Artisokkien valmistustavoista ihmiset tietävät yli 5 tuhatta vuotta, että muinaiset egyptiläiset, kreikkalaiset ja roomalaiset kasvattivat sitä. Artisokkaa pidettiin herkkänä ja voimakkaana afrodisialaisena. Ehkä se oli eroottinen artisokan maine, joka teki reseptien ruokia siitä niin suosittu.
Ostaa artisokkia, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden kokoon ja tuoreuteen: herkullisimmat hedelmät ovat keskikokoisia vihreitä, joiden havaitsemattomat kukinnot eivät ole kuivuneet lehdet.
Artisokkien valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia. Tärkeintä on muistaa, että tämä hedelmä ei ole pitkäaikaisen varastoinnin kohteena samalla tavalla kuin siihen valmistetut astiat.
Puhdistavat artisokat, muremme ensin ulkoiset ja sisäiset lehdet, poistamme villit, jotka jäävät lehtien alle. Tämän menetelmän tuloksena tulee olla karjasydämen louhinta, jota käytetään useimmin artisokkien valmistuksessa.
Tietoja artisokkien valmistamisesta kerromme yksityiskohtaisemmin.
Klassinen resepti artisokkien valmistukseen
ainesosat:
- artisokkaa - 2 kpl;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
Karisakseeni puhdistetaan kova lehdistä, karitsan lehdistä on tehty ohuita kapseleita ja valkosipulia. Valmistamme parsakaalit pari minuuttia 20, jäähdytetään kuona ja tarjoamme sen pöytään.
Tämän maljan herkku antaa hapan-makea tai balsamikastikkeen .
Artisokan salaatti omenoilla
Tämä resepti artisokkien valmistukseen erottaa seos, jossa on maustettuja juustoja, artisokkia ja omenoita, jotka ovat varsin mielenkiintoisia sävyissä.
ainesosat:
- artisokkaa - 4 kpl;
- omenat - 1 kpl;
- "Parmesaani" - 100 g;
- sipuli vihreä - 1 nippu;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sekoita sitruunamehun sitruunamehusta puolikkaan sitruunan kanssa vedellä ja säilytä siinä puhdistetut nuoret artisokat. Toisesta sitruunasta purista mehua, lisää oliiviöljy ja mustapippuri. Leikkaa parmesaani ja kuoritut omena ohuiksi viipaleiksi, runsaasti ripottele sitruunamehulla. Laitoimme omenat ja artisokat salaattikulhoon, vedämme kastike, suola ja sekoita. Laitoimme juustoa päälle, leikkaa vihreät sipulit, sirotellaan salaattia. Salaatin valmistelu kestää melkoisen aikaa, mutta tulos ei tuota ollenkaan.
Kuinka keittää artisokat mikroaaltouunissa?
ainesosat:
- artisokkaa - 4 kpl;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- 1/2 sitruunamehua;
- rosmariini;
- timjami;
- suolaa.
valmistelu
Puhdistamme parsakaalit, leikkasimme ne puolikkaaseen ja suolataan. Ripottele sitruunamehulla, oliiviöljyllä ja ripottele mausteilla. Laita se lämpöä kestävään astiaan, joka on tarkoitettu käytettäviksi mikroaaltouunissa ja laita mikroaaltouuni 10 minuuttia (700 W).
Stewed artisokat
Tämä on hieno ruokalaji lihalle ja kaloille.
ainesosat:
- artisokkaa - 4 kpl;
- kasvisliemi - 2 erää;
- oliiviöljy - maku;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- valkoviini - puoli vuosisataa;
- tuore persilja - maku;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
Valmistamme artisokkien, kuten edellisissä resepteissä, kaadetaan oliiviöljyä pannulle, paista viipaloidut artisokat ja valkosipuli noin viiden minuutin ajan. Kaada viini, haihduta. Kun viini on haihtunut, lisää hienonnettu viheriö ja kaada liemi, puolet artisokkien sulkemisesta, kansi ja pata 10 minuuttia. Kannen avaaminen, pistä hieman enemmän, kiehuva liemi, suola ja pippuri, pöytään.
Marinoidut artisokat - resepti
Erittäin ruokahalua alkuruoista peitattuja artisokseja.
ainesosat:
- puhdistetut artisokat - 10 kpl;
- vesi - 1 l;
- pöytäetikka - 500 ml;
- suolaa - 2 tl;
- sokeri - 100 g;
- mausteita ja mausteita (kukkakimppu, neilikka, chili, valkosipuli),
- oliiviöljyä.
valmistelu
Puhdistamme artisokka vanhoista lehdistä, katkaisemme jalan. Kaada vesi syvään kattilaan, purista sitruunamehua. Artisokat leikataan puoleen ja kastetaan veteen, jätä jonkin aikaa vedessä, jotta ei tummenneta. Sitten kaadetaan vettä pannulle, lisätään etikka, kun suola keitetään ja lisätään mausteet ja mausteet maun mukaan. Lisää artisokka tuloksena olevaan marinadiin, keitettävä vähän, noin 5 minuuttia pienellä tulella. Heitä ne paineessa, anna nesteen valua. Sen jälkeen sijoitamme artisokat steriloituneisiin purkkeihin, kaada palanut oliiviöljy ja sulje kansi tiiviisti.