Juustokakku (juustokakku, englanniksi, voidaan kirjaimellisesti kääntää "juustokakuksi") - megapopulaarinen ruokalaji monissa Euroopan ja Pohjois-Amerikan maissa. Se on juustoa sisältävä jälkiruoka, se voi näyttää ranskalaisen juustopullon, piirakan tai kakun tai souffle-kakun. Ensimmäiset juustokakut ovat tunnettuja muinaisista ajoista lähtien, historioitsijoiden mukaan he esiintyivät muinaisessa Kreikassa.
Juustokakut keitetään yleensä erilaisilla juustoilla, kuten Ricotta, Mascarpone, Havartoli ja / tai erilaisia kermajuustoja. Tavallisia kotitekoisia juustoja on paljon reseptejä juustokakulle. Lisäkomponentteina käytetään myös munia, sokeria, erilaisia hedelmiä ja luonnollista kermaa. Nämä ainesosat sekoitetaan juustoon (tai raejuustoon) ja asetetaan keksejä tai muuta leivattua valmiista alustaan. Täyteaineessa lisätään mausteita (kaneli, vanilja, suklaa). Joskus juustokakku leipoa, toisessa muunnelmassa keittää ilman leivontaan . Usein ruokalaji on koristeltu käyttäen erilaisia hedelmiä (tuoreita tai sokeroituja).
Sokeroidun juustokakun valmistuksessa on monia tapoja. Suurin vaikeus juustokarjan juustokakkujen valmistuksessa on, että jäähdytyksen aikana voi esiintyä halkeamia. Tätä voidaan välttää soveltamalla tiettyjä teknologisia menetelmiä. Voit esimerkiksi valmistaa juustokakkua vesihauteessa tai monivärisenä - mikä takaa yhtenäisen lämpötilajärjestelmän. Leivonnaisen lämpötilan on oltava riittävän alhainen ilman teräviä muutoksia. Jäädytetyn juustokakun on oltava suoraan muotoa, hitaasti, ottamatta sitä ulos, kunnes se on täysin jäähtynyt. Jos halkeamia vielä ilmestyi, voit peittää ne kermavaahdolla, voiteilla ja hedelmillä.
Herkullinen juustokakkujuusto mustaherukalla - yksinkertainen resepti
ainesosat:
Kakku:
- kuivat keksejä (parempia makeuttamattomat keksejä) tai vanilja
- murskat murskattuna - noin 200 g;
- luonnollinen voi - 60 g;
Täyte:
- gelatiini (levyt) - 15 - 20 g;
- kuuma vesi t enintään 80ºC (gelatiinille) - 2-4 s. lusikat;
- mustaherukoita - noin 150 g;
- raejuustoa - noin 250 g;
- sokeri - noin 150 ml;
- tuoreen herukka mehu (makeutettu) - noin 100 ml;
- vanilliini - 1/2 tl.
- luonnonmakuinen kerma - 300 ml;
Hyytelöä varten:
- gelatiini - 3-5 g;
- tuoreet herukka mehu (lähetetty) - 100 ml;
- mustaherukoista tai vodkaa - 50 ml.
valmistelu
Ensin valmistelemme perustan. Ota irrotettava muoto, jonka halkaisija on noin 22-24 cm. Taita pohja pergamenttipaperilla. Sekoita murskatut evästeet voilla, kunnes sileä koostumus (voit käyttää sekoittimen). Öljy on hyvin lämmitetty, silloin on paljon helpompaa vaivaa massaa. Aseta se muotin pohjaan ja tarkista se varovasti lapiolla.
Juustokakun täyttäminen raejuustosta
Liota gelatiini hieman kylmällä vedellä. Kurkkua ja tuorejuustoa puhdistetaan harvinaisen seulan läpi. Lisää mehu, kerma, sokeri, vanilliini ja otamme sekoittimen. Levitämme liuotettua gelatiinia kuumaan veteen ja sekoitetaan kaikki siististi. Valmistettu massa pannaan muottiin toisella kerroksella ja huolellisesti tasoitettuna. Aseta lomake jääkaapissa noin 2 tuntia.
Valmista hyytelö. Liota gelatiini minimaaliseen määrään kylmää vettä, lisää sitten hieman lämmin vesi. Me sekoitetaan mehu ja likööri. Kaada hyytelö kakkuun ja laita se jääkaappiin. Kun juustokakku