Sologne on pitkään ollut paras tapa varastoida lihaa pitkään aikaan. Äskettäin uudempien menetelmien ansiosta se on valmis paljon harvemmin, mutta se on edelleen erinomainen vaihtoehto monipuolistaa ruokavaliota. Joten jos pidät herkullisesta kotitekoisesta sianlihasta, kerromme sinulle, kuinka itse valmistaa keitettyä naudanlihaa.
Sian solonina - resepti
Huomaa, että keitetyn naudanlihan keittäminen kestää noin 3-4 viikkoa, mutta tulos on erinomainen ja liha vain sulaa suussa.
Joten ota vähärasvainen sianliha, pese se, kuivaa se ja poista ylimäärä (luut, suonet jne.). Leikkaa liha paloiksi noin 10-12 cm pitkäksi, 5-6 cm leveäksi ja 2-3 cm paksuiseksi. Kaada suolaa kulhoon ja räästä sianlihaa kokonaan, käännä ne steriloiduksi lasipurkiksi, punkaa ja rullaa ne.
Kanajauhoja viedään jääkaappiin tai kellariin 3-4 viikon ajan, ja tämän jälkeen päästä ulos, huuhtele lihapala veden alla, leikata ohuiksi viipaleiksi ja kokeilla mitä sinulla on. Avaa keitettyjen naudanlihaa jääkaapissa korkin nailon alla.
Soloniini kotona
ainesosat:
- Sianliha ilman luuta - 1,4 kg (2 kpl);
- suuri suola - 75 g;
- ruskea sokeri - 20 g;
- sekoitus mausteita leipää - 10 tl;
- mausteiset mausteet, chili, paprika tuoksuva maapähkinä - 1 tl;
- Maapähkinä - 2 tl.
valmistelu
Yhdistä suola sokerin kanssa ja lisää jäljellä olevat mausteet niihin. Sekoita kaikki hyvin. Lihavalmisteet pestään ja kuivataan. Levitä pergamenttipaperi, kaada se mausteseos ja rullata ne huolellisesti. Taita sianlihan paloja kulhoon, peitä pyyhe ja aseta kylmä päiväksi.
Puhdista mausteiden liha huolellisesti, kiedota jokainen paperi paperipyyhkeeseen ja laita se uudelleen verkkoon, jotta se tuuletetaan. Laita se kylmään noin 8-10 päivää. Tarkista lautasliinan kunto, ja jos se märkä, vaihda se. Leikata viipaloidut naudat viipaleiksi ja syödä minkä tahansa astian mukana.