Julien on resepti, joka edellyttää tapoja leikata komponentteja ja numerointia klassisen version lisäksi kymmeniä alkuperäisiä ja ainutlaatuisia muunnelmia. Lautasen upea rikkaus ja herkkä maku eivät jätä välinpitämätöntä gourmetta.
Kuinka valmistautua Julienne?
Valmista herkullinen julien edes noviisi kulinaarisessa liiketoiminnassa, jos se on oikea resepti ja tärkeät suositukset.
- Julienin täyttöön tarkoitetut osat on hienonnettu pienillä viipaleilla ja sallittu öljyllä, kunnes ne kypsennetään paistinpannulla tai pannulla.
- Kastikkeen kastikkeena voit käyttää maustettua kermaa, joka on hapan tai maidon kera.
- Leivontaan julienin pohja on sijoitettu erityisiin hiutaleihin, muotteihin, kattiloihin. Reseptin entistä alkuperäisempää suorituskykyä varten käytetään tartletteja, keksien muotteja tai tuoreita leivonnaisia.
- Julien on resepti, jonka kortti on ruokahaluinen juustokuori, jonka päälle astia on ripoteltu ennen grillattua juustoraastetta.
Julienne herkkusieniä - klassinen resepti
Ensimmäistä kertaa tutustut tekniikan ruoanlaittoon vertaansa vailla olevaan ruokalajiin, luo klassinen julienien sieniä ja juustoa. Vaihtoehtoa herkkusieniä voidaan käyttää pohjana ja haluttaessa korvata reseptin sienet sieniperunoilla tai aromaattisilla ja tyydyttyneillä metsäsieneillä.
ainesosat:
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 100 g;
- maito - 300 ml;
- jauhot ja voita - 40 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
valmistelu
- Paista sieniä ja sipulia kasviöljyyn.
- Sulata voi, lisää jauhot.
- Kaada, jatkuvasti sekoittaen, lämmintä maitoa, kauden kastikkeella, lisäämällä suolaa, pippuria ja muskottipähkinää.
- Muotteissa levitetään sienipeipiä, sitten juustoa, kastiketta ja uudelleen juustoa.
- Paista sieni julien 15 minuuttia 180 astetta.
Julienne katkarapuja
Herkimpi julienne, jossa on mereneläviä, valloittaa jokaisen kapinallinen syöjä. Katkarapun lisäksi simpukoita, mustekaloja, kampasimpukoita ja muita merenolentoja voidaan lisätä astiaan, jota ei tarvitse ainoastaan keittää ja puhdistaa tarpeen mukaan, vaan myös hienonnettuna, jotta saadaan haluttu lopullinen ruoan rakenne.
ainesosat:
- katkarapu - 400 g;
- juusto - 100 g;
- kerma - 6 rkl. lusikat;
- jauhot ja voita - 40 g;
- majoneesi - 24 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Katkaravut keitetään, kuoritetaan ja hienonnetaan.
- Laimennetaan lämpimässä vedessä jauhoon teksturoituun hapankermaan.
- Lisää 8-10 lusikkaa katkarapusta lientä, majoneesia, kermaa, suolaa, pippuria, lämmitä vähän ja tarvittaessa, jos kastike on paksu, lisää hieman liemiä.
- Aseta katkaravut kookospähkinöiden mukaan, kaada kastike ja ripottele juustolla.
- Julienne katkaravun kanssa on resepti, joka vaatii paistentelemista 190 astetta 10 minuutin ajan.
Julienne kinkkua ja sieniä
Julien on resepti, joka voidaan toteuttaa minkä tahansa makkaraa tai kinkkua. Lautasen muuttumaton säilyminen on sieniä, joka on paistettava lisäämällä sipulia tai purjoja. Kinkkua käytetään alkuperäisessä muodossa tai ruskeaa voita, kunnes tyydyttynyt aromi ilmestyy.
ainesosat:
- kinkku - 200 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- juustoa - 200 g;
- savuke - 400 g;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Paista sienet sipulia ja kinkkuja.
- Yhdistä kinkun ja sienen paistetaan, lisätään hapan kermaa, lämmitetään hieman ja esitellään muodot.
- Ripottele julienne kookosjuustossa ja leivota 15 minuuttia 180 astetta.
