Piirakoita voidaan kutsua yhdeksi symbolisimmista leivonnan tyypistä venäläisessä keittiössä. Pienet avoimet piirakat, joissa on erilaisia täytteitä, eivät ole harvoin kunnianviettoja kuninkaallisissa aterioissa ja kirjoittaneet klassisissa kirjallisuuksissa. Tänään päätimme osoittaa kunnioitusta tästä upeasta leivonnasta.
Resepti kalajauhojen kanssa
Piiraisten täytteiden resepteistä klassikot ovat kalaa. Yleensä punainen, kuten lohi, mutta se sopii sisään ja jotain yksinkertaisempaa: valkoista fileaa tai jopa pieniä paisteita, esimerkiksi kapeliinia.
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 245 g;
- instant hiiva - 5 g;
- voita - 25 g;
- maito - 125 ml;
- muna - 1 kpl.
Täyte:
- kalafiletti - 540 g;
- voi - 85 g;
- sipuli - 145 g.
valmistelu
Piiraateräksen resepti alkaa taikina tai pikemminkin kumin kanssa. Kumille riittää yhdistää kaikki taikinan ainesosat yhteen puolen jauhon kanssa. 40 minuutin lämmön jälkeen hummeri vaahtoutuu ja se tulee merkiksi lisäämään jäljellä oleva jauho. Tuloksena oleva taikina on myös todisteeksi noin 40 minuuttia.
Puolet kalafileetä, jossa on sekoittimella ja sipulilla, kunnes homogeeninen tahna saadaan. Jakaa tahna osuuksiksi ja rullataan palloksi. Leikkaa jäljellä olevat fileet ohutlevyillä. Tasaa taikinan jokainen osa kädelläsi, laita jauhelihan pallot keskelle ja laita voin pala. Peitä kalkinivelet reiällä ja suojaa reunat jättäen pienen aukon keskelle. Tämän reseptin piirakat paistetaan 200 asteessa ennen kuin ne peittyvät.
Analogisesti voit jäljentää ja ottaa reseptiä kanaa sisältäville piirakoille, mistä koko lintu tulisi jauhetuksi jauhetuksi lihaksi, rullata pieniä palloja jauhot ja laittaa ne taikinan paloiksi. Sipuliin voi lisätä myös valkosipulia, sieniä, pekonia, muita vihanneksia tai yrttejä.
Resepti hilloja hillolla
Makeat piirakat eivät ole yhtä suosittuja. Piiraat resepti valmistetaan edelleen omenoilla tai pikemminkin omenamehulla , joka perustuu samaan paistettuun taikinaan.
ainesosat:
- taikinan hiiva taikina - 430 g;
- omenamehnä - 310 g;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- maito - 35 ml.
valmistelu
Taikinan jakaminen tulee osia, ympäri jokaista ja tasoittaa kämmenesi. Keskipisteessä tarjoa runsaasti omenamehua ja kiinnitä taikinan reunat millä tahansa sopivalla tavalla. Voitele kakku keltuaikien ja maidon seoksella ennen uunin paistamista 200 asteessa 15-18 minuuttia.