Makuja ja maksa - resepti, jota monet muistaa nostalgialla, Neuvostoliiton aikoina se oli suosikkihoito: halpa ja hullu herkullinen. Ruoanlaittoa voidaan tehdä monin eri tavoin käyttämällä koeteltuja kokeellisia versioita käytännössä ja käyttämällä uusia, entistä alkuperäisempää tekniikkaa pohjan ja täytön valmistamiseksi.
Kotitekoisia piirakoita maksaan
Taikina, joka on perinteisesti valmistettu vettä, tuoretta (elävää) hiivaa, kasviöljyä ja väkevästi makeutettu sokeri. Nämä tuotteet paistettiin paljon öljyä, paistettua. Nykyään herkullisten piirakkeiden valmistamiseen tarvittavat vaihtoehdot ovat uskomattomia, mikä muuttaa sekä täytteen perustan että sisällön.
- Vaikein prosessi kastikkeiden valmistuksessa on maksan valmistelu, joten on parempi tehdä se etukäteen ja soveltaa sitä täyttöön jo jäähdytettyinä.
- Perinteistä taikinaa ei ole sekoitettu liian tiheäksi eikä se vaadi pitkää kestämistä.
- Jos keität messinkipaloja maksaan, on parempi tehdä taikina miedolla tuoksu menetelmällä, hieman makea.
- Kuuluisat Orsk-piirakat maksaan valmistetaan klassisesta hiivataikasta vedessä, mutta sekoita se ei ole tiheää, sen pitäisi "kellua" vähän kädessä.
- Täydennys voi olla perunamuusia, keitettyä riisiä.
Kuinka maksaa maksa piirakat?
Ensin maksa maksa piiraille , ruoanlaitto ei vie aikaa. Naudan sydän, keuhkot keitetään klassiselle koostumukselle ja maksa on paistettua. Nykyaikaiset reseptit koostuvat kana- tai sianlihasta, täyteaineen maku ei ole huonompi kuin perinteinen, mutta jollain tavalla poikkeaa klassisesta.
ainesosat:
- naudan maksa - 300 g;
- sydän - 300 g;
- keuhkot - 300 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- persilja root - 1 kpl;
- suolaa, jauhettua pippuria ja herneitä, paprikaa, laurushkaa;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Kypsennä hienonnetut keuhkot ja sydän, porkkanat ja koko sipuli. Lisää prosessi persiljaa, hernepippuria ja laakeria.
- Poista vaahto, keitä 2 tuntia.
- Pussista täytä hienonnettu maksa, kunnes se on valmis. Lisää sipuli ja paista 1-2 minuuttia.
- Ohita kaikki tuotteet lihamyllyn, suolan, pippurin, viileän.
Orskie piirakka maksa - resepti
Kuuluiset Orenburg-piirakat öljyllä paistettua maksaa muistaa kaikki, jotka kasvoivat Neuvostoliiton aikoina. Nämä ovat pieniä, samankokoisia ja muotoisia pienikokoisia esineitä, mutta niitä voi käyttää erityisellä koneella. Voit kuitenkin toistaa tämän reseptin manuaalisesti mukauttamalla neste-testiin. Perinteinen maksa valmistettiin kanan sisäelimistä.
ainesosat:
- kanaharjojen maksa - 500 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- suolaa, pippuria;
taikina:
- jauhot - 500 g;
- hiiva - 20 g;
- sokeri - 2 rkl. l;
- suolaa - 1 tl;
- lämmin vesi - 200 ml;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Maksa yhdistyvät rullatun sipulin, suolan, kauden kanssa paprika.
- Lämmintä vettä, liuota sokeri ja hiiva, odota reaktiota.
- Yhdistä jauhot mausteeseen, lisää suolaa, vaivaa taikinaa.
- Litteiden kakkujen muodostaminen. Aseta täyttö ja kiinnitä reunat.
- Paista öljyä kunnes kultaiset sivut.
Patties maksaan uunissa
Maksafileet valmistetaan makeasta, hieman makeasta taikasta. Kokeneet kulinaariset asiantuntijat neuvovat myös täytteen paistamista, koska maksa on taipuisampi tuotteiden muodostamisprosessissa. Taikina keitetään tuoreessa maidossa, jossa on leivonnassa paljon leipoa: voita, munia.
ainesosat:
- naudan maksa - 600 g;
Opara:
- maito - 1 erä;
- tuore hiiva - 25 g;
- sokeri - 1 rkl. l;
paistaminen:
- maito - 300 ml;
- öljy - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- jauhot - 600 g;
- sokeri - ½ tuote;
- keltuainen - 2 kpl.
valmistelu
- Laimenna hiiva makeutetussa maidossa, jätä lämpöä kunnes reaktio tulee.
- Yhdistä voin, maidon, sokerin, munat.
- Kaada lusikka, sekoita, kaada jauhot ja vaivaa.
- Jätä todisteeksi, kolme kertaa swabbing.
- Muotokastikkeita maksa, rasva ja keltuainen, jätä 15 minuuttia.
- Paista 25 minuuttia 200 ° C: ssa.
Piiraat makkamakkaroilla - resepti
Vältä ikävää prosessia, jolla täyttö auttaa seuraavaa reseptiä. Makkaroilla maksetut piirakat - hyvä tapa säästää aikaa ja budjetia, voit käyttää hiiva-taikinan suosikki reseptiasi tai käyttää ostettuja pullia, saat herkut, jotka kaikki kotitekoisten kakkujen ihailijat arvostavat.
ainesosat:
- hiiva taikina - 1 kg;
- maksakamppu - 400 g;
- suola;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
- Makkara leikataan, paista paistinpannulla silputtujen sipulien kanssa. Puhalla sekoittimen läpi.
- Muodosta piirakat maksaan taikinaan, anna kestää 20 minuuttia.
- Paista 25 minuuttia 180 ° C: ssa.
Piiraat maksa ja perunat
Taloudellisempi tapa tehdä piirakoita maksaan on resepti, johon liittyy mahdollisuus lisätä muita ainesosia täyttöön. Tämä vaihtoehto valittaa niille, jotka eivät pidä öljytuotteita, nämä piirakat valmistetaan yksinkertaisesta kefir taikinan ja paista paistinpannu, jossa on vähimmäismäärä öljyä.
ainesosat:
- kefir - 400 ml;
- suolaa, soodaa - 1 tl;
- jauhot - 500-600 g;
- Maksa - 300 g;
- perunat - 500 g;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Keitä perunat, paistettuja perunoita. Sekoita valmis, paahdettu maksa.
- Lämmin kefir kaada sooda, jätä 5 minuuttia.
- Ripottele suolaa ja jauhoja ja vaivaa pehmeä taikina.
- Puff- kakkuja perunoilla ja maksa, paista kunnes kulta molemmin puolin.
Patties maksa ja riisi
Patties maksa-makkaraa ja riisiä ovat yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa maukkaita ja budjetin herkkuja, joita kaikki kotiruokaiset pitävät. Nurmikot on valittava pyöreäksi, ja täytteen tulee koostua yhdestä osasta riisiä ja kahdesta osasta maksaa, niin että lihakomponentti hallitsee. Taikinaa voidaan valmistaa suosikkiesi reseptin mukaan tai voit ostaa ostetun.
ainesosat:
- hiiva taikina - 1 kg;
- keitetty riisi - 200 g;
- maksa makkara - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
- Maksa makkara leikattu, paista sipulit ja hienonnettu valkosipuli.
- Jauhot maksaan, yhdistetään riisin kanssa.
- Taikinanmuottipakkuista laita täyttö, muottipihdit riisin ja maksan kanssa.
- Jätä lämpöä 30 minuuttia kestäviksi.
- Paista 25-30 minuuttia 200 astetta.
Puhdasruoka maksaan
Nykyaikainen tapa - nopeat piirakat puhaltaa maksaan, ja tällainen yritys jokaisen aloittelevan kulinaarisen erikoislääkärin hoitaa. Täyteessä voit lisätä tuoksuvia vihanneksia: bulgarialaista pippuria, valkosipulia ja hienonnettua vihreää, joten hoito tulee enemmän ruokahalua. Taikina on parempi käyttää hiivaa, joten makuista maukkaat piirakat tulevat ulos ja upeat ja hauraat.
ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 1 kg;
- Maksa - 600 g;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
- Maksafilee valkosipulilla ja vihanneksilla, chill.
- Kierrä sulatettu taikina, leikkaa segmentteihin, kiristä kirjekuoria, sulje reunat.
- Päätä lävistämällä, paista 30 minuuttia 180 ° C: ssa.
Maksa-piirakat, jotka on valmistettu nestemäisestä taikasta
Nastaterahasta valmistetulla maksa kääritään näyttämään laimealta belyashakselta , mutta myös paistetaan paljon öljyä, kunnes väri on tumma-kultainen. Päästä eroon ylimääräisestä öljystä, voit liottaa tuotteita paperipyyhkeellä. Piiraiden muovaamiseksi taikina ei ole tahmeita käsiin, öljyjä kasviöljyllä, pöytä on myös hyvin öljytty.
ainesosat:
- Maksa - 1 kg;
- sipuli - 2 kappaletta;
- suolaa ja pippuria;
- vesi - 800 ml;
- jauhot - 900 g;
- hiiva - 35 g;
- sokeri - 30 g;
- öljy syötäväksi ja kädet.
valmistelu
- Yhdistä lämmin vesi sokerin ja hiivan kanssa, jätä 10 minuuttia.
- Esittele jauhot, sekoita ja lämmetä.
- Maksa makkara sipulia, suolaa ja pippuria.
- Öljyillä kädillä otetaan pieniä osia taikinaa, laita tasainen kakku ja laita täyttö.
- Kierrä työkappale telan käsiin, jolloin muodostuu pitkänomainen pikku.
- Kattilassa lämmitä voi, levitä 5 patties, paista kunnes tumma-kultainen.