Klassinen kerma, märkä merengaste, ilman gelatiinia, öljyä ja muita stabiloivia ainesosia, on yksinkertainen, kaikki tunnetaan merengueista.
Kermanvärinen meringaatti - resepti
ainesosat:
- sokeri (hieno, valkoinen) - 275 g;
- vesi - 45 ml;
- kananmunien proteiinit - 5 kpl;
- sitruuna tuoreena - 15 ml.
valmistelu
Ennen kuin aloitat märkäjuhlaa, varmista, että kaikki käyttämätsi astiat on rasvanpoisto.
Aseta pieni metallisäiliö kohtuulliselle tulelle ja sekoita kaikki sokeri ja vesi siihen. Sekoita seos, kunnes kiteet liukenevat, lopeta sekoitus ja anna karamellit kiehua hieman. Voit selvittää karamellin valmiuden tehdä testi "sileä pallo". Kultainen (ei ruskea!) Karamelli tippuu lautasen kylmällä vedellä. Jäädytetyn pisaran tulee olla joustava eikä pidä sormia yhteen.
Kun karamelli on valmistettu, aloita kerma perunan valmistelu. Huonelämpötilan proteiinit päästävät kevyeen vaahtoon, lisätään sitruunamehua ja jatketaan ruoanvalmistusta, kunnes yritys huiput.
Älä koskaan lopeta mikseriä, kaada karamelli reheviin oravia ohut reikä. Täysin viimeistelty kerma on erittäin sileä ja kiiltävä.
Kerma kostea merengaste - alkuperäinen resepti koristeluun capcasks
ainesosat:
- muna kanan (vain proteiinit) - 4 kpl;
- sokeri (pieni, valkoinen) - 185 g;
- geeli elintarvikeväri - muutama pisara;
- sitruunamehu - 25 g.
valmistelu
Aloita kerman valmistaminen panemalla proteiinit sokerilla. Laita sitten vesikylpyyn säiliö ja sekoita samalla sekoittaen, kunnes kiteet liukenevat kokonaan. Siirrä nyt tuloksena oleva massa toiseen astiaan, kaada sitruunamehua ja lisaa, kunnes muodostuu vaahto ilman kuplia. Lopettamatta prosessia lisäämällä ruoan värjäys, kunnes haluttu sävy saadaan.
Kun tuloksena on kerma, koristele valmis kapakka . Myös ne voidaan ripotella päälle pienillä kukilla tai muulla värillisellä jauheella sokeriseoksella.
Kuinka tehdä kerma märkä merengaste?
ainesosat:
- kananmunat (vain proteiinit) - 4 kpl;
- sokeri (valkoinen, hieno) - 195 g;
- vesi 95 ml.
valmistelu
Pienessä kattilassa kaada puhdistettu vesi ja lisää sokeria. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen. Pidä painoa, kunnes "raskaat" kuplat tulevat näkyviin.
Aseta munanvalkuaiset puhtaaseen, vähärasvaiseen ja kuivaan astiaan ja kuori, kunnes tiukka valkoinen vaahto. Älä lopeta ruoanlaittoa, kaada aiemmin valmistettuun siirappiin ohut reikä. Valmis kerma märkä merengustus pitää täydellisesti muotoa eikä levitä.