Medovukha - muinaisina aikoina kuuluisa alkoholijuoma, joka ei ole menettänyt suosiotaan tähän päivään asti. Makea maku ja miellyttävä hunajan aromi tekivät meadin suosion monista, mutta mitään ei verrataan kotitekoiseen juomaan. Meadille ja lajille on monia reseptejä, mutta olemme keränneet useita todistettuja vaihtoehtoja, jotka varmasti sopivat sinulle mielesi mukaan.
Resepti ruoanlaittoon vahva mead humalalla
ainesosat:
- hunaja - 600 g;
- hiiva - 2 tl.
- humalan kartiot - 10 kpl;
- kaneli - 1 tl;
- vesi - 4 litraa;
- vodkaa.
valmistelu
Paahda kaada vettä ja kaada kiehuvaksi. Kalaavassa vedessä häätämme hunajaa ja jätämme seoksen palamaan noin viiden minuutin ajan. Tällä hetkellä on parempi olla silmät auki silmästä, koska hunaja on helposti syttynyt. Ajan lopussa nesteen pinnalla näkyy paksu valkoinen vaahto, joka on poistettava huolellisesti kohinan kanssa. Nyt voit lähettää humalan ja kanelin pottiin, sekoittaa kaiken perusteellisesti ja poistaa juoman tulesta.
Jäähdytetään huoneenlämpötilaan meadille lisäämme hiivaa ja sekoitamme kaiken huolellisesti. Kaadetaan meadia tölkkeihin ja jätä juoma vaeltaa lämpimässä ja pimeässä huoneessa 2-3 päivää. Heti kun ensimmäiset käymisen merkit ilmestyvät valkoisen vaahdon muodossa nesteen pinnalle, mead on kaadettava toiseen puhdas ja kuiva säiliö, asentaa septum ja jättää taas lämpöä 4-6 päivää.
Valmis juoma kulkee puuvilla-sideharso-suodattimen läpi, jonka jälkeen tuodaan vodka vaadittavuuteen ja pullotetaan. Vodka-meadia, jonka resepti on kuvattu edellä, on käyttövalmis.
Resepti meadille ilman kiehumista
Luonnollisimmista on resepti luonnollisen fermentaation ruoanlaittoon ilman hiivaa. Tässä käytetty katalysaattori on kirsikka tai rusinat. Valmis juoma sisältää vähimmäismäärän alkoholia ja höyrystyy hieman.
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- hunaja - 100 g;
- rusinoita - 100 g.
valmistelu
Luonnollisen meadin valmistelu on alkeellista. Kylmässä vedessä liuotetaan hunajaa, laitetaan kourallinen rusinoita (älä pese sitä!) Ja jätä kaikki vaeltamaan 2-3 päivää. Heti kun juoma alkoi käydä, meadin perusta tulisi kulkea sideharjan läpi ja kaataa puhtaaseen kuivaan astiaan. Kellarissa tai jääkaapissa kuluneiden 3-4 kuukauden kuluttua kevyt ja maukkaat meadit ovat käyttövalmiita.
Antiikkinen resepti meadille
Vanhan reseptin mukaan valmistettua meadia valmistetaan myös luonnollisella käymisellä, vain tässä tapauksessa katalysaattorina, käytetään rukiin taikinaa. Siksi luonnollisella juomalla on minimaalinen lujuus, mutta se on erittäin makea ja tuoksuva, koska mausteita on runsaasti.
ainesosat:
- vesi - 2 l;
- ruis taikina;
- hunaja - 1 kg;
- kaneli - 6 g;
- kardemumma - 2 g;
- inkivääri maahan - 2 g.
valmistelu
Vedessä liuotamme hunajan ja panemme seoksen tulipaloon. Kypsennä meadin perusta noin 3-4 minuuttia kiehumisen jälkeen, poista sitten vaahto nesteen pinnalta ja kiehu punaa, kunnes puolet nestettä kiehuu pois. Seuraavaksi laitoimme hunauslaukun mausteisiin liuokseen ja jäähdytetään juoma huoneenlämpöiseksi.
Kaadetaan mead käymisastiassa ruis taikina ja jätetään vaeltaa huoneenlämmössä. Fermentoinnin lopussa juoma voidaan suodattaa, pullottaa ja korkilla. Ennen ruokailua meadia on syytä valmistaa noin puolen vuoden ajan kylmässä paikassa, jonka jälkeen se suodatetaan uudelleen, kaadetaan puhtaisiin ja kuiviin pulloihin ja jätetään käyttämään.