Kalahenkilöt ovat sitä mieltä, että kastike on herkullisimpi savustetussa muodossa. Tämän valmisteen avulla kala maksimoi makuominaisuutensa. Alla kerrotaan, miten valmistetaan savustettua kastetta kotona tupakkateollisuudessa, joka tarjoaa yksinkertaisen ja edullisen reseptin välipaloille.
Kuinka keittää savustettua kastetta kotona - resepti savupihalle
ainesosat:
- Tuoreiden keskikokoisten kääpiöiden koukku - 2 kpl;
- kalkkisuola - 60 g;
- paprikat - 1 hyppysellinen;
- timjami - 1 hyppysellinen;
- oregano - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Jos kotitalouskoneiden koko valikoimassa on tupakoitsija , tätä reseptiä ei ole vaikea toteuttaa. Bush-ruhot poistetaan suolistosta, oksista ja haluttaessa ranteista ja hännistä. Nyt pesemme kaloja juoksevassa viileässä vedessä ja hiomme sitä kaikilta puolilta ja sisäpuolelta seoksella kiven suolaa, joka ei ole jodisoitua, jauhettua paprikaa, oregaania ja timjamia. Erityistä huomiota kiinnitetään päähän, kun se maustetaan sen kanssa puhtaalla suolalla.
Laitoimme ahven sopivaan astiaan, peitämme sen kansi tai levy ja painamme sitä pienellä kuormituksella. Meillä on työkappale viileässä paikassa neljäkymmentäkahdeksan tuntia. Ruhon kulumisen jälkeen pestä käärme varovasti ja ripusta se pään mukana tuuletettuun paikkaan ja mieluiten tuoreeseen ilmassa katon alla, joka on peitetty sideharsoilla. Noin parin tunnin kuluttua voimme siirtyä suoraan kuumaan tupakointiin. Tällöin täytä aikaisemmin kostutetulla viidentoista minuutin ajan hedelmäpuiden sirut savukaasujen pohjalla, aseta lokero kerätäkseen rasvaa ja mehuja ja kietoa sitä. Meillä on kuivattu kuivattu kala päälle, peitä se kansiin ja asentaa rakenne vahvaan tulipaloon. Noin kahdenkymmenen minuutin kuluttua avaamme kannen lyhyeksi ajaksi ja annetaan parin lähteä ja kalat menettävät vähän. Nyt peitämme kannen ja jätämme kranaatin tupakoimiseksi kevyessä lämmössä noin kolmekymmentä minuuttia.
Valmis kalastaa kuumaa savustettua anna sen jäähtyä ja voi yrittää.
Kun otat tämän reseptin perustana, voit myös valmistaa kylmäsavustettua kastetta. Mutta tähän tietenkin tarvitset sopivan laitteen - "kylmä" savupiippu. Tässä tapauksessa valmistettu ja suolattu, ottaen huomioon edellä mainitut suositukset, ruhojen on annettava kuivua lisäksi. Voit tehdä tämän suolaa ja mausteita pesemällä ripustuskampaaksi vähintään 24 tuntia. Vatsa on avattava ja tuettava hampaiden kanssa parantamaan ilmanvaihtoa. Tupakointi on välttämätöntä
Savustetun kastikkeen varastointi
Kakku kuuma tupakointi ei siedä pitkäaikaista varastointi. Paperipakkauksessa se voidaan pitää tuoreena jääkaapin hyllyssä korkeintaan kolme päivää.
Kylmän tupakoinnin tuote on vähemmän vaatimattomat olosuhteista ja säilyvyydestä. Pienellä kosteudella se voidaan säilyttää viileässä huoneessa kuukauden ajan. Kuitenkin, jos kalaa on kunnolla kypsennetty, se syö paljon nopeammin ja ei tarvitse pitkäaikaista varastointia.