Tällaisen juoman raaka-aineet kestävät paljon, mutta tuloksena on sen arvoinen viini, joka on runsaasti marja-aromia. Huolimatta makuista ominaisuuksista huolimatta on syytä harkita, että veren viinillä ei ole lainkaan aromia, mutta se säilyttää avoimesti helposti, mikä on joskus niin vaikeaa saavuttaa kotitekoisten viinien valmistuksessa.
Resepti redcurrant viiniä
Tämän viinin valmistamiseksi sinun ei tarvitse muistaa mitään tarkkoja ainesosien mitoja, yksinkertainen osuus 1: 2: 3, eli yksi osa sokeria olisi otettava kaksi osaa marjoja ja kolme osaa vettä.
Marjojen alustava valmistaminen sisältää vain niiden laipion ja puhdistuksen lehdistä, punaherukka ei tule pestä, koska marjojen pinta sisältää runsaasti hiivakteerisiä bakteereja, jotka tarjoavat fermentaatiota.
Valmistetut marjat siirretään riittävän laajaan emali-, muovi- tai puupakkaukseen, joka on esiluuva. Puolet sokeria kasvatetaan kuumalla vedellä, hieman siirapin jäähdyttämistä. Marjat astiaan jauhetaan, varmistaen, että jokainen niistä on puhjennut. Sen jälkeen kurkkua kaadetaan siirappiin ja jätetään siihen asti, kunnes fermentaatio alkaa (3-4 päivää lämpöä), joka peitetään sideharsoilla.
Kun tuleva punaviinirypäleistä valmistettu viini alkaa hymyilemään ja sen haju antaa savun, sellua heitetään harsoon ja puristetaan hyvin. Tuloksena oleva viini yhdistetään 500 grammaan sokeria ja laita pullo suljettuun 30-50 päivää (kunnes fermentointi on valmis). Viiden päivän kuluttua jotkut savi poistetaan, sekoitetaan kilogramman sokerin kanssa ja kaadetaan takaisin fermentointisäiliöön. Viiden päivän kuluttua toimenpide toistetaan uudelleen.
Kun fermentointi on valmis, nuori viini suodatetaan huolellisesti ja pullotetaan. Jokainen pullo on tukossa ja jätetään viileänä 3 kuukautta (voi olla enemmän). Joka 25-30 päivän kuluttua viini tyhjennetään uudelleen lietteestä puhtaimman tuotteen saamiseksi.
Viiniä karviaista ja punaherukka
ainesosat:
- punainenherukka - 1 kg;
- karviaiset - 2,5 kg;
- sokeri - 1,8 kg;
- vettä - 2,8 litraa.
valmistelu
Ennen kuin viinirypäleistä valmistetaan punaviinirypäleitä, marjat lajitellaan ja hyvin vaivaavat. Tuloksena oleva massa sekoitetaan lämpimään siirappiin, joka on keitetty vedestä ja sokerista, kaadetaan kaloittuneeseen astiaan ja jätetään kulkemaan lämpöön viikon ajan. Nuori viini poistuu sedimentistä ja jätetään kypsymään pulloissa, viileässä paikassa, vielä 3 kuukautta.
Analogisesti voit valmistaa viiniä vadelmista ja punaherukoista tai yhdistellä keskenään mieluisia marjoja, jotka luovat ainutlaatuisia kukkakimppuja.
Kuiva viini punaherukasta
Valmista kuiva viini on yksinkertainen. Itse asiassa voit yksinkertaisesti vähentää sokerimäärää, mutta tässä tapauksessa sinun on myös noudatettava maltillisuutta, koska viini, joka on kokonaan kypsennetty ilman sokerin lisäämistä, voi muuttua erittäin heikoksi eikä käydä kunnolla.
ainesosat:
- punaherukka - 4,7 kg;
- sokeri - 1,7 kg;
- vesi - 4,8 litraa.
valmistelu
Laimennetaan kiloa sokeria lämpimässä vedessä. Täytä siirappia parsattujen marjojen kanssa ja jätä juoma lämpimiksi 3-4 päivää sekoittaen kaiken päivittäin. Sitten viini suodatetaan juustoraastin läpi, puristetaan massaa ja jätetään vaeltaa vielä kuukausi ja puoli. 10 päivän kuluttua osa viineistä sekoitetaan jäljellä olevan sokerin kanssa ja kaadetaan takaisin. Valmis viini tyhjennetään sedimentistä ja jätetään repiin vielä 3 kuukautta viileässä.