Mikä kesä ilman jäätelöä! Etu on nyt valtava valinta, mikä tahansa väri ja maku. Mutta vain yksi "mutta", kuinka tietää, kuinka paljon tällainen jälkiruoka on luonnollinen ja hyödyllinen? Jos haluat olla varma siitä, minkälaista luonnetta sinulla antaa lapsellesi valmistaa jäätelöä omiin käsiinsä kotona, mutta miten se tehdään, kerromme nyt.
Kuinka valmistaa jäätelöä "Plombir" omalla kädelläsi?
ainesosat:
- kerma 10 - 160 ml;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- vaniljakerros - 10 g;
- kerma 33% - 240 ml;
- sokeri - 90 g.
valmistelu
Ne voiteet, jotka ovat vähemmän rasvaisia, kaadetaan laajaan kulhoon ja kevyesti kuumennetaan, mutta ei keitettyjä. Keltarahat ovat hyvin voimakkaita, kunnes ne keventävät ja lisäävät tilavuutta, sitten alamme vähitellen kaataa sokeria ja koko ajan pyöriä. Hän ei varmasti hajota loppuun, mutta se ei ole pelottavaa. Viimeistele ruoanlaitto, lisää vanilja ja sekoita hieman. Kun levyn kerma lähtee pieniä kuplia pitkin reunoja, poista ne ja ohut vuo kaataa paatokutuneet keltuaiset samalla, kun se luonnollisesti sekoittaa aktiivisesti niin, että keltuaiset eivät käyristy. Sitten otetaan enemmän ruokia, kaada vähän kiehuvaa vettä siihen, laita säiliö muna-kermainen massa päälle ja laittaa se tulelle, me valmistamme höyrysaunassa.
Sillä välin rasvainen kermavaahto, niin että ne siveltyivät hyvin, ja kammion seosta muistetaan usein sekoittaen. Heti kun massa panostetaan ja paksuuntuu, poistamme sen tulesta ja panemme sen säiliöön jäällä tai kylmällä vedellä. Meidän on jäähdytettävä se huoneenlämpöiseksi, ja lisätään sitten annoksiin kermavaahtoon. Kapasiteetti, jonka jäätelö jäähdytetään, tulee olla niin suuri, että syntyvä kerma kattaa sen enintään neljän senttimetrin. Laitoimme kaiken pakastimeen, otimme sen pois joka tunti ja sekoitettiin väärällä tai viillolla, niin toista se neljä kertaa ja anna sen jäädyttää vielä 2-3 tuntia.
Jäätelön resepti maidosta omilla käsillä
Tietenkin tällaista jäätelöä varten on parempi ottaa rasvaton kotitekoinen maito, vaikkakin millä tahansa muulla jäätelöllä ilmenee. Ja vesihauteessa tarvitsemme kaksi tämän kokoista ruukkua niin, että yksi tulee toiseen, suuri altaan ja paljon jäätä.
ainesosat:
- maito - 650 ml;
- sokeri - 200 g;
- kuivattu maito - 50 g;
- voi - 10 g;
- muna - 2 kpl;
- suola suuri - 1 kg;
- jää - 2 kg;
- vanilja.
valmistelu
Yhdestä mädestä erotamme keltuaiset ja toinen käytämme kokonaan, viipemme ne ja suodatetaan seulan läpi pienempään kattilakokeen sekaan sokerin, maitojauheen ja nestemäisen maidon kanssa. Keitä tämä seos vesihauteessa noin 15 minuuttia ja lopuksi lisää voin ja anna jäähtyä kokonaan. Tämän jälkeen poistamme "kypsyvät" jääkaapissa 2 tuntia. Suuressa altaassa, kaada jäätä ja yläsuolaa, se laskee huomattavasti jääosan lämpötilaa. Nyt panemme panon tulevaan jäätelöön ja jäädytämme sen hämärään tilaan jatkuvasti sekoittaen, jäädytys alkaa pohjasta. Seuraavaksi jäähdytetään puolivalmiit tuote muotoon ja lähetetään lopulliseen pakastimeen pakastimessa.
Mansikan jäätelöä parfait omalla kädelläsi
Ennen kuin aloitat mansikkajäätelön valmistuksen, on välttämätöntä jäähdyttää kerma niin, että ne ovat hyviä. On parasta jättää ne jääkaapissa yön ajaksi. Sama voi tapahtua mansikoilla.
ainesosat:
- Mansikat - 260 g;
- sitruunamehu - 30 ml;
- sokeri - 110 g;
- kerma 33% - 260 g;
- Vanilja - 2 pussia.
valmistelu
koska mansikka-marjoja peitetään monilla pienillä siemenillä, ja sitten ne tarvitsevat hellävaraisen homogeenisen jäätelön saamiseksi. Voit tehdä tämän vain pyyhkimällä puhdasta marjoja siiven läpi ja saamaan tuoksuva mansikka