Taustalla sen leipomo cousabatta, ciabatta erottuvat valtavat ontelot murus ja erittäin rapea kuori syvän kullanruskea väri. Jotta saat leivän oikeita ominaisuuksia, sinä, tavallisen yksinkertaisen ainesosaryhmän lisäksi, tarvitset paljon aikaa ja perusosaamisia testin käsittelyssä, kaikissa muissa tapauksissa yksityiskohtainen resepimme tulee käteväksi.
Ciabatta-leipää resepti uunissa
ainesosat:
Käynnistimelle:
- hiiva kuiva instant - 1/2 tl;
- vesi - 150 ml;
- hunaja - 1/4 tl.
- jauhot - 450 g.
Testiä varten:
- hiiva kuiva instant - 1/2 tl;
- vesi 250 ml;
- oliiviöljy - 15 ml;
- jauhot - 350 g;
- suolaa.
valmistelu
Ciabatta-leivän valmistelu klassisen reseptin mukaan alkaa alkukeväästä, sillä tätä hiivaa kasvatetaan lämpimässä vedessä ja hieman makeutetaan hunajalla ja jätetään sitten lämpöön 6-7 minuuttia. Hiiva-liuokseen kaada sitten jauhot, sekoitetaan kaikki, varmistaen, että ei muodostu kokkareita ja jätä seisomaan vielä 12 tuntia.
Taikinan valmistamiseksi seuraavana päivänä käynnistimen tulisi yhdistää uusi hiivaliuos, joka sekoitetaan samasta määrästä hiivaa, mutta joka perustuu 250 ml: aan vettä. Sen jälkeen, kun hiiva on käynnistin, lähetä öljy ja loput jauhoja, sitten vaivaa taikina ruoan jalostaja tai yksinkertainen puinen lusikka,
Ennen kuin paistat siabatta-leipää, jätä taikina ruoaksi 3 tunniksi, ja jaa pohja tasaisiin puolikkaisiin, joista molemmat leikataan leipien päälle, jotka ovat hyvin jauhotut ja laitetaan pergamenttiin. Ennen kuin asetat uuniin, anna testi viimeisen 20 minuutin lepoa varten ja tuokaa samalla uunin lämpötila 220 asteeseen. Leipominen kestää puoli tuntia.
Jos päätät tehdä ciabatta-leipää leipäkoneessa reseptimme mukaisesti, laita käynnistin muiden kulhoon sisältyvien ainesosien päälle ja valitse "Taikina". Seuraavaksi leivät taitetaan uunissa.