Goose hihassa

Siipikarja soveltuu erityisen hyvin juhla-aterioiden valmistamiseen, esimerkiksi hanhiin voi keittää uunissa hihassa, kerromme, miten se tehdään.

Tietenkin, hanhi, kokonaan paistettu hihassa, omenat vatsa, näyttää erittäin vaikuttava taulukko lautaselle. Se on kuitenkin valmis tarpeeksi kauan, sen lisäksi se on leikattava osiksi.

Eräässä toisessa muunnelmassa on mahdollista valmistaa erillisiä hanhenruhojen osia hihassa, joka on paljon edullisempi: rinta on leivottu ja loput osat valmistetaan muillekin astioille, esimerkiksi keittoa ja paistia varten . Valitse itsesi.

Goose omena hihassa kokonaan - resepti

ainesosat:

• hanhi - 1 keskikokoisen ruhon 2-3 kg (niin että se sopii uuniin);
• makeat ja hapan omenat;
• sitruuna;
• valkosipuli;
• jauhettujen paprikoiden seos (musta ja punainen);
• suolaa.

valmistelu

Katettu, laulettu avotulessa ja puhdistettu hanhi- ruho ilman suolaa ja päärynää ja maapähkinäpusseja hieromattomia päätä ja kaulaa. Me maustemme valkosipulin palat terävällä veitsellä. Vatsan läpi laitamme ruhon sisään, joka on viipaloitu suurilla paksuilla omenoilla (ne täytyy ensin sirotella sitruunamehulla). Vatsa on parhaiten ommeltu puuvillanvärisellä valkoisella langalla. Meillä pakataan hanhi kokin hihaan (myydään talousosastoissa), teemme muutamia punkkeja ja leivotaan 2,5-3 tuntia. Irrota lanka ennen arkistointia.

Goose hihassa (paistettu rinta) - resepti

ainesosat:

• goose breast - 1-2 kappaletta;
• korianteri ja persilja;

Kastike:

• kermainen voin;
• sitruuna;
• valkosipuli;
• punainen paprika polttaminen;
• mausteet hiotaan.

valmistelu

Goose rinta voidaan leikata luusta tai olla katkaistuna. Valmista kastike: lisää sulatettua valkosipulia, sitruunamehua ja pippuria. Odotamme 5 minuuttia ja suodatetaan suodattimen läpi. Harjan avulla peitetään runsaalla öljyllä rinta, pakkaa se holkkiin, teemme useita reikiä ja leivotaan sitä 2 tuntia. Jos haluat rapeaa kuori, käännä viimeisen 20 minuutin ruoan aikana laukku ja paista auki. Valmis kypsennetty viipaleiksi leikatun hanhirauman käsivarteen (ensin puolikkaiden puolelle, sitten kuitujen poikki).

Paistettu hanhi on hyvä palvella makeiden ja hapan mausteisten kastikkeiden kanssa, ja koristeeksi voi olla esimerkiksi haudutettua kaalia, peruna, riisi, polenta, nuoret pavut, kahviherneet jne.

Goose liha sopii melkein mihin tahansa pöytäviinistä tai voimakkaasta erityisestä makeuttamattomasta (Maderasta, sherrystä, vermutusta) sekä hedelmistä brandy-oluesta.