Tänään puhumme rakastetusta kakusta "Napoleonista" eli sen klassisesta versiosta. Loppujen lopuksi on lukemattomia lukuisia kevyitä versioita, jotka eivät ole alkuperäisen makua.
Monille autenttisen klassisen kakun "Napoleon" kotitekoinen ruoanlaitto tuntuu vastustamattomalta yläpuolelta makeisteollisuuden käsityötaitoa. Itse asiassa tässä prosessissa ei ole mitään monimutkaista, se olisi vapaa-aikaa.
Lisäksi ehdotetussa resepti kertoo yksityiskohtaisesti, miten valmistaudutaan todellinen klassikko Napoleon kakku ja voit nähdä itsellesi ehdoton yksinkertaisuus tekninen prosessi luoda tämän herkku.
Napoleonin klassisen kakun paras resepti kotona
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot korkeimman luokan - 3,5 kuppia;
- voita - 2 pakkausta;
- kananmunat - 2 kpl;
- suolaa - 1/3 tl;
- pöytäetikka - 5-6 tippaa;
- puhdistettu vesi - 150 ml;
Kermalle:
- täysmaito - 2 kuppia;
- keltuainen - 4 kpl;
- rakeistettu sokeri - 2 kuppia;
- vehnäjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- tärkkelys - 1,5 rkl. lusikat;
- voi - 100 g;
- vanilliinista tai vaniljakasveista.
valmistelu
Napoleon-kakun oikean leivän valmistukseen klassisen reseptin mukaan jauhetaan kulhoon kolme lasillista jauhoa, syvennetään ja viemme munat siihen. Vedessä liuotetaan suola ja etikka, kaadetaan seos jauhot munien kanssa ja tehdään vaivaava taikina saavuttaen sen pehmeä, mutta ei tahmea rakenne. Jätä jauhot huoneen olosuhteisiin pyyhkeen alla viidentoista minuutin ajan. Tänä aikana hiomme jäljelle jääneet jauhot voilla.
Nyt, pölyisessä pöydässä, siirrä kypsä taikina kunnes saat suorakulmainen kerroksen, joka on puolentoista senttimetrin paksu, levittä tasaisen voin kerroksen keskelle ja taita arkki kirjekuorella huolella huolellisesti reunoja. Vedä kirjekuori varovasti ja varovasti, kunnes se on yhden senttimetrin paksu ja noin kaksikymmentäviisi senttimetriä leveä. Taitamme nyt neljä kertaa ja panemme sen jääkaappiin puoli tuntia.
Tämän jälkeen kierrä uudelleen, sammuta neljä kertaa ja laita se jääkaappiin samaan aikaan. Toista sama prosessi kolme kertaa. Viimeisessä vaiheessa leikkaamme taikinan suorakulmaisen kerroksen neljään osaan, joista kolme asetetaan jälleen jääkaappiin ja toinen kierretään pergamenttiin leivinpaperin kokoon. Vaihtoehtoisesti kiertäkää jäljellä olevat taikinapalat yksittäisille pergamenttilevyille ja paista lämpimällä 230 asteen uunilla kauniiseen, varovasti kultaiseen väriin noin viidentoista minuutin ajan.
Kun kakut leivotaan, valmistamme klassisen reseptin mukaisen napoleonikakun vaniljakastikkeen. Hieroimme keltuaiset sokerilla, jauholla ja tärkkelyksellä ja sekoitetaan keitetyn maidon kanssa, ennen kuin lisätään vanilliinia tai vanilasokeria. Samanaikaisesti me jatkuvasti sekoitamme kermaa ja kuumennamme sitä kunnes se sakeutuu ja ominaisen kuplien alkaminen alkaa. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöön, lisää pehmeä voin ja vispilä
Valmiiksi jäähdytetyistä tuoksukakkuista leikattiin suorat viivat, vuorotellen voimakkaasti rasvaa vaniljakastike ja asetamme päällekkäin. Leikkaa karsinnat ja ripottele Napoleonin kakku päälle. Annamme ihastuttavan kakun liotettavaksi useita tunteja ja voin kokeilla.
Tässä klassisessa Napoleon-kakun reseptissä voit tehdä säätöjä ja tehdä se kondensoituneella maidolla ja käsitellä sitä yhdessä voin tai rasvaisen hapan kerma-sekoittimen kanssa loistokkaasti. Komponenttien mittasuhteet määritetään kerman toivotusta makeudesta.