Tänään suosittelemme, että muistat helmiohran hienon maun pehmeällä ja mehukaslihalla ja kerro, kuinka keittää se oikein.
Resepti herkulliselle helmi-ohralle, jossa on lihaa
ainesosat:
- helmi-ohra - 300 g;
- sianliha - 350 g;
- sipuli (suuri) - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- keittiön suolaa - makua.
valmistelu
Pestämme siitepölystä ja roskista helmi-ohraa. Sen jälkeen kaada se puhtaalla kylmällä vedellä ja jätä tässä muodossa vähintään 8-9 tuntia. Yhdistä ja siirrä rumpu kattilaan. Täytä se vedellä, joka pitäisi työntyä reunasta nahkojen kaksi sormea korkeampi. Kypsennä puuroa keittolassa noin 1,5 tuntia, suolaa se maun mukaan.
Valmistettu sianlihan massa, joka on leikattu palasiksi suurien kuutioiden muodossa. Laitoimme ne lämmitettyyn Teflon-pannuun ilman öljyä. Kun saostunut mehu alkaa haihtua, lisää auringonkukkaöljyä lihaan, purista valkosipulin kynsiä puristimen läpi ja ripottele vähän suolaa. Porkkanat leikataan ensin ohutrenkaaseen ja sitten jauhetaan olkiin ja asetetaan lihaan valkosipulilla. Seuraavaksi tulemme hienoksi leikattujen sipulien päälle, ja sekoittaen pidämme tulessa valmiina.
Kaikki paistinpannan sisältö siirretään valmiiseen ohraan, lisätään 100-120 millilitraa vettä, peitetään ja säilytetään astia tuskin palavalla tulella vielä 20-25 minuuttia.
Helmikaari, jossa on lihaa potissa uunissa
ainesosat:
- helmi-ohra - 350 g;
- naudan sisäfileetä - 400 g;
- sipulia - 1 kpl;
- mausta lihaa - 2 tl.
- auringonkukkaöljy - 50-60 ml;
- voi - 50 g;
- tilli vihreät - 50 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Huuhtele kunnolla helmi-ohraa yöllä (aamuun saakka) veteen imeytyneenä.
Pese naudan sisäfilee perusteellisesti ja murskata se terävällä veitsellä pitkillä ohuilla palasilla. Paahda ne hieman käytännöllisesti kuivalla paistinpannulla (yksi lusikka voita) ja lisää sitten sipuli lihaan, leikataan erittäin ohuiksi puolirenkaiksi ja täytä auringonkukkaöljy välittömästi. Me podsalivayem naudanlihaa ja paista se kunnes täydellinen valmius. Vedä vettä sitten liotusta viljasta ja siirrä se pannuun. Sekoita lihaan ja siirrä pottiin siten, että uurteet eivät pääse kaulaan noin 3-4 cm. Juomavedessä sekoitetaan maustetaan lihaa ja täytetään se ruukun sisältöä, peittäen croupin plus 1 senttimetrin. Valmistamme uunissa helmeilinjää ja naudanlihaa, joka on lämmitetty perusteellisesti 200 astetta 65 minuuttia. Sitten laske lämpötila 180-185 astetta ja pidä astia vielä 35 minuuttia. Valmis Helmi-baarissa laitoimme kuution voin ja ripaus vihanneksia.
Helmikaari, jossa on lihaa ja sieniä monivärisessä
ainesosat:
- helmi-ohra (croup) - 280 g;
- kananrinta - 1 kpl;
- sipulit (suuri) - 1 kpl;
- herkkusieniä - 300 g;
- hieno suola - maku;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat.
valmistelu
Monivarka kapasiteessa kaada auringonkukkaöljy ja aseta "haudutustila". Viipaloituja sieniä