Lamb rakastaa koko maailmaa, varsinkin Englannissa ja Aasiassa. Idässä se syö päivämäärät ja aprikoosit. Meillä peruna - pakollinen lisäys lampaanlihaan. Still lampaan, riisin, tattari puuroa , vihannekset, erityisesti valkosipuli, tomaatit ja sipulit ovat hyvin yhdistetty. Kuinka valmistauduta perunoita lampaan kanssa, kerromme nyt.
Lamb kanssa perunoita
ainesosat:
- perunat - 800 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli 1 kpl;
- lammas - 500 g;
- tomaattia - 1 kpl;
- mausteet;
- kastike (granaattiomena) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
valmistelu
Sika leikataan suuriksi paloiksi, ripottele mausteilla, ripottele granaattiomenakastikkeella , sekoita hyvin ja anna seistä 20 minuuttia. Pussissa olevaan kattilaan kuumennetaan öljyä, paistetaan lihaa, lisätään vettä ja pestään 15 minuuttia suljetun kannen alla. Leikkaa porkkanat, sipuli ja lisää lihaan. Sitten tomaatti, sen kanssa oleva iho on puhdistettava. Annamme vielä viisi minuuttia ja laita perunat päälle, viipaloituina suuria paloja ja suolaa. Ja kaada kefiiri lasia (kefiiri voidaan korvata hapan kermalla, joka on aiemmin laimennettu vedellä), jos jogurtti ei peitä perunoita, lisää kuumaa vettä perunan yläkerrokseen. Kiehauta kiehuvaksi ja pistä se lämmöllä, kunnes keittää. Ripottele valmis astia yrtteillä.
Paistettua karitsaa ja perunoita ruukuissa
ainesosat:
- perunat - 0,5 kg;
- lammas - 400 g;
- 1 iso porkkana;
- sipuli - 2 kappaletta;
- persiljanjuusto - 50 g;
- majoneesia - 1 rkl. lusikka;
- Tuoreet vihannekset;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Lihaa leikataan kappaleiksi ja laitetaan ruukuihin tai astioihin keittämällä uunissa. Jos liha on pakastettu, ei ole tarpeen sulattaa. Levitämme perunat päälle samalla kuutioilla. Persilja ja porkkanat juuret leikataan ympyröiksi, ja sipulit ovat puolipyöreitä. Kaikki tämä tehdään kasvisöljyssä paistinpannulla. Ja lähetä vihannekset pannuihin. Ylhäällä tuoreita yrttejä (jos ei ole tuoreita korvaa jäädytettyjä tai kuivia), suolaa, pippuria, lisää mausteita. Täytä kuumalla vedellä, mutta ei potin reunaan.
Jätämme tarpeeksi tilaa kiehua, katsomme, että jos ruukut ovat liian täynnä, lautasen voi paeta. Laitoimme majoneesi ja sekoita ylempi nesteosa hyvin. Sulje kannet ja laita kylmä uuni. Asetamme lämpötilan 180 astetta ja kypsennämme tässä lämpötilassa 30 minuuttia, vähennämme lämpötilaa 130-140 astetta ja sammuvat vielä 1-1,5 tuntia. Emme kiirehdi valmistamasta lampaanvaraa ruukuissa, ennen kuin tarjoamme pöydälle, pidämme astian jäähdytysuunissa.
Khashlama karitsasta perunoilla
ainesosat:
- lammas (kylkiluut tai lihaa luulla) - 1 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- sipuli - 3 kpl;
- tomaatti - 5 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- mausteet hashlama;
- basilika, korianteri, vihreä sipuli;
- pippuri, suola;
- olutvalo -1 litraa;
- perunat - 800 g;
- munakoiso (valinnainen) - 1 kpl.
valmistelu
Liha huolellisesti pesemällä lämpimässä vedessä, poista kalojen, laskimoiden, pienien siementen jäänteet ja pese vielä kolme kertaa kylmässä vedessä. Me leikimme lihan keskikappaleiksi ja vihanneksi renkailla. Me keitämme kattilassa, jos ei ole patoa kestämme kattilaan paksulla pohjalla. Aseta karitsan, tomaattien, sipulien, paprikan kerrokset, jos otit munakoisoa, niin laita se myös. Toistamme kerrokset, kunnes tulemme pesän reunaan, täytämme kaikki olut ja vesi (me sekoitetaan vettä ja olutta yhtä paljon), jätä 2 cm pitkin kauhan reunaa niin, että mitään ei kaada kiehumisen aikana. Kääntäkää voimakas tulipalo ja kypsennä kolmessa vaiheessa 30-60-30. Ensimmäinen ja toinen vaihe ovat hyvin yksinkertaisia, kolmas on monimutkaisempi:
- 30 minuuttia korkealla lämmöllä. Nesteen on kiehuvana;
- 60 minuuttia keskipitkän lämpöä, varmista, että keitto ei kaada ulos patoon. Tällä hetkellä me puhdistamme perunat ja leikimme sen puoliksi;
- 30 minuuttia keskilämmöllä. Tämän vaiheen alussa sinun on lisättävä mausteita, suolaa ja pippuria.
Laittoimme perunat erilliseen kattilaan. Viisi minuuttia ennen testiä, tarkistamme hashlam suolalle ja lisää valkosipuli. Sammuta hashlam ja perunat. Vaikka kaikki jäähtyy, me leikataan korianteri, basilika, vihreät sipulit. Perunoita ja hashlamia sekoitetaan jo suoraan levyyn ja neulotaan vihreillä ylhäältä.
Lammasta perunoilla uunissa
ainesosat:
- perunat - 2 kg;
- lammasta luussa - 1 kg;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- mausta mausta, mausteita lihalle.
valmistelu
Liha on hyvä pestä, kuivumme ja hoidamme palasiksi. Harjataan perunat ja leikataan kuutiot 1,5 senttimetrin paksuiseksi, leikataan sipulit kuutioiksi ja sekoitetaan perunoihin. Levitä öljyllä ja levitä sille perunoita sipulilla. Leikkaa lampaan perunat, kaikki suola, pippuri, lisää mausteita lihaan.
Laita pannu uuniin, kuumennetaan 200 astetta ja valmistaudutaan 50 minuuttia. Tarkistamme valmiustemme puisella tikulla.