Suositellut ruoanvalmistukseen tarkoitetut kotiruokailut ovat uskomattoman pikantti- ja suussa sulavia silliä tuoreista tai tuoreista jäädytetyistä kaloista. Tämä välipala voidaan tehdä koreaksi porkkanoilla tai yksinkertaisesti sipulilla.
Silli - klassinen resepti koreassa
ainesosat:
- juuri tuore silli - 980 g;
- sipuli - 110 g;
- porkkanat - 480 g;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- kivi uniodized salt - 15 g;
- etikka ruokasali 9% - 190 ml;
- soijakastike - 50 ml;
- puhdistettu oliiviöljy tai auringonkukkaöljy - 20 ml;
- seesaminsiemenet - 10 g;
- jauhettuja paprikoita - 1 ripaus.
valmistelu
Silliin valmistuksen vaikein vaihe on kalafileiden valmistaminen. Tätä ruhoa varten sulatamme ensin hellävaraisissa olosuhteissa jääkaapin pohjahyllyyn. Sitten puhdistamme kalaa iholta, päästä eroon viskoosista, päästä ja hännästä, huuhtelemme, puhdistamme vatsaan mustasta kalvosta ja erotamme fileet luista. Leikkaa liha kaistaleiksi ja aseta se emali- tai lasisäiliöön. Täytä kala etikalla ja jätä noin kolmekymmentä minuuttia. Tänä aikana me puhdistamme ja jauhatamme erikoisruokaa korealaisen porkkanan ruoanlaittoon sekä shinkem puolikuoren polttimoon. Kasvimassa hieman podsalivaem. Myös valkosipulinkynsiä puhdistetaan ja hienonnetaan veitsellä, ja seesaminsiemeniä hiotaan hieman laastilla.
Ajan kuluttua heittääksemme silli sihtiin, anna etikan valua ja kuivataan viipaleet paperipyyhkeillä. Nyt laita kala kulhoon (lasia tai emaloitu), lisää porkkanoita sipulilla, valkosipuli ja seesami, kaada soijakastiketta ja puhdistettua öljyä, kaada sokeri ja maapipperi. Sekoita aluksen sisältö perusteellisesti, anna noin tunnin tunkeutua ja kokeilla.
Kuinka tehdä hänet Volgan silliä kotona ilman porkkanoita?
ainesosat:
- makean veden silli - 780 g;
- sipulit - 190 g;
- jauhettua korianteria - 1 tl;
- valkosipulin hampaat - 1-2 kpl;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- kivi uniodized salt - 15 g;
- pöytäetikka 9% - 170 ml;
- soijakastike - 60 ml;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- puhdistettu oliiviöljy tai auringonkukkaöljy - 60 ml;
- herneitä musta ja tuoksuva pippuri ja jauhettu mustapippuri - makua;
- jauhettuja paprikoita - 1 ripaus.
valmistelu
Volgan silli puhdistetaan, leikataan ja hävitetään ja leikattu filei leikataan poikittaisviipaleiksi. Laitoimme ne emali- tai lasisäiliöön, vuorottelevat sipulien puoliympyröillä ja sadettamalla kerroksia suolalla, sokerilla, korianterillä, rikkoutuneella lehtisilmälehdellä ja pippurilla (musta, punainen ja herneet). Nyt sekoita kulhoon etikkaa, puhdistettua voita ja soijakastiketta ja kaada tuloksena oleva silli sipulia ja mausteita. Annamme välipalan liota ja marinoitua tunti puoleen ja voimme kokeilla.