Ranskalaista valkoista patonkia, jolla on hämmästyttävä rapea kuori, on yksi tuotteista, joita kansalliset kulinaariset perinteet ovat ylpeitä. Leipomisessa ranskalaista baguettea ei tarvita eksoottisia tuotteita, kaikki on saatavilla.
Kerro, miten voit leipoa Ranskan leipäpussi.
Tietenkin tärkein asia on löytää laadukkaita jauhoja.
Ranskalaista leipää vaivaa uunissa - resepti
ainesosat:
- hieno vehnäjauho - noin 500 g;
- kuiva hiiva - 10 g (tai 20-25 g puristettua);
- sokeri-2 tl;
- suolaa - 2 tl;
- lämmin vesi - 400 ml;
- voi luonnollinen - 1-2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kaada vähän lämmin vesi pannuun (korkeintaan 40 ° C), lisää hiiva, lisää sokeria ja muutama jauhot lusikka (2-4). Kaikki huolellisesti sekoita, peitä liinavaateliin ja jätä 15-20 minuuttia, kunnes pinnalla oleva valkoinen vaahto. Lisää jäljellä oleva vesi ja suola lusikkain ja ripottele jauhot (seulottu). Lisää sulanut mutta ei kuuma voin ja vaivaa taikinaa, sen pitäisi osoittautua joustavaksi. Teemme taikina pitkät kapeat makkaraaiset rullat ja panemme ne rasvattuun leivinpaperiin (se on vieläkin parempaa peittää se öljyisellä leivinpaperilla). Jokaiselle tulevalle rullalle tehdään muutamia vinoja yhdensuuntaisia viiltoja terävällä veitsellä. Kevyesti kaada rullat jauhot ja jättää seisomaan lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
Paista uunissa, kuumennetaan 200-220 ° C: seen. Uunin työskentelykammion pohjassa on oltava litteä astia veden kanssa - höyryn muodostamiseksi. Me leivotamme patonkeja 10 minuuttia, sitten poistamme astian vedellä ja leivomme, kunnes muodostuu kauniin ohutkuori, jolla on kultainen sävy. Ennen leipää syömisen pitäisi olla hieman viileä - on kuuma leipä ei ole ollenkaan hyödyllinen. Tietenkin, pussukka on hyvä voileipiä, mutta on parempi katkaista se kädet (ranskalaiset yleensä tekevät niin).
Ranskan pohjoisilla alueilla perinteisesti leipoa vain vehnäleipää, mutta myös ruista.
Ranskalainen rukiinleipä - resepti
ainesosat:
- ruisjauhoja - noin 2 lasia;
- vehnäjauho - noin 2 kuppia;
- kuiva hiiva - 2-3 tl (tai puristettuna - 2-3 kertaa enemmän);
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- voi luonnollinen - noin 20-25 g;
- suolaa -1 hyppysellinen;
- vettä - noin 300-350 ml.
valmistelu
Me sekoitamme ruisjauhoja vehnäjauhoineen ja kaadetaan kulhoon liukumäellä. Tehdään syvenemistä, lisätään suolaa, sokeria ja hiivaa. Sekoitetaan ja lisätään sulanut, mutta ei kuuma öljy. Vähitellen kaataa lämmin vesi, vaivaa taikina. Varmasti vymeshivaem-sekoitetaan se 8-10 minuuttia. Roll taikina kulhoon, laita se kulhoon, peitä liinavaatteet ja laita lämmin paikka 20-40 minuuttia. Kun taikina on lähestynyt ja kasvanut tilavuudella, kaksinkertaista se kevyesti, sekoitetaan ja muodostetaan leipä (tai leipät). Aseta leipä leivinpaperiin (öljyllä tai öljyllä leivinpaperilla). Levitä kevyesti leipää (juuri niin oikein puhua venäjäksi) jauhot ja pidä seistä 20-30 minuuttia. Paista leipä uunissa, kunnes keitetään noin 200 ° C: n lämpötilassa.
Ennen leikkaamista, me jäähdytetään.
Vaihtoehtoisesti voit leipoa ei leipiä, mutta pyöreä leipä tai paista leipää keskikokoisilla (etenkin
Tällä hetkellä tällainen käyttökelpoinen laite kodin leipomona on yhä suosittu. Edellä mainitut ranskalaisen leivän leivontaan soveltuvat reseptit soveltuvat leipäkoneelle, tietenkin meidän on noudatettava mittasuhteita tietyn laitteen laitteen laskemiseen. Optimaalinen leivontatila valitset noudattaen ohjeita teidän leipäkoneelle.
Yleinen suositus: älä laita lopullista leipää pöydälle ylösalaisin, tämä tapana liittyy vanhimmista aurinko-myytteistä.