Piiraista ja pattiesista käytetään usein hiiva taikinaa. Se voi olla yksinkertainen koostumus (jauhot, suola, hiiva ja vesi, ehkä sokeri), mutta se voi olla erittäin hyvä. Tämä on, jos koostumus taikina voita, munia, maitoa, smetanaa, lisäksi tietenkin jauhoja ja hiivaa. Kuitenkin ainakaan taikinatonta taikinaa käytetään, se on taikina, joka ei sisällä hiivaa. Se voi myös olla yksinkertainen (jauhot, hieman suolaa ja vettä) - tällaisesta taikasta valmistetaan tavallisesti dumplings, vareniki, voit painaa kakkuja. Ja voit tehdä taikinan käyttämällä monimutkaisempia ainesosaluetteloita.
Kefiirin hiivattomasti kypsennetty taikina sopii parhaiten leivontaan piirakoiden täyttämiseen (kaatamalla tai kaatamalla) tai piirakoita. Taikina voi olla nestemäinen - se on valmistettu pannukakkuista, pannukakkuista tai melko jyrkästi sekoitettuna platsindin, cheburekovin tai khachapurin valmistamiseen. Ainista ja kermasta valmistetaan lyhyt leivonnaiset keksejä ja leivonnaisia, jauhoja ja munia leipoa keksi.
Leipomopizza
Hiiva taikina piiraalle voidaan tehdä monin tavoin. Kakkujen täyttäminen tai kaataminen paistetaan nestemäisestä taikista, joka perustuu kefiiriin tai smetoniin tai majoneesiin.
ainesosat:
- muna on suuri - 3-4 kpl;
- sokeri valkoinen puhdistettu kotimainen - 2 rkl. lusikat (makea piirakka, ota 1,5-2 kupillista sokeria);
- suolakivi - 1 tl;
- kaikki tuore kefiiri (voit käyttää sekä rasvaa että rasvaa) - 1,5 kuppia;
- ruoka sooda - 1/3 tl;
- öljy "maanviljelijä" tai vastaava - 100-120 g;
- vehnäjauhoja, jauhettiin kiinteiden lajikkeiden viljasta / s - 2-2,5 kuppia.
valmistelu
Asettamme kaikki ainesosat sekoittimeen ja asetetaan työohjelma alhaisella nopeudella sekoittamalla taikina homogeenisen massan saamiseksi. Jos mikseri ei ole, voittaa munat suolalla ja sokerilla, kaakaota kefiriä, lisää soodaa, sekoita, lisää pehmennettyä voita ja seulotaan jauhot. Kun testissä ei ole kokkareita, ja se näyttää paksulta hapan kermalta, voit leipoa kakun.
Resepti lypsättömälle kokeelle hapankermaa ja majoneesia on sama, sillä tämä määrä tuotetta kefirin sijaan otat 1 lasi laatua hapankermaa ja pieni laukku majoneesia. Taikina on lämpimämpää ja tiheämpää.
Hiekkakakku
Makea, ei-hiiva taikina piiraalle voidaan tehdä hiekkaa. Hanki herkullinen "kori", mehukas täyttö marjoista tai hedelmistä. Kaada nämä piirakat hapan kermalla sokerin ja munan kanssa - saat lempeän kermanrakenteen.
ainesosat:
- muna on suuri, tuore - 1 kpl;
- suola - 1 pieni purenta;
- jäävettä (pakastimesta) - 2 rkl. lusikat;
- sokeri valkoinen puhdistettu laatu - ½ cup;
- vehnäjauhon laatu ilman / epäpuhtauksia - 1 lasi, jossa on suuri luisti tai 1 lasi ja 3 rkl. lusikat;
- "Talonpoika" tai "viljelijä" voi kermainen - ½ suuri pakkaus (noin 130-150 g).
valmistelu
Valmistanut tällaisen hiivaton taikinan niin nopeasti kuin mahdollista, resepti edellyttää tiukkaa noudattamista ohjeita. Leikataan voin pieniksi paloiksi ja pakastetaan, jauhot jauhot suolalla. Jauhatamme voita jauhamalla tai sekoitetaan sekoittimen kanssa niin, että muru pysyy hyvin kylmänä. Pudotamme munankeltua jauheena (sokeri jauhetaan) ja kaada tämä seos ja jäävesi jauhot voilla. Hyvin sekoitetaan ainekset yhteen tiheään massaan. Se ei saisi sulaa. Tämän taikinan sekoittaminen helposti, niin saat kovaa, kovaa taikinaa, joka ei sovi jälkiruokien tekemiseen. Lyhytkakku, joka on kääritty elokuvaan, seisomme useita tunteja jääkaapissa, jonka jälkeen leivotaan kakku.
Yksinkertainen ja nopea
Bezdozhzhevoe-taikinaa piiraille vaivataan yksinkertaisesti. Ainekset vähintään, taikina ilmenee rehevä ja erittäin maukkaita.
ainesosat:
- keskimääräinen rasvapitoisuus (1,5-2,5%) kefir - 1 paketti;
- tuore muna - 2 kpl;
- yleinen suolavesi ilman epäpuhtauksia - ½ tl;
- ruoka valkoinen sooda - ½ tl;
- / jauhoja - 3,5-4 lasia.
valmistelu
Tämä on ehkä yksinkertaisin ja nopein taikinatonta taikinaa. Kaikki ainesosat pannaan sekoittimen kulhoon ja 10 minuutin kuluttua saamme erinomaisen pehmeän taikinan.