Elintarvikelisäaineiden koostumus ja niiden vaikutus elimistöön ovat kiinnostavia, vaikka jotkut niistä, esimerkiksi e500, ovat olleet ihmisten käytössä pitkään aikaan. Päivittäisessä käytössä elintarvikelisäaineiden ryhmä E500 kutsutaan soodaksi .
Elintarvikelisäaineen ominaisuudet Е500
Elintarvikelisäaineiden E500 ryhmä sisältää hiilihapon natriumsuoloja. Elintarviketuotannossa käytetään pääasiassa kahta lisäainetta: natriumkarbonaattia (natriumhydroksidia) ja natriumbikarbonaattia (juomavettä tai leivinjauhetta). Elintarvikelisäaine E500 sallitaan Venäjällä, Ukrainassa ja EU-maissa.
Koska E500-ravintolisä käytetään usein tuotteiden valmistuksessa, sen vaikutusta kehoon on jo pitkään tutkittu. Kohtuullisen käytön vuoksi E500-lisäainetta pidetään turvallisena. Liiallisen käytön E500, vahinkoa elimistölle on mahdollista: kipu vatsassa, pyörtyminen, hengitysvaikeuksia.
Lisäksi runsaalla soodalla on runsaasti kudosten alkalinisaatiota. Ja jotkut vitamiinit (C ja tiamiini) tällaisessa ympäristössä tuhoutuvat.
Jotkut ihmiset käyttävät sooda neutraloimaan happoa mahassa lievittämään närästys oireita. Lääkärit kuitenkin varoittavat päinvastaisesta vaikutuksesta - terävä alkalinen antaminen lisää entistä vahvempaa hapon tuotantoa, mikä tekee närästyksestä voimakkaamman.
Miten E500-ravintolisä käytetään?
Useimmiten elintarvikelisäainetta Е500 käytetään leivinjauheena, sooda ei salli jauhoja ja muita irtotuotteita kakkujen ja kasaantumisen vuoksi, joten se on läsnä lähes kaikissa leipomotuotteissa ja leivonnassa. Soodaa käytetään myös keinona nostaa testia. Ja toisin kuin hiiva, ravintolisä E500 toimii myös suuren määrän rasvaa ja sokeria.
Lisäksi E500-lisäainetta käytetään keitetyissä ja savustetuissa makkaroissa, makkaroissa ja wurstissa, balykissa sekä kaakaomakeista, suklaasta ja pähkinöistä valmistetuissa tuotteissa.
Happamuuden säätelijänä elintarvikelisäaine E500 sallii tuotteen pH-arvon ylläpitämisen halutussa tilassa.