Sitruunakakku meringuella - tuore kevät jälkiruoka, joka maistelee kaikille niille, jotka eivät pidä makuisia makeisia miellyttävän hapan. Yritä valmistaa tämä yksinkertainen hoito, kun kerätään tässä materiaalissa kerätyt reseptit.
Sitruunakakkua Italian meringun kanssa - resepti
Italian merenga eroaa toisistaan siinä, että se on valmistettu sokerisiirapilla eikä sokerikiteillä.
ainesosat:
Perustana:
- voi - 135 g;
- jauhemaista sokeria - 95 g;
- sitruunan kuori;
- mantelijauhoja - 45 g;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- muna - 1 kpl;
- Vehnäjauho - 230 g.
Kermalle:
- sitruunamehu - 155 ml;
- voi - 95 g;
- sokeri - 145 g;
- munat - 5 kpl;
- tärkkelys - 10 g.
Merengue:
- munanvalkuaiset - 100 g;
- sokeri - 190 g;
- vettä - 65 ml.
valmistelu
Sekoita pehmennetty voita kermaan, jossa on jauhemaista sokeria. Sekoita toisistaan munat ja sekoitus ja lisää ne paistetun voin kanssa. Kaada seostamassa manteli- ja vehnäjauhojen seosta, sekoita sitten hyvin ja levitä taikina muottiin. Laita yläreunaan pergamentin ympyrä ja kaada siihen kaikki croupit, mikä auttaa koetta olemaan nousematta leivonnassa. Ensin jätetään pohja 3 tunniksi kylmäksi ja sitten leivon 15 minuuttia 180 ° C: ssa. Jäähdytä.
Kurdille (vaniljakastike-kerma) sulata voin sitruunamehun kanssa. Poista lämpöä. Vatkaa munat tärkkelyksellä ja sokerilla, lisää ne öljy-sitrusseokseen ja palauta ne tulelle. Kypsennä hyvin vähimmäislämpöön, sekoittaen kunnes paksuuntunut, minkä jälkeen jäähdytä kaikki 10 minuuttia ja kaada taikinan pohjaan ja anna jäähtyä koko yön.
Säilytä sulfaatti sokerin ja veden suhteen ja vie se 114 asteen lämpötilaan. Vatkaa munanvalkuaiset kunnes pysyvät huiput, ja lopeta kuorimattomuudesta kaatamalla kuumaa siirappia. Beat meringue vielä 10 minuuttia jo siirappia, ja sitten lähti jäljelle pinnalle. Kurja ja Merengue-sitruunahappoa voidaan tarjoilla välittömästi, mutta merengue voidaan ruskistaa kulinaarisen taskulamman kanssa.
Kuinka kokata ranskalaista sitruunaruohoa?
ainesosat:
Säilytä:
- lyhyt leivonnaisen pohja (26 cm);
- mehu 4 sitruunat;
- sokeri - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- tärkkelys - 15 g;
Yhdistämiseen:
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 110 g;
- tärkkelys - 5 g.
valmistelu
Voittaa sitruunamehu tärkkelyksellä ja sokerilla, pudota vähän lämpöä ja kaada munankeltuaiset. Jatka pudotusta, kunnes kerma sakeutuu, jäähdytä ja kaadetaan taikinan pohjaan. Jätä, kunnes se on kovettunut kylmässä.
Sammuta meringuan komponentit, kunnes saat vakaan proteiinimassan. Sekoita meringin osat ruokaljoon yli ja tarjoa sitä välittömästi tai esipuhda pinta polttimella.