Jerky on erinomainen alkupala kevyille alkoholijuomille tai täydentää lihan leikkauksia . Kuivausta varten lähes kaikki lihat ovat sopivia, kanasta naudanlihaan. Päätimme käyttää tätä tavaraa kuivattuun naudanlihaan kotona.
Kuivattu naudanliha - resepti
Naudanlihaa voidaan marinoida monissa erilaisissa mausteen seoksissa , vaihtelujen määrä arvioidaan kymmeniä, mutta itse kypsytystekniikat ovat vain pari. Tämä - ensimmäinen niistä ja liittyy lihan valmistukseen yhtenä kappaleena. Useimmiten tähän tarkoitukseen valitaan naudanlihapihvi, koska kuivumisen jälkeen se pysyy pehmeänä ja joustavana leikkaamiseen.
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 1,8 kg;
- suuri merisuola - 65 g.
valmistelu
Irrota kaikki kalvot leikkauspinnasta ja sitten ripustat kappaleen, jossa on hyvä ripaus suurta merisuolaa. Suolan lisäksi lihaa voidaan täydentää jauhetulla pippurilla, laakereilla, paprikalla, murskatuilla kataja-marjoilla ja monilla tuoksuilla. Kun liha peitetään seoksella kuivaan suolaukseen, laita se astiaan, peitä se ja jätä se painon alle noin viikoksi. Tänä aikana suola auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden kappaleesta, kerääntynyt neste on tyhjennettävä päivittäin.
Sen jälkeen liha pyyhitään kuivaksi, kääritään harjan leikkaukseen ja kierretään kierteellä. Tässä tilassa kappale on ripustettu viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Kuivatun naudanlihan valmistelu kestää 2 - 3 viikkoa, riippuen kappaleen paksuudesta.
Kotiruoka naudanlihalle uunissa
Toinen tapa kuivata liha on tehdä niin kutsuttu lihapurkki - perinteinen amerikkalainen olutpupu. Kaikki kuluu noin päivässä, ja tuotos on tiheä ja mausteinen liha, jota voidaan säilyttää pitkään.
Päinvastoin kuin tavallinen kuivattu naudanliha, tämä välipala voidaan tehdä pelkästään rypäleistä, mutta myös palasista, joiden laatu on hieman heikompi (mutta ei rasvainen eikä sinewy).
ainesosat:
- naudanliha - 780 g;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- Kuivattu valkosipuli, maapähkinä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen kuin teet naudanlihasta kotona, leikkaa naudanlihavalmiste levyiksi pari millimetrin paksuiseksi. Helppoa käyttöä varten lihaa voidaan jäädyttää etukäteen, ja sitä voidaan hieman heikentää leikkaamisen jälkeen. Seuraavaksi kukin viipaleista jauhetaan suolalla, valkosipulilla ja kuumalla pippurilla. Levitä paperiarkkia ja lähetä uuniin 3 tuntia 110 astetta. Valmisteen keskellä käännä leivinpaperi lihaan. Kuivattu naudanliha, joka on valmistettu kotona, on säilytettävä suljetussa säiliössä.