Juhlajuhlan, erityisesti uudenvuoden juhlaan, kuuluu usein jelloitettu kieli. Kokemattomat kotitaloudet pelkäävät tällaisia kulinaarisia herkkuja, pitävät heitä jotain vaikeasti saavutettavia ja monimutkaisia. Ja myönnän, se on täysin turhaa. Jotta astia olisi yksinkertainen, tärkeintä on tuntea joitain hienouksia ja vivahteita.
Kuinka valmistautua hillosta kielestä?
Alkeistasi, jotka eivät edes epäile, miten oikein valmistautua juustomoituun kieleen, pitäisi oppia astian suunnittelun perusvaiheet:
- Kieli aluksi huolellisesti pestään harjalla ja liotetaan useita tunteja.
- Jatka huuhtelua, kaada tuote vedellä ja keitä valmiiksi (2,5-3,5 tuntia koosta riippuen). Sisältö ei saa kiehua prosessissa ja kiehuu voimakkaasti, mutta vain heikentää.
- Valmista jyväpohjasta kaatamalla gelatiinisista rakeista ja lihaliemestä, mikä tarvittaessa kirkastetaan.
- Lopuksi koristele astia ja koristele se.
Jelloitetun kielen resepti
Jokainen klassinen resepti, jelloitettu kielestä, edellyttää tuotteen alustavaa kiehumista vedessä. On välttämätöntä poistaa vaahto liemen pinnalta, ruoanvalmistuksen alkuvaiheessa - jatkuvasti tulevaisuudessa - säännöllisesti. Ruoan ruoan makuominaisuuksien parantaminen lisää juuret, mausteet ja sipulit. Kaatamista varten voit käyttää sekä syntyvää kielen liemiä että muuta valmiita liemiä (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa).
ainesosat:
- kieli - 1-1,2 kg;
- sipulit - 150 g;
- porkkanat - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- gelatiini - 25 g;
- mausteita.
valmistelu
- Valmistettu sivutuote kaadetaan vedellä, kunnes se on päällystetty täydellisesti, lisää juuret, sipulit, mausteet, suola ja pudota kohtuulliseen tulipaloon.
- Vedä tuote valmiustilassa kylmävesipulloon minuutin ajan ja poista kuori sitten.
- Pistä viipaleen täyttöpaksuus noin viiden millimetrin pohja ja levitä tehokkaasti sopivaan astiaan.
- Lisätietoa siitä, miten keventää kielen liemiä. Jäähdytä lasilevy, sekoita valkottuun proteiiniin ja kaada se pääosaan.
- Kiehauta, keitä viisi minuuttia ja anna jäähtyä.
- Suodata varovasti syntynyt neste tiheän kudoksen läpi.
- Kaada, liota gelatinousrakeet, liuotetaan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja sekoitetaan liemeen koko osan kanssa.
- Koristele alkupalo maun mukaan kahdessa vaiheessa, täytä hyytelöseos, jäähdytä, anna sen jäätyä jääkaapin hyllylle.
Kaada siankielestä
Tietäen miten valmistaa kaatamalla kieltä sian kokenut kokit tekevät niin välipalaa kolmessa tilissä. Tärkeintä on säätää levyä kohtalaisen lämpöä varten sen kapasiteetin alla, jossa päätuote on valmistettu, eikä pidä hukata sen valmiutta, ja loput ovat tekniikan kysymyksiä, joita ei ole vaikea toteuttaa.
ainesosat:
- kieli - 3 kpl;
- sipulit - 150 g;
- juuret - 300 g;
- gelatiini - 35 g;
- mausteet.
valmistelu
- Sianlihan sivutuote valmistetaan ja keitetään tuskin huomaamattomalla kiehuu, kunnes pehmeä lamppu, mausteet ja juuret.
- Jäähdytä välipohjan pohja siirtämällä se kylmällä vedellä ja puhdista.
- Liemi tarvittaessa selvitetään ja sekoitetaan liuenneen gelatiinin kanssa.
- Kieli on hienonnettu siistinä viipaleina, muotoiltuna makuilla.
- Kaada seos nestemäisen hyytelömassan avulla ja lähetä se jääkaapin osastoon.
Naudanliha
Herkullinen, täydentäen tehokkaasti naudanlihan juhlaa, jonka resepti on kuvattu alla - ei vain alkuperäistä juhla- ateriaa, vaan myös hyödyllistä kulinaarista ruokaa, jonka arvo hämmästyttävällä kyvyllä nostaa hemoglobiinin määrää anemiassa. Osa elintarvikkeesta lisää elinvoimaa ja yksinkertaisesti maistuu erinomaisella maulla.
ainesosat:
- kieli - 1 kpl;
- sipulit - 150 g;
- juuret - 200 g;
- gelatiini - 40 g;
- mausteet.
valmistelu
- Naudan sivutuote valmistetaan ja keitetään kunnes pehmeä suolattuun veteen lisäämällä sipulit, mausteet ja juuret.
- Siirrä välipalan pohja kylmään veteen jonkin aikaa, poista sitten iho helposti.
- Suodatettu liete, haluttaessa, kirkastettiin yhdistettynä ennalta liotettuihin ja liuenneisiin gelatiinisiin rakeisiin.
- Määritä viipaloidut sivutuotteet laajaan astiaan, koristele persiljaa, herneitä, kuvioita keitetyistä porkkanoista ja puolikkaiden munat ja täytä hyytelömäisellä nesteellä.
- Jäähdytä naudanliha naudanlihasta jääkaapissa.
Kiekkohinnoitettu panostus
Jos sinulla on keittiötarvikkeita, pieniä muotteja, voidaan kielen muotoinen kieli gelatiinilla ja ne voidaan jakaa osittain. Suklaan pohjana voit ottaa sian- tai naudanlihan sivutuotteen, joka voidaan leikata puoliksi, neljäsosaan tai laattaan ennen ruokailijan pyöristämistä ja täydentää sopivia sisustuselementtejä.
ainesosat:
- kieli - 1,2 kg;
- sipulit - 150 g;
- juuret - 200 g;
- gelatiini - 50 g;
- mausteita, suolaa.
valmistelu
- Naudanlihaa tai sianlihaa valmistetaan ja valmistetaan mausteilla, porkkanoilla, persiljanjuurilla ja palstalla kunnes pehmeä.
- Jäähdytä näytteet jääveteen, poista iho ja leikkaa pohja halutuilla palasilla.
- Esitetään liuenneet gelatiiniset rakeet haluttuun liemiosuuden osaan.
- Formulaaleissa luodaan värikkäitä koostumuksia ja täytetään ne hyytelösekoituksella.
Jellied kielestä multivarkissa
Olet jo oppinut tekemään jelloitetun kielen leivinpannulla tai pannulla. Merkittävästi yksinkertaistaa monivärin käytön prosessia. Jellied kieli, jonka yksinkertainen resepti on esitetty alla, muuttuu läpinäkyväksi jopa ilman suoliston lihotusta, koska laite tarjoaa optimaaliset olosuhteet sisällön tuskin havaittavaksi.
ainesosat:
- kieli - 1,2 kg;
- sipulit - 100 g;
- juuret - 200 g;
- gelatiini - 50 g;
- laakeri, pippuri, suola.
valmistelu
- Sivutuote kaadetaan kulhoon vedellä ja puristetaan "Quenching": lla kolme ja puoli tuntia.
- Pääkomponentti poistetaan sitten kylmään veteen ja puhdistetaan.
- Laimennetaan ja liukenevat gelatiiniset rakeet, yhdistyvät liemiin ja kaadetaan saatu kielisekvenssien seos.
Kuinka koristella jelloitua kieltä?
Jokainen emäntä haluaa koristella juhla-pöydän niin kauniisti kuin mahdollista ja kauniin hillon kielestä epäilemättä auttaa selviytymään tehtävästä "täydellisesti". Lautasen, jossa on välipala, voidaan tehdä laakkimaisesti käyttämällä vähäisiä sisustuselementtejä. Persikka persilja, viipale porkkanoita tai keitettyjä munia, muutama purkitettu herneitä tai oliiveja - vakiovaruste klassiselle kotikoostumukselle. Omistaen ainakin vähimmäisvaatimukset veistämällä, kieli voidaan koristella monimutkaisempia kuvioita tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.