Kaikki keitetyt makkarat voidaan leivota uunissa (leivonta on yksi terveellisimmistä ruoanvalmistusmenetelmistä). Leipoa uunissa voi olla valmiita keitettyjä makkaroita ja makkaroita, joita tuottavat suuret lihajalostamot, raakamakkarat, puolivalmiit tuotteet, joita valmistaa ja myy paikalliset catering-yritykset (keittiöt jne.) Sekä erilaiset kotitekoiset makkarat. Kotitekoisia makkaroita valmistetaan usein perinteisten reseptien mukaan kylien ja pienien siirtokuntalaisten asukkaiden tyydyttämiseksi kotimaisten eläinten järkevään kannattavaan käyttöön.
Ne, jotka rakastavat tiettyä sisältöä sisältäviä makkaroita (eli sellaisia, joiden laatu ja turvallisuus hän on varma), suosittelemme tupakkaa riippumattomien makkaroiden valmistukseen. Tätä tarkoitusta varten on myytävänä erityisiä suuttimia lihamyllyille sekä kotieläimille valmistettuja puhdistettuja ja pestyjä suolistoja (markkinoiden liharuudut). Helpompi tapa on keittää ja leivota kotitekoista makkaraa folioon.
Kotitekoinen kana-perunamakkara uunissa
ainesosat:
- kananliha (rinta, kanan jalka);
- perunat,
- valkosipuli;
- mausteita kuivaa maata (sahramia, punaista, tuoksua ja mustapippuria, neilikkaita, korianteria, kuminaa, raastettua muskottipähkinää jne.) voit käyttää maustettuja mausteita, joissa ei ole suolaa ja natriumglutamaattia;
- Madeiran vahva tai hedelmäinen brandy, sherry, kevyt vermutti;
- tuoreet vihannekset (persilja, korianteri) - valinnainen komponentti;
- suolaa.
valmistelu
Kypsennä kananlihaa pienessä määrin vettä, jossa on lamppu ja tavalliset mausteita liemeen. Jäähdytämme lihan liemiin huoneenlämpöön, poistamme ja poistamme sen altaista ja erotamme myös ihon ja ruston. Käytämme vain puhdasta lihaa - siirrämme sen lihamyllyn läpi keskimääräisellä suuttimella. Mausta mausteilla ja suolaa maun mukaan, lisää myös Madera (tai brandy). Nyt voit lisätä hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja vihreitä.
Jäljelle jäävään broilerinlihaan, kokki leikataan pieniksi kuutioiksi perunoiksi, on tärkeää olla sulattamatta. Kun perunat ovat valmiita, heittäkää se takaisin tiiviiksi ja sekoita se jauhelihaan. Sekoitetaan kevyesti.
Nyt voit tehdä itse makkaraa. Me puhdistamme ja pestämme suolet ja täytämme sen lihamyllyllä suuttimella, kiertämällä suolistoa ja sitomalla makkarat langalla sopivalla etäisyydellä meistä. Tai levitämme täyttöä folioon ja muodostamme makkaraa folioon (joten sitä voidaan uunilla uunissa 20-25 minuuttia keskilämpötilassa). Kalvojen edullinen halkaisija on noin 4-6 cm. Ennen kalvon avaamista, makkara jäähdytetään hieman, sitten levitetään ja leikataan viipaleiksi. Makkarat luonnollisissa syreissä ennen leivontaan on puhkaistava haarukalla tai hammastikulla useissa paikoissa.
Lautasen tai muoto, jossa me leipomme makkarat, tulee rasvattua. Keskipitkän pähkinän makkaraa paistetaan 35-40 minuuttia. Perunoiden makkaraa säilytetään jääkaapissa ja sitä käytetään enintään 3 päivän ajan.
Tietenkin kotitekoisten makkaroiden täyttö voi olla muiden eläinten ja lintujen lihaa ja rasvaa ja tietysti ilman perunoita. Tällaisia makkaroita varastoidaan paljon pitempään, monessa suhteessa riippuu suolan määrästä sekä mausteiden, rasvojen ja hyytelöivien aineiden esiintymisestä täytössä.
Kotimainen verimakkara myydään valmisruokaa, mutta sitä voidaan uunissa paistaa maun parantamiseksi ja luottamuksen lisäämiseksi sen valmiudessa.
Kotitekoinen verimakkara uunissa
valmistelu
Käyttämällä terävää veistä, jossa on ohut kärki ja kapea terä, mehustetaan pieniä valkosipulikappaleita ja leivotaan uunissa noin 20 minuuttia. Leivontalaatikko, tietysti, sinun täytyy rasvaa.
Tietenkin samalla tavalla voit myös valmistaa paitsi verimakkaroita, esimerkiksi makkaroita, makkaroita ja muita keitettyjä makkaroita.