viinikypsyttikastikkeessa, laittoimme astian päälle ja koristelimme oksia vihreillä. Sideruokana voit palvella tomaattien salaattia juustoa ja oliiveja, riisiä, suolakurkkuja, parsanparia, keitetyt stringit, parsakaali. Viiniä tämän astian alla voit valita mitä tahansa makeuttamatonta eikä punaista.