Kuivatut luumut ovat yksi tärkeimmistä ainesosista tuoksuvaisen kuivattujen hedelmien kompostoimiseksi, ja ne voivat olla hyödyllinen välipala kaikille niille, jotka pitävät makeisista hyvin, mutta yrittävät hillitä heidän tottumuksiaan liiallisen painon torjumiseksi. Lisäksi kuivattu luumu on erinomainen yritys lihaa täytettäessä ja haudutettaessa.
Sen pitäisi olla valmis siihen, että luumuja, jotka on valmistettu omalla kädelläsi kotona, eivät näytä muistikuvastasi: itse hedelmät ovat huomattavasti kuivempia ja tylsiä, ja makeus korvataan hapoilla.
Kuivatut luumut kotona - resepti
Jos kesäkauden päätteeksi huomaat, että yksi hillo ja kastikkeet, joissa koko luumu ei voi selviytyä, yritä käyttää vaihtoehtoista menetelmää hedelmän kuorintaan. Kuivuminen luumut omalla kädellä on uskomattoman yksinkertainen, mutta koska tämä prosessi kestää paljon aikaa, keräämällä pari kiloa tällä tavoin yksinkertaisesti ei ole järkevää.
Ennen kuin voit kokata luumuja kotona, tarkista kerätyt hedelmät, päästä eroon pediceleistä, lehdistä ja muista roskista, huuhtele luumuja ja jatka harvennusta. Luumuttaminen on tarpeen kuivumisaikaa lyhentääkseen. Tätä tarkoitusta varten hedelmät putoavat kiehuvaan sooda-liuokseen kirjaimellisesti puoli minuuttia. Liuos valmistetaan laskelmasta: 10 g soodaa litrassa vettä, nesteen tilavuus määritetään käytettävissä olevien hedelmien määrän perusteella - vesi on peitettävä kokonaan.
Kun lyhyt likaantunut luumu peitetään hienolla valkoisella verkolla. Huuhtele ne uudelleen, anna niiden kuivua ja leviää leivinpaperille. Ensimmäiset 3-4 tuntia luumuja kuivataan 55 - 60 asteen lämpötilassa, jonka jälkeen ne sekoitetaan, jäähdytetään ja palautetaan sitten uuniin, joka on nyt lämmitetty 70 asteeseen. Toiset pari tuntia, ja puolivalmisteiset luumut sekoitetaan uudelleen, jäähdytetään ja asetetaan lopulliseen kuivaukseen 90 asteessa 5 tuntia. Tässä ruoanlaitto luumut kotona päättyy. Hedelmät ovat jo valmiita, niitä voidaan jäähdyttää ja varastoida. Jos haluat, että kodinosassa on kiiltävä pinta, liitä luumut 120 astetta korkeintaan 15-20 minuutissa. Luumun sokeri tulee pintaan, ja karamellisoitu tekee pinta lakalla.
Tuloksena on tiheä, hapan sieni, joka soveltuu ihanteellisesti juomien, kastikkeiden ja liharuokien lisäämiseen. On mahdotonta kokata kaikki suosikki savustetut luumut kotona. Tosiasia on, että tämän pehmeän, mehevän ja tuoksuvan kaltaisuuden salaisuus kaipaa runsaasti käsittelyä kemiallisilla ratkaisuilla tuotannossa. Kotona tarvittava savustettu liha voidaan lisätä nestemäisen savun avulla, mikäli kiireellistä tarvetta tarvitaan, mutta katsovat, että nestemäisen savun koostumus on myös terveydelle haitallista.
Kuinka säilyttää luumuja kotona?
Kotimaassa tehtyjä maapähkinöitä ostetaan ja varastoidaan pidempään. kuivattu
Kosteissa ja lämpimissä huoneissa luumut alkavat muovautua nopeasti, mutta voit pitää ne tuoreena, jos laitat hedelmän säiliöön tai vetoketjupussiin ja laita sitten jääkaappiin. Tarkista viikoittain kosteus säiliössä ja tarvittaessa karsia luumut.