Kun sanotaan, että kuuluisa kakku "Praha" on helppo kokata oikein kotona, olet hieman pettänyt. Se näyttää todella helppoa ja yksinkertaiselta. Vain nyt, sen seurauksena se on enemmän kuin Prahan kakku, Sifonki Praha, Vanha Prahassa, mutta ei klassista Prahan kakkua, koska se on melko vaikeaa valmistaa sitä kotona. Mutta yritämme vieläkin helpommin keittää ja kertoa teille, kuinka paistat oikean Prahan kakun GOSTin mukaan.
Gostin mukaisen prahan kakun resepti
ainesosat:
- aprikoosehillo - 200 g;
- suklaavalmisteet - koristeluun.
Keksi:
- vehnäjauho - 116 g;
- voi - 38 g;
- rakeistettu sokeri - 151 g;
- kaakaojauhe 23 g;
- muna - 335 grammaa (7 kpl).
Kermalle:
- voita - 199 g;
- haihdutettu maito - 120 g;
- kaakaojauhe 9,3 g;
- vanilliini - 0,1 g.
- munankeltuaiset - 21 g;
- vesi - 21 g.
Lasite:
- rakeistettu sokeri - 91 g;
- vaniljajauhe - 0,3 g;
- kaakaojauhe - 6 g;
- tärkkelyssiirappi - 14 g;
- vesi 30 g;
- hedelmäinen olemus - 0,3 g.
valmistelu
Miten leipoa kakku "Praha"? Ensin valmistelemme perusta - suklaakeksejä. Otetaan munat ja erotetaan keltuaiset proteiineista. Sokeri on jaettu kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita jauhot kaakaojauheella ja seuloa useita kertoja seulan läpi. Sitten kääritään keltuaiset yhteen osaan sokeria, kunnes muodostuu rehevä valkoinen massa. Seuraavaksi voittaa munanvalkuaiset paksulle, paksulle vaahdolle. Siirrä vähitellen sokeri mukaan vähitellen proteiineihin ja jatka mutkista kunnes se liukenee täydellisesti.
Sitten molemmat munamassat sekoitetaan hyvin varovasti, laitetaan sulanut voita ja kaakaotauhoja. Seuraavaksi otetaan pyöreä leivinastia, peitetään se paperilla niin, että paperin reuna ryntää. Kaada taikina tasaiselle kerrokselle, peitä se kokonaan pergamentilla ja leivota esikuumennettuna 200 ° C: n uuniin 45 minuuttia. Valmis keksi jäähtyy suoraan muodossa ja poista sitten ja jättää seisomaan 8 tunniksi. Vain tämän ajan kuluttua huolehdi huolellisesti pergamenttipaperin kakusta.
Nyt valmistamme kerma kakun "Praha". Sekoita keltuainen samaan määrään vedellä, lisää kondensoitunut maito ja pistä kaikki vesihauteeseen. Kiehauta kerma paksun hapan kermaseen sakeuteen ja jäähdytä sitten perusteellisesti. Sitten voittaa vähän voita ja vähitellen viedä siihen jäähdytetty massa ja kaakao. Kaikki sekoittavat huolellisesti sekoittimen alhaisimmilla nopeuksilla.
Siirry nyt vaikeimpaan vaiheeseen - kakun valmistukseen "Praha". Siksi sokeri sekoitetaan veden kanssa ja lämmittää siirappi lämpötilaan 180 ° C. Anna erillinen kulho lämmittää melassi, kaada se siirappiin. Sitten hauduta tuloksena oleva seos alhaiseen lämpötilaan 150 ° C: een ja lisää hedelmän olemus siihen. Jäähdytetään siirappi 40 ° C: seen ja sekoita sekoitin 20 minuuttia. Lisää sitten tärkkelyssiirappia ja kaakaojauhetta.
GOSTin resepti "Prahan" kakun tekemiseksi on erittäin vaikeaa kodin leivontaan. Mutta jos olet onnistunut, vain jäljellä on oikein koota ja sisustaa suklaakakkua "Praha".
Joten leikkaa sienenkakku 3 samanarvoiseksi kakuksi. Alempi ja toinen (keski) ovat runsaasti voideltuja suklaakermaa. Kerroksella on jätettävä melkein koko kypsennetty kerma, jätä vain pari rkl koristeluun. Päätä kakku ja sivut perusteellisesti päällystetty paksu aprikoosi hilloa ja kaada esilämmitetty 50 astetta suklaa lasite. Ylhäältä koristele valmiin kakun jäljellä olevalla kermalla ja ripottele suklaa.