Uunissa paistettua ankkaa ei ole turhaan pidetty yhtenä parhaista ruokalajeista juhla-pöydälle. Siipikarjanlihan, ihmeellisen aromin ja mahtavan ruoka-annoksen mahtava maku edesauttaa tätä.
Tänään kerromme yksityiskohtaisesti kuinka on herkullista paistaa ankka uunissa kokonaisuudessaan ja tarjota kahta parasta ruokaa.
Ankka leivotti uunissa kalvolla omenoiden kanssa
ainesosat:
- koko keskikokoinen ankka - 1,8-2,2 kg;
- omenat (ihanteellisesti antonovskie) - 420 g;
- sitruuna - 120 g;
- mausta lintu - muutama hyppysellinen;
- suola, jodoitu - maku;
- maustettua inkivääriä ja kanelia - 2-3 purppuraa jokaista;
- auringonkukka tai oliiviöljy ilman makua - 25 ml;
- jauhettua pippuria - muutama puristin.
valmistelu
Aluksi valmistele ankka-ruho laulamalla tarvittaessa höyheniä ja hiuksia ja huuhtele huolellisesti ja kuivaa se. Nyt sekoita suolaa, suolaa inkivääriä ja mustapippuria, lisää mausteita linnulle, kaada vähän oliivi- tai auringonkukkaöljyä ja sekoita. Tuloksena saatavan seoksen avulla hiomme lintu sisään ja ulos, laita se laukkuun ja jätetään se jääkaappiin päivän. Itse asiassa voit käyttää peittausta ja muita mausteita ja mausteita valintasi ja maun. Muuten esimerkiksi korianterin maaperä tai puristettu valkosipuli sekä kaikki tuoksuvat kuivatut yrtit, kuten oregano, basilika, maapähkinä jne.
Suoraan ennen uunin paistamista uunissa valmistetaan täytteet omenoista. Hedelmät, pääsemme eroon sisäisestä siemenlaatikosta ja leikataan suuriksi lobuloiksi. Ripottele niitä sitruunamehulla, lisää suolaa, ripottele kanelia ja muita mausteita ja mausteita ja sekoita perusteellisesti.
Täytä omenamassa ankan vatsalla, ompele se, laita ruho takaisin alas öljyttyyn leivinuuniin ja peitä se kalvolla.
Linnun juicinessen säilyttämiseksi paista aluksi maksimilämpötilassa kaksikymmentä minuuttia, jonka jälkeen lämpötilaa pienennetään 175 astetta ja jatka keittämistä vielä puoli-kaksi tuntia, avattaessa ajoittain folio ja juottamalla lintu mehuilla.
Viisitoista minuuttia ennen prosessin päättymistä irrota kalvo ja nosta lämpötila takaisin maksimiin.
Ankka leivotti uunissa luumuja ja perunoita
ainesosat:
- koko keskikokoinen ankka - 1,8-2,2 kg;
- omenat (ihanteellisesti antonian) - 220 g;
- Sitruunat ilman siemeniä - 90 g;
- perunat - 360 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- sitruunamehu - 30 ml;
- hunaja kukka - 75 g;
- mausta lintu - muutama hyppysellinen;
- suola, jodoitu - maku;
- auringonkukka tai oliiviöljy ilman makua - 25 ml;
- jauhettua pippuria - muutama puristin.
valmistelu
Aivan kuten edellisessä resepti, valmistelemme ruhon kunnolla ja valmistaudumme hankausta varten. Me sekoitamme hunajaa kulhossa, sitruunamehulla, puristetuilla valkosipulin hampailla ja muutamalla maustekastikkeella linnulle. Hiomme ruhon, joka on saatu lintujen tuoksuisesta pikanttisesta seoksesta ulkopuolelta ja sisältä, laita se tiukkaan pussiin ja lähetä se jääkaapin hyllylle 24 tuntia.
Täydennyksessä me pestään päästymme omenan siemenlaatikoista, jonka jälkeen leikkaamme ne useisiin osiin. Prunes huuhtele perusteellisesti juoksevan veden alla ja jos se on kovaa, liota muutaman minuutin kuumaan veteen. Omenat ja luumut sekoitetaan kulhoon, podsalivaem, kauden sitruunamehu ja mausteet maku ja makaamaan ankan vatsaan. Suljemme ihon reunat ja ommellaan ne langalla.
Leivontaan voidaan käyttää myös kuten edellisessä tapauksessa kalvon alapuolella olevassa muodossa tai käytä tätä varten leipomurasia. Linnun ruhon lähellä olevilla sivuilla on kuorittu, leikattu useampaan kappaleeseen ja maustettu suolalla, pippurilla ja perunoilla.
Leivonta uunissa ja lämpötilajärjestelyn valinta, kuvattu yksityiskohtaisesti edellä. Tässä tapauksessa luotamme luumuja, omenoita ja perunoita valmistautuessamme luotamme edellisessä reseptissä annettuihin tietoihin.
Kun paistat ankkaa holkkiin, leikkaa se noin viidentoista minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja ruskista lintu maksimilämpötilassa.