Julienne kaloilla
Ne, jotka eivät esitä ruokalistaan ilman kala-annoksia, pitävät julienin kanssa kermaa ja hauki ahven fileetä. Itse asiassa on mahdollista käyttää mitä tahansa lajikkeiden kalafilettä. Tärkeintä on, että tuotteen tulee olla korkealaatuista, ei sisällä luita, ja sen makuominaisuudet vastaavat kuluttajien mieltymyksiä.
ainesosat:
- hauki ahventa - 250 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- juustoa - 200 g;
- kerma - 200 ml;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, sitruunanviipaleita ja vihreitä hakemusta varten.
valmistelu
- Paista hienonnetut kalafileet ja sipulit sienillä.
- Sienet kaada kerma, antaa kalaa, lisää suolaa, pippuria, mausteita, lämmitä 1 minuutiksi.
- Aseta pohja lomakkeisiin, ripottele juustolla ja lähetä 10 minuuttia kuumennetussa uunissa 200 asteeseen.
Julienin tuoreita leivonnaisia
Julien, jonka epätavallinen resepti esitellään tässä osassa, valmistetaan höyhenleivällä, joka on esivalssattu vähän ja asetettu muffiniksi, cupcakeksi tai muille sopiville astioille. Leipomisprosessin pohjaan ei kupla, se lävistetään ympäryksen ympärillä haarukalla.
ainesosat:
- pehmeä leivonnaiset - 2 lehdet;
- herkkusieniä - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 150 g;
- smetanaa - 200 g;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
valmistelu
- Taikina kääritään, leikataan neliöiksi tai ympyröiksi, asetetaan muottiin, paistetaan 10 minuuttia 200 asteessa.
- Paista sipuli öljyssä.
- Lisää sieniä, suolaa, pippuria, paista kunnes kosteus haihtuu.
- He laittoivat smetan, heittävät ripaus muskottipähkinää, lämmittävät 5 minuuttia.
- Täytä tuhka-aihiot seoksella, ripottele juustolla ja leele julienne taikinaan 15 minuuttia.
Julienin mikroaaltouunissa
Resepti julienne-keittämiseen mikroaaltouunissa on erityisen yksinkertainen. Jos ei ole erityisiä posliini- tai lasikakotneja, voit tehdä astian mikroaaltouunissa, joka soveltuu yleiseen kapasiteettiin. Koostumus voi olla yksinomaan sieniä tai, kuten tässä tapauksessa, täydennetty yhtä suurella osalla kananfileestä.
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- Kuivattu sipuli - 2 hyppysäilyä;
- juusto - 100 g;
- kerma - 200 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Pistä kana, laita se muottiin, kaada se, lisätään 50 ml vettä ja keitetään kanteen alla mikroaaltouunissa 10 minuuttia.
- Lisää sieniä, mausteita ja sipulia, jatka keittämistä 7 minuuttia.
- Tyhjennä ylimääräinen mehu, täytä lomakkeen sisältö maustettu kerma, ripottele juustoa.
- Palauta astia laitteeseen 4 minuuttia.
Julienne perunoilla, kanalla ja sienillä
Muita makuaineita hankitaan Julienin kanssa sieniä ja kanaa, jos se valmistetaan lisäämällä perunoita. Vihannekset on paistettua kuumalla öljyllä lähes valmiiksi ja rikas punastu. Kun tarjoillaan juliennea perunalla, tuoreita yrttejä ja valinnaista kastiketta.
ainesosat:
- kananfilee - 200 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 100 g;
- maito - 1 lasi;
- voi ja kasviöljy - 40 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Vatkaa erikseen perunoita kasviöljyssä ja sienistä sipulia ja kanaa sulatettua kermaa.
- Yhdistä puoliperäiset perunat ja sienimassa kanan kanssa, kaada maitoa, maistele mausteita.
- Siirrä kana-julienne perunoilla muffinsseihin, ripottele juustoa ja paista 15 minuuttia 180 astetta.
Julien potissa
Toinen versio ravintola-tason ruokalajista luodaan tarjoiluastioihin. Ainesosien erinomaisen sopusointuisen yhdistelmän ohella toimii myös tässä käytettyjen ruokien taikuutta, jotta kulinaarisen luomisen lopullinen maku ylittää kaikki odotukset. Sen sijaan hapankermaa, rasvainen kerma tekee.
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- savuke - 400 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- juustoa - 200 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy ja kerma - 50 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Paista yksitellen sipulia ja sieniä voin seoksessa, kananfilee.
- Siirrä jauhot kuivalla paistinpannulla kerma varjoon.
- Lisää smetanaa, suolaa, pippuria, kaada vähän vettä tarpeen mukaan, lämmitä 2 minuuttia.
- Kaada kastike paahdetuilla ainesosilla, laita massat ruukkuihin.
- Sekoita lautasen juustolla ja kypsennä juliennea ruukkuissa uunissa ilman kannet 20 minuuttia 180 astetta.
Julienne kanaa ja sieniä paistinpannussa
Ei ole väliä, jos käsillä ei ole pieni osa pienistä muotteista, kokotnit tai ei ole mahdollista käyttää uunia keittää lautasen. Tasty se muuttuu ja julienne paistinpannussa. Kovan juuston sijaan voit käyttää sulatettua juustoa ja korvata kanaa muulla lihalla, merellä tai kaloilla.
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- herkkusieniä - 500 g;
- savuke 450 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- juusto - 100 g;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- voi - 80 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Sekoita erikseen sieniä, lihaa ja sipulia.
- Siirrä kanan ja sienen massa sipulipastille, kausi.
- Lisää smetanaa sekoitettuna jauhoja ja mausteita, ripottele lautasen juustoa.
- Julienen kuumaa lihaa ja sieniä kannen alla 15 minuuttia.
Julienne pullolla
Keitetty herkullinen ja alkuperäinen julienne uunissa, joka on ruudullinen pullista, tulee jokaisen juhlan suosikki, ja vieraat tai kotitalouden jäsenet syövät mielellään jälkiä. Pyöreät tai pitkulainen annospalat paistetaan yksin tai käytät valmiita ostoksia kaupassa.
ainesosat:
- pullat - 6 kpl;
- kananfilee - 400 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- savuke - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 100 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- Voi - 40 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Paista maustettu kana lisäämällä valkosipulia paistamisen lopussa.
- Pass sipuli, lisää sienet, paista kunnes valmis, mausta maku.
- Sekoita kanan sieniä ja smetanaa, lisää mausteet, laske massat aihioihin, katkaise kukin yläosa ja kaatamalla murusia.
- Ripottele astia juustolla, peitä peitto ja leivota 10 minuuttia 180 astetta.
Julienne sieniä ja kanaa monivärisellä
Lempiruokasi on helppo kokata multivarkilla. Ja koostumusta voidaan käyttää mitä tahansa, mikäli halutaan komponenttien osuuksien ja muiden mausteiden avulla. Herkullinen ruokalaji on jäädytetyillä tai tuoreilla metsäsieneillä, jotka on hienonnut.
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- sienet - 300 g;
- kerma - 250 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 80 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- Voi - 40 g;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Paista sipuli, sienet ja kananfilee "Leivonta" -tilassa.
- Lisää jauhot, kerma, mausteet, juustoraastetta.
- Valmistele julien monivärillä samassa tilassa vielä 10 minuuttia kannen alla.
Julienne kana- ja sieniravintoloissa
Alkuperäinen ratkaisu buffetpöydälle tai juhla-juhlaan on herkullinen ja suussa juotava julienia . Voit käyttää valmiita tai itsepakattuja aihioita hiekasta tai vohvelikastikkeesta. Jotta vältät kastelevat kantapintojen sisäpinta, voit laittaa sen salaattilehtiin.
ainesosat:
- suolakurkkua - 20 kpl;
- kanafileetä - 300 g;
- herkkusieniä - 250 g;
- savuke - 250 g;
- maito - 250 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- juusto - 100 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 50 ml;
- voi - 50 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Paista kanaa ja sipulia sieniin kasviöljyssä.
- Sulatetussa voita, jauhot on kuivattu.
- Kaada maustekastike smetalla, kausi, lämmitä kunnes paksu.
- Laita paistinpannu, kaada kastike, ripottele juustolla ja paista kunnes punastua.