Marinoituja kurkut, tomaatit ja muut vihannekset ovat suosittuja välipaloja monille, varsinkin talvella. Ihmiskeho on suunniteltu niin, että se tarvitsee jatkuvasti vitamiineja. Ne tarjoavat terveytemme, vahvistavat koskemattomuutta. Tiedetään, että leijonan osuus vitamiineista löytyy vihanneksista ja hedelmistä. Ja talvella, kun tuoreita hedelmiä ja vihanneksia tuodaan lämpimistä maista ja ne eivät ole halpoja, pyörii meidät pelastamaan meidät.
Suoliston ja peittauksen edullisin aika on niiden kypsyyden aika. Kurkujen osalta tämä aika laskee heinä-elokuussa. Heidän runsauden ja alhaisten kustannusten ansiosta voit tehdä oikean määrän kierroksia. Siksi marinoitua kurkkua talvella on mukana useimpien kotiäitien suunnitelmissa, jotka osallistuvat kierteisiin. Tarjoamme tutustuessasi pääreseptteihin peittaus-, purkitus- ja peittausaineiden kurkut.
Miten marinoituja kurkuja valmistetaan?
Herkullisimmat marinoituneet kurkut saadaan heinäkuussa. Tällä hetkellä nämä kasvikset alkavat kypsyä ja eivät ole vielä menettäneet tiheää rakennettaan.
Ennen istutuksen kurkkua on pestävä ja valmistettava huolellisesti. Valmiste koostuu liottamalla vihanneksia kylmällä vedellä useita tunteja. Tämä tekee suolakurkkuista rapeita ja voimakkaampia. Kurkut on katkaistava, mikä mahdollistaa vihannesten marinoinnin paremmin. Lisäksi kurkkujen yläosat ovat väkevöityjä nitraatteja.
Seuraava vaihe valmistettaessa herkullisia marinoituja kurkkuja on mausteiden valmistelu. Useimmat reseptit suolakurkkua varten talvella sisältävät: valkosipuli, paprika, paprika, tilli, laakerinlehti, neilikka. Mausteiden valinnassa pitäisi perustua omalle maullemme. Se on mausteita, jotka antavat suolakurkkua kurkustaan. Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla on hapan, sinappi - terävämpi ja piparjuuri ja lehtikuusimyllyt - enemmän mausteinen. Kaikki mausteet ja ravintolisät ovat parhaiten tölkkien pohjassa. Yrttien ja mausteiden lisäksi voit lisätä sipulia, erilaisia marjoja ja porkkanoita purkkiin.
Peittaus- ja peittausaikaset eroavat toisistaan nesteen koostumuksessa, johon ne kaadetaan. Marinadan sydämessä on pääsääntöisesti kolme osaa: suola, sokeri, happo. Sokeri voidaan korvata hunajalla. Happoa voidaan edustaa etikka tai sitruunahappo. Marinoitujen kurkkujen sitominen sitruunahapolla on harvinaisempaa.
Kurkkujen peittaukseen on kaksi päätavoitetta:
- marinoitua kurkkua steriloinnilla. Tätä menetelmää käytetään kurkkujen pitkäaikaiseen varastointiin. Pankit ilman kannet lasketaan kylmään veteen, kaadetaan niihin kylmä marinaatti ja tuodaan vesi kiehuvaan. Pienien tölkkien steriloinnin aika on 7-8 minuuttia, kolme litraa - jopa 25 minuuttia;
- marinoimalla kurkut ilman sterilointia. Tätä menetelmää voidaan käyttää, kun marinadi sisältää suuren määrän etikkaa tai muuta happoa. Kurkut on kaadettava kiehuvaan veteen useita kertoja, ja viime kerralla - kuumalla marinadilla ja mausteilla. Marinoitujen kurkut ilman sterilointia on nopeampaa kuin steriloinnilla.
Toinen tapa on ollut laajalti tunnustettu nykyaikaisilla kotiäiti - marinoittamalla kurkkua bulgariaksi. Tämä menetelmä eroaa edellisistä, koska kurkkuja laitetaan isoon kattilaan, johon on lisätty vettä, suolaa, sokeria ja etikkaa, ja keitetään 5 - 7 minuuttia. Sen jälkeen kuuma kurkku asetetaan tölkkeihin, kaada marinadi ja rulla. Uskotaan, että tölkit, joissa marinoituja kurkkuja bulgarian kielessä, vähenevät
Hedelmän suolakurkkua:
- Sterilisaation jälkeen kastikkeet on sijoitettava kylmään veteen. Näin voit pitää kurkkujen joustavuutta;
- Herkullisimmat suolakurkkua saadaan vuoden kuluttua purkamisesta;
- leikattu maustettu kurkut ovat mausteisempia, koska ne ovat kyllästyneitä marinadi.
Peittaus ja peittaus kurkku on työläs, mutta erittäin luova prosessi. Käytä eri reseptejä ja marinoi parasta kurkkua koko perheelle.