Chakhokhbilin taustalla olevan Georgian nimen takana on tavallinen kanafilee, joka on vihastettu runsaasti tomaattikastikkeella vihannesten ja mausteiden kanssa. Tämän tuloksena syntyy melko kevyt ruokavaliovalmiste, joka on saatavilla koko vuoden ympäri (tuoreita tomaatteja voi korvata purkitettuja vihanneksia kauden ulkopuolella). Alla käsitellään chakhokhbilin klassisia reseptejä kanasta, jota voit helposti toistaa kotona.
Klassinen resepti chakhokhbili kanaa georgialaisesta
ainesosat:
- kana (file) - 980 g;
- sipuli - 115 g;
- tomaatit - 460 g;
- vihreä korianteri, persilja - 20 grammaa;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- viinietikka - 45 ml;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat.
valmistelu
Chahokhbilin ja muiden kananlihavalmisteiden tärkein ero on lihan alustava paistaminen kuivassa paistinpannussa. Kuivattujen fileiden annetaan kuivua kuivalla pinnalla, kunnes liha on kiinni kaikilla puolilla, ja lisää sitten pavut, etikka, suola, kuuma pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Aromaattisten lisäaineiden jälkeen satunnaisviipaloidut sipulit ja tomaatit lähetetään. 5-7 minuutin kuluttua tomaatteja saa mehua ja muuttaa perunoiksi, tässä vaiheessa sinun tarvitsee vain lisätä hienonnettu viheriö ja klassisen chahokhbilin valmistelu kanaa voidaan pitää valmiina.
Chahokhbili on todellinen georgialainen resepti
Huolimatta siitä, että tavanomaisessa reseptissä käytetään vain kanafileetä, klassisen reseptin mukaan chahokhbili voidaan valmistaa käyttämällä koko kanaa. Lautasella on luonnollisesti hieman kalori- sia, ja siksi paljon kylläisyyttä ja makua.
ainesosat:
- kana (koko ruho) - 1,4 kg;
- tomaatit - 1,4 kg;
- sipuli - 130 g;
- hops-suneli - 1 rkl. lusikka;
- Kuivattu korianteri - 1/2 tl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- tuore korianterin vihreät.
valmistelu
Jäähdytä paistinpannu huolellisesti, jossa aiot kokata. Kana leikataan kappaleiksi ja paistetaan esilämmitettyyn säiliöön iholla. Sittemmin leikkaa kuorellinen tomaatti ja peitä vihannekset muutaman sekunnin ajan. Jälkeen, poista kuori ja jakaa massa suuriksi paloiksi. Myös leikkaa suuri sipuli. Lisää sipuli kana, kaada humala-suneli ja kuivattu korianteri, purista valkosipulin kynsi vieressä. Kun sekoitat kaiken yhteen, lisää tomaattipalat ja antelias suolaliima. Vähennä lämpöä haarukan alla ja peitä säiliö kansiin. Astu kanaa noin puoli tuntia, tarvittaessa kaada neste. Lisää faraali korioriander vihreät.
Jos haluat toistaa klassisen Chahokhbil-reseptin kanaa monivärisellä, heti lintujen paistamisen jälkeen, siirry "Quenching" -tilaan ja kaada riittävästi vettä, jotta kansi katoa kevyesti. Jätä kaikki kuolemaan 45-55 minuuttia.
Chahokhbili kanan ja munien Georgian - klassinen resepti
ainesosat:
- kana (file) - 580 g;
- sipuli - 230 g;
- tomaatit - 490 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- munat - 3 kpl;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- paprika - 115 g;
- fenugreek - 1/2 tl;
- vihreä korianteri - 20 g;
- Voi - 70 g.
valmistelu
Jakaa kana samankokoisina paloina, paista se yhdessä sipulikuppien kanssa kuivassa ja hyvin lämmitettävään haaraan. Heti kun liha tarttuu, laita se pippurille ja tomaateille, jälkimmäinen on ensin poistettava kuoresta. Seuraavaksi kaada jauhemaisen fenugreek, laakeri ja valkosipuli kaavittu. Älä unohda suolaa. Astu lautaselle noin 6-7 minuutin ajan, kunnes tomaatit muuttuvat kastikkeeksi ja sitten pudota muutamia munia pinnalle, sekoitetaan ja peitetään kaikki kansi. 2-3 minuutin kuluttua voit ripotella tuoretta korianterikastiketta ja aloittaa maistamisen.