Pihvi "New York"

Tänään puhumme siitä, kuinka oikein valmistaudut pihviin kotona "New York" ja sinä, aseistettuna tietämyksellä, voit valmistaa ravintola-tason ruokalaji ja tuntea itsesi todellisen asiantuntijan tässä asiassa. Loppujen lopuksi tällainen pihvi on tarkin ja vaatii erityistä lähestymistapaa.

New Yorkin pihvi valmistetaan eläimen leikkauksen osasta, jota kutsutaan striploneiksi. Tämä liha on tiheämpi kuin muista ruhon osista, käytännössä ei ole sisäisiä rasvakerroksia ja siksi se valmistetaan pääsääntöisesti verellä. Paahdettaessa "enemmän kuin keskimäärin", pihvi kuivuu ja menettää juiciness.

Tällaisten pihvin valmistukseen käytetään useimmin pieniä mausteita , mutta haluttaessa voit kuitenkin lisätä hyvin harvoja suosikki mausteita.

Steak "New York" - resepti

ainesosat:

• pihvejäväri - 2 kpl;
• kasviöljy - 35 ml;
• maapähkinäpippuria;
• suolaa.

valmistelu

Välittömästi ennen ruoanlaittoa ota pihdit pakkauksesta ja anna ne huoneenlämmössä vähintään yhden, mieluiten kahden tunnin ajan. Sitten rasvaa liha-viipaleet oliiviöljyllä ja anna sen seistä vielä 10-15 minuuttia. Lämmitä paistinpannu, kunnes valkoinen savu ilmestyy ja laita liha siihen. Jatkamme niitä kolmen minuutin ajan kummallakin puolella, joka käännetään joka minuutti. Paista pihvejä myös sivuilla, pidä ne pihdeillä ja vie ne ulos arinalle. Kaada niitä suolalla, jauhettua mustapippuria ja tarjoile kolme tai viisi minuuttia pöytään. Voit käyttää mitä tahansa kastiketta pihalla, mutta ihanteellinen vaihtoehto on kermainen-pippurinen.

Kuinka kokata pihvi "New York" rosmariini ja timjami - resepti?

ainesosat:

• pihvejäväri - 2 kpl;
• oliiviöljy - 35 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• rosmariini - 2 oksia;
• timjami - 2 oksat;
• suola;
• maapähkinäpippuria.

valmistelu

Pihvejä otetaan pakkauksesta ja jätetään huoneenlämmössä vähintään yhden tunnin ajan. Sekoita pihvien pinta kasvisöljyllä ja laita ne hyvin kuumennetulle grillitilalle. Pihvejä pidetään ensin molemmilla puolilla minuutin ajan vahvaa tulta, vähennä sitten lämpöä ja paista vielä kolme minuuttia kummallakin puolella, kääntämällä niitä joka minuutti. Valmisteen päättyessä asetamme kuorittuja ja murskattuja valkosipulinkynsiä, rosmariinia ja timjamirappeja ja istumme paistinpannuun lihalla vielä hetken, pihveillä juotavaksi tuoksuva neste.

Ota sitten pihvit arinalla, suolaa, jauhettua mustapippuria ja jätä muutama minuutti niin, että lihaa jäähdytetään hieman ja mehut sisälle tasaisesti jakautuvat.

Palvelemme pihvejä tuoreilla vihanneksilla ja suosikkikastikkeella.