Carpaccio - lautasen, joka on ohuesti leikattua raakaa lihaa, maustettu oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Perinteisesti carpaccio on valmistettu vain naudanlihasta, mutta nyt muita lihaa, vihanneksia, kaloja ja jopa hedelmiä kypsennetään tällä tavalla. Tarjoamme sinulle tänään reseptejä mehukkaita vasikankarppioon .
Vasikan carpaccio kotona
ainesosat:
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- soijakastike - 10 ml;
- vasikanliha - 400 g;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- lime mehu - 1 rkl. lusikka;
- rucola - 30 g;
- Parmesan-juusto - 20 g.
valmistelu
Nyt kerro teille, miten teuras carpaccio. Joten liha on tiukasti kääritty elintarvikepakkaukseen, anna sille lieriömäinen muoto ja laita se 30 minuutin ajan pakastimessa. Leikimme jäädytetyn vasikan kuitujen yli pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Sitten peittelemme ruokakalvon työpinnalle, asetamme lihanpalat päälle ja suljetamme sen uudelleen kalvolla. Hiero hieman lihaa vasaralla. Ota nyt mukava ruokalaji, kaada vähän öljyä siihen, levitä valmistettua lihaa, ripottele pippurilla, ripottele oliiviöljyllä, soijakastikkeella ja sitruunamehulla. Me koristelemme vasikan carpaccio rucolaa ja ripottele juustoraastetta.
Vasikankarpakon resepti
ainesosat:
- Vasikanliha - 150 g;
- mozzarellajuustoa - 30 g;
- basilikaa - 20 g;
- rucola - 20 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- valkoinen ja mustapippuri, mausteet;
- kasviöljyä.
Kastike:
- polttimo punainen -1 kpl;
- etikka balsamico - 1 tl;
- soijakastike - 1 rkl. lusikka;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Leikkaa vasikan fileetti pitkin ja ajaudu. Tuloksena oleva kerros poistuu hieman. Mozzarella jauhaa pieniä viipaleita. Basilika pestään ja murskataan lehdille. Paistettua lihaa suolataan maistelemaan, pippuria, joka levitetään basilikan lehdet ja mozzarellan viipaleet. Roll roll ja paista se nopeasti kasviöljyä valkoisen kuoren päälle. Kiinnitä sitten tiukasti ruokalevyllä ja poista se 4 tuntia pakastimessa. Ja tällä kertaa, kun me valmistamme kastiketta: punainen sipuli hieroa raastin, sulautetaan ylimääräinen neste, lisää etikkaa, soijakastiketta ja oliiviöljyä, sekoita kaikki perusteellisesti. Jäädytetty rulla ohut viipaloi, levittää kauniisti levylle, kaataa kastike ja koristella murskattua rucolaa